1. 关东煮产品
关东煮是在日本盛行的时候,是以酱烤豆腐串闻明餐饮界的。日本消费者将这种豆腐称之为填了豆腐,后来随着饮食模式的创新发展。除了豆腐的种类以外,还加入了魔芋,芋头,高丽菜卷等等。
后期的关东煮经过技术的创新,采用大量的高汤炖煮以后,它所推出的产品类型更为丰富,美食项目超过了40多种。包含肉类,蔬菜类,鱼虾贝类,以及随着季节变化的各种时令蔬菜等等!而章鱼小丸子这个小吃章是日本大阪,原名章鱼烧,又名章鱼小丸子,成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等章鱼小丸子素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,是日本家喻户晓的国粹小吃。后来,章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来,成为各地区的新兴食品之一。
2. 关东煮配方
食材清单
干香菇 4朵
白萝卜 半根
苹果半个
昆布 2片
关东煮食材适量
木鱼花15g
虾米 15g
盐5g
酱油 15ml
白糖 15g
清酒15ml
清水适量
烹饪步骤 共6步
1
白萝卜半根去皮切片,中间切十字刀
2
昆布泡开撕成大片、苹果半个对半切开、干香菇4朵用温水泡开
3
锅中倒入适量清水,加入白萝卜片、昆布、木鱼花15g、虾米15g、苹果、香菇,开大火煮沸,盖上盖子,转小火熬煮2小时
4
捞出香菇、苹果、昆布不用,加入清酒15ml、盐5g、酱油15ml、白糖15g,搅拌均匀
5
放入各类关东煮食材煮熟即可
6
暖心的关东煮就轻松完成了,温暖你整个冬天噢
3. 关东煮的食材
主料:
牛油1500克,大豆色拉油1000克,郫县红油豆瓣酱,1000克,糍粑辣椒(子弹头辣椒100克,灯笼椒100克煮半个小时后捞出用打料机打成酱就是糍粑辣椒)红花椒100克,红麻椒100克,生姜50克,香葱50克,大蒜50克,老干妈豆豉100克,冰糖粉50克,醪糟100克,味溢匙麻辣烫香膏300克,味溢匙乙基增香剂30克,呈味核苷酸二钠50克,味溢匙点滴飘香4瓶盖。
21种香料粉:八角5克,甘草3克,山奈3克,排草2克,荜接2克,;丁香3克,黄栀子3克,辛夷2克,小茴香10克,白胡椒5克,香叶10克,砂仁5克,香草5克,白豆蔻5克,桂皮5克,香果5克,草果5克,香茅草2克,良姜2克,当归3克,肉蔻5克。
调料粉:
味精50克,鸡精100克,味溢匙点滴飘香(某宝有售)200克,保鲜膜封好,阴凉处,发酵4天以上可用。
汤:
10斤水,200克底料,奶粉20克,味溢匙麻辣烫香膏(某宝有售)10克,鸡精50克,呈味核苷酸二钠5克,金锣高汤10克,盐50克,糖20克,味素50克。
芝麻酱里面放鸡精和盐就行了。蒜蓉辣酱买现成的,跟麻酱一起放在桌子上,桌子上还应该有辣椒油,蒜泥水,麻油。客人随便自己加
关东煮食材:
萝卜、鲟鱼肉卷、豆腐、鳕鱼板、鱼板、小贡丸、黑轮、油豆腐、脆丸、铁板花枝、鱼豆腐、高丽菜卷、龙虾棒、黄金鱼丸、香菇、炸花枝丸、猪血糕、鳕鱼丸、干贝串、海苔花枝丸、章鱼烧、花枝烧、和风培根棒包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹将沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋。鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种,半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到
4. 煮关东
用料
萝卜
香菇
海带
鸡蛋
魔芋丝
冻豆腐
鱿鱼
白菜
冬瓜
金针菇
木鱼花
干贝
代糖、盐、生抽
做法步骤
步骤 1
汤汁部分: 1.锅内倒入1升的清水,把海带、干贝放进去浸20分钟,开小火,煮至沸腾前取出海带; 2.放入木鱼花换成中火,让汤汁沸腾1分钟后转小火再煮5分钟,熄火; 3.过滤汤汁,将木鱼花、干贝滤出; 4.在汤汁中加入代糖、盐、生抽,边调边尝味,觉得汤汁的咸味、鲜味和淡淡的甜味调和得恰到好处时,关东煮的汤汁就做好了。
步骤 2
煮货部分: 1.白萝卜削掉大概3毫米的表皮,横切成厚度2.5厘米的圆片,上锅蒸20~30分钟,至透明后熄火,这样能去掉辛辣味,更容易吸收汤汁的味道; 2.鸡蛋用水煮熟,剥掉蛋壳备用; 3.白菜、冬瓜、金针菇、香菇、魔芋丝、海带结、冻豆腐、鱿鱼冲洗干净备用; 4.将汤煮沸,所有食材放进汤里煮熟,一锅热气腾腾的关东煮就做好啦,如果味道不够,还可以加入盐或者生抽进行二次调味。
5. 关东煮什么牌子好
罗森的关东煮机器是XINDIZHU品牌。
自创建以来,XINDIZHU品牌坚持科技创新和工艺创新,产品设计新颖独特,深受广大客户和消费者的青睐。
品牌XINDIZHU主营的产品有:面火炉,关东煮机,小吃设备,薯塔机,关东煮机器,华夫炉,电烧烤炉,麻辣烫机,煮面机,麻辣烫炉,煮面桶,商用煮面桶,土耳其烤肉机,汤面炉,商用炸锅,鱼丸炉,商用电炸锅,商用电炸炉,煮面炉,丸子机等。
6. 关东煮食材在哪里进货
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7. 什么叫关东煮
关东煮是日本人喜爱的小吃,本名御田,是一种源自日本关东地区的“味噌田乐”,用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)调味后进食。
关东煮材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等。通常制作者将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮。煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。
扩展资料:
原料:鱼丸十串、包菜1个、山药10克、猪肉糜10克、食盐10克、鸡粉5克、味噌5克、七味粉10克、生抽5克、柴鱼花5克、昆布150克。
1、先把鱼丸等用竹签串好。2、在装好水的汤锅中先放入柴鱼花。3、再放入昆布。4、先大火煮开,再用小火慢煮30分钟。5、将山药切成小丁。6、在碗中依次放入猪肉糜、山药以及调味料盐、鸡粉、味噌、七味粉,然后搅拌打匀。7、包菜先过水。8、然后放入肉馅,包好之后用牙签固定好。9、将汤锅里的汤渣捞出后,依次放入盐、生抽、七味粉。10、最后将鱼丸串、菜包等放入锅中,煮熟即可。
8. 关东煮材料
食材:
海带、香菇、胡萝卜、苹果酱油、丸子串
做法:
1:干海带和香菇提前浸泡2小时,泡发后备用口冬日的大白萝卜1个切段,胡萝卜1个同样切段,苹果1个切块,放入关东煮专用黄铜锅
2:加入海带、香菇、木鱼花,倒入1.5L水,炖煮30分钟左右
3:捞出除了萝卜以外的所有底料,倒入适量日本酱油,关东煮的汤底就做好啦
4:放入串好的丸子,自己做的牛肉丸超好吃,满满的等待沸腾就做好啦
9. 关东煮哪里的
关东煮,日语本名御田(おでんoden),是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”(関东煮、関东炊き,读音皆为kantodaki)是关西人给这种料理的名称。关东煮又称为黑轮,读作olen。后来流传到台湾,在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种,营养丰富、自成一格,成为有名的风味小吃,又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴,在日、韩、台湾、东南亚特别流行。