1. 关东煮制作流程
食材
材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝 卜 各半杯(切大块)
材料B：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙
材料C：关东煮沾酱（制作方法见下） 2大匙 葱末 1大匙关东煮沾酱
[原料/调料]
细味噌 1大匙
甜辣酱 1大匙
细砂糖 1/2大匙
酱油 2小匙
香油 1小匙
水 2大匙
[勾芡材料]
太白粉1大匙
水 1又1/2大匙
[制作流程]
(1)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。
(2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。甜不辣、油炸物沾酱用。
[制作流程]
(1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。
(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。
2. 关东煮的制作方法
汤料食材：海带1片、白萝卜3块、玉米2块、香菇3朵、胡萝卜1-3根、小虾干15根；汤料调料：生抽2勺、黄酒1勺、白糖1勺、盐半勺。
制作方法：1、锅中加水烧开，放入海带、白萝卜、玉米、香菇、胡萝卜和小虾干，转中小火焖煮30分钟以上；2、取出海带和胡萝卜，加入生抽、黄酒、白糖和盐调味，汤底就做好了。
制作关东煮小窍门
1、鱼丸、虾饺类的食材先过烫再用清洗干净，可以去油去腥，不影响关东煮汤汁的成色。
2、汤汁最好用海带水而不是清水煮成，好吃的关东煮汤汁应该是淡琥珀色的，鲜而不咸。
关东煮食材一般有：萝卜、鲟鱼肉卷、豆腐、鳕鱼板、鱼板、小贡丸、黑轮、油豆腐、脆丸、铁板花枝、鱼豆腐、高丽菜卷、龙虾棒、黄金鱼丸、香菇、炸花枝丸、猪血糕、鳕鱼丸、干贝串、海苔花枝丸、章鱼烧、花枝烧、和风培根棒、包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋等。
3. 关东煮教程
只要预备好柴鱼花+特级生抽 即可，其实没有柴鱼花也都可以不放。味道出来也比较接近滴~
02白萝卜半根，削皮
03切滚刀块，先放入汤中，小火慢炖10分钟
04提前一夜把豆皮棍和肉皮泡发。
05肉皮切菱形块。
06豆皮棍切成小段，10分钟后一起加入锅中，小火炖40到50分钟，直到白萝卜完全入味，看不到白芯最好。
07750G左右的柴鱼花 放入半锅水中，水烧开后。和少许盐。
4. 关东煮制作教程
【烹饪技巧】
1、高汤可以用鸡汤或即食的高汤汁代替。
2、汤料可以随意搭配，建议使用海鲜的料，这样整体风格会比较统一，味道更佳。
3、可根据自己的喜好适当加入不同的主料食材，也可根据喜好决定多要辣椒还是少要辣椒。
4、除了白萝卜，也可以加入土豆、胡萝卜等素菜，但需要事先煮几分钟去除其本身的味道。
5、油炸的材料需要事先在热水中烫过去掉油分，可以保证最后的汤汁不过于油腻。
6、建议煮好之后，让汤料继续在汤里泡着，让其更加入味。
关东煮
【基本介绍】
关东煮是一款汤底清澈、口味醇厚的炖锅菜肴。由于其发源自关东，因此中文译名带着“关东”两字。如今全国都能吃到这道美味。它既出现在廉价的夜市中，也常出现在高级料亭的餐桌上，根据地域不同，汤底，材料和蘸酱会有不少差别。
【口味特点】
关东地区的关东煮高汤主要用柴鱼高汤、酱油、砂糖和味啉调制而成，汤色稍浓，但味道咸香四溢，鲜甜可口；食材则以根茎类蔬菜、魔芋、豆制品和鱼肉糕为主。烹饪方法非常简单—开小火一直煮一直煮便是。虽然简单，但每种食材入锅的时机各自不同，在入锅前也都需要经过细致的处理：魔芋要两面切暗花水煮去涩；白萝卜要先去皮去角，并用洗米水煮去苦味；油豆腐和鱼糕则需要用热水浇灌去油……而这所有的讲究，都是做出一锅清爽上品的关东煮的关键。
【基本食材】
通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌调味后进食。
【制作步骤】
1、先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。
2、将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
3、关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。
5. 关东煮操作流程
用料
萝卜
香菇
海带
鸡蛋
魔芋丝
冻豆腐
鱿鱼
白菜
冬瓜
金针菇
木鱼花
干贝
代糖、盐、生抽
做法步骤
步骤 1
汤汁部分： 1.锅内倒入1升的清水，把海带、干贝放进去浸20分钟，开小火，煮至沸腾前取出海带； 2.放入木鱼花换成中火，让汤汁沸腾1分钟后转小火再煮5分钟，熄火； 3.过滤汤汁，将木鱼花、干贝滤出； 4.在汤汁中加入代糖、盐、生抽，边调边尝味，觉得汤汁的咸味、鲜味和淡淡的甜味调和得恰到好处时，关东煮的汤汁就做好了。
步骤 2
煮货部分： 1.白萝卜削掉大概3毫米的表皮，横切成厚度2.5厘米的圆片，上锅蒸20~30分钟，至透明后熄火，这样能去掉辛辣味，更容易吸收汤汁的味道； 2.鸡蛋用水煮熟，剥掉蛋壳备用； 3.白菜、冬瓜、金针菇、香菇、魔芋丝、海带结、冻豆腐、鱿鱼冲洗干净备用； 4.将汤煮沸，所有食材放进汤里煮熟，一锅热气腾腾的关东煮就做好啦，如果味道不够，还可以加入盐或者生抽进行二次调味。
6. 煮关东怎么做
很简单阿,关东煮的各种丸子超市冷冻柜台就有,不然就去当地的批发市场, 还有一些海带,萝卜, 兰花豆腐干什么的. 你可以自己煮一锅高汤,或者用料理的高汤块, 把各种关东煮材料拿竹签串起来, 放进汤里煮熟, 就可以吃了.
7. 关东煮制作流程和烤肠制作流程
现在许多超市都在卖烤肠,然而对于这个如何定性就不得而知了.拆包装前的烤肠当然是预包装产品,而烤好之后的烤肠,以及煮的玉米和关东煮之类的。烤肠出厂都是冷冻真空包装，一般是一包50支每支40克，是预包装食品。味道吃起来可以的