1. 熬点关东煮汤底料
关东水煮，首先这个是一定要有水的，水里面根据店家各自的主见，有的加的是火锅料底，有的是自己配的秘方 。
2. 关东煮汤底用什么料
以下这些牌子的关东煮汤料质量都很好，是关东煮汤料的十大品牌：
1.海底捞关东煮汤料(十大关东煮汤料品牌,海底捞);
2.周君记关东煮汤料(十大关东煮汤料品牌,周君记);
3.秦妈关东煮汤料(十大关东煮汤料品牌,秦妈);
4.捞派关东煮汤料(十大关东煮汤料品牌,捞派);
5.红山河关东煮汤料(十大关东煮汤料品牌,红山河);
6.盈棚关东煮汤料(十大关东煮汤料品牌,盈棚);
7.万卓关东煮汤料(十大关东煮汤料品牌,万卓);
8.COOK100关东煮汤料(十大关东煮汤料品牌,COOK100);
9.秋丰源关东煮汤料(十大关东煮汤料品牌,秋丰源);
10.露一手关东煮汤料(十大关东煮汤料品牌,露一手)。
3. 怎么调关东煮汤底料?
关东煮的铁皮这样放
把锅放正了，锅口朝上，铁片可以横着放里面。关东煮起源于东北的"火锅子'后来流传到日本的关东地区,因其汤头和蘸料特别丰富,自成一格,俗称"关东煮'用竹签穿成的鱼丸,肉丸,鱼块,鱼卷,包馅丸,水煮汞丸、海鲜丸、鸡肉丸、甜不辣、香肠,蔬菜卷等各种串品在精心调理的汤料中煮过后,再放入汤杯中食用,有诱人的香味,无论是原味或辣味,口感都很细致,混在一起尝也互不冲突、别有风味.尤其赶上北方的冬季,吃关东煮最合适不过
4. 关东煮汤料怎么熬制
制作食材
材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝 卜 各半杯(切大块)
材料B：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙
材料C：关东煮沾酱（制作方法见下） 2大匙 葱末 1大匙
关东煮沾酱：
[原料/调料]
细味噌 1大匙
甜辣酱 1大匙
细砂糖 1/2大匙
酱油 2小匙
香油 1小匙
水 2大匙
[勾芡材料]
太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
[制作流程]
(1)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。
(2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。 甜不辣、油炸物沾酱用。
折叠制作流程
(1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。
(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。
5. 煮关东煮的汤料
主料：
牛油1500克，大豆色拉油1000克，郫县红油豆瓣酱，1000克，糍粑辣椒(子弹头辣椒100克，灯笼椒100克煮半个小时后捞出用打料机打成酱就是糍粑辣椒)红花椒100克，红麻椒100克，生姜50克，香葱50克，大蒜50克，老干妈豆豉100克，冰糖粉50克，醪糟100克，味溢匙麻辣烫香膏300克，味溢匙乙基增香剂30克，呈味核苷酸二钠50克，味溢匙点滴飘香4瓶盖。
21种香料粉：八角5克，甘草3克，山奈3克，排草2克，荜接2克，;丁香3克，黄栀子3克，辛夷2克，小茴香10克，白胡椒5克，香叶10克，砂仁5克，香草5克，白豆蔻5克，桂皮5克，香果5克，草果5克，香茅草2克，良姜2克，当归3克，肉蔻5克。
调料粉：
味精50克，鸡精100克，味溢匙点滴飘香（某宝有售）200克，保鲜膜封好，阴凉处，发酵4天以上可用。
汤：
10斤水，200克底料，奶粉20克，味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）10克，鸡精50克，呈味核苷酸二钠5克，金锣高汤10克，盐50克，糖20克，味素50克。
芝麻酱里面放鸡精和盐就行了。蒜蓉辣酱买现成的，跟麻酱一起放在桌子上，桌子上还应该有辣椒油，蒜泥水，麻油。客人随便自己加
关东煮食材:
萝卜、鲟鱼肉卷、豆腐、鳕鱼板、鱼板、小贡丸、黑轮、油豆腐、脆丸、铁板花枝、鱼豆腐、高丽菜卷、龙虾棒、黄金鱼丸、香菇、炸花枝丸、猪血糕、鳕鱼丸、干贝串、海苔花枝丸、章鱼烧、花枝烧、和风培根棒包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹将沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋。鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到
6. 正宗关东煮汤料
【材料】 海带 、木鱼花、魔芋丝、白萝卜、红萝卜、蛋饺、西兰花、香菇、金针菇、杏鲍菇、年糕、豆泡、丸子、香肠
【做法】
1做关东煮，要想和便利店一样好吃，要先做高汤，日式的高汤不用肉，就用日出昆布和木鱼花，先将海带用纯净水拍一晚上。关东煮关键是汤汁，做好出汁，就成功了一大半。
2然后将海带煮到90度。
3然后关火，关火后，放入木鱼花，木鱼花沉后，过滤。
4关东煮我准备的食材有点多，这些是冷冻的丸子、蛋饺和年糕豆腐。
5素的菜洗干净去皮，胡萝卜、白萝卜切片、蘑菇切成花。
6冷冻的菜先铺到锅底。
7容易熟的西兰花、玉米、蘑菇等放到最上面。
8将过滤的昆布汤倒入锅内，只留汤汁，这就是出汁。
9汤汁不要太少，要沒过食材。
10锅放到火上烧开后慢炖，是不是颜值好高的说。锅底是平的，用电磁炉也是可以的。
11倒入日式昆布酱油、盐调味。
7. 简易关东煮汤底
关东煮双汇调料粉是一种用来制作关东煮汤底的调料粉。和大部分的调料粉是一样的操作方法。
我们把水烧开后加入适当调料粉，香喷喷的关东煮汤底就制作完成啦，之后放入关东煮的丸子蔬菜等其他食材，煮熟后美味又简单的关东煮就完成啦。