1. 如何做好关东煮
关东煮清汤：正宗关东煮清汤底料做法｛源自日本｝北海道关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
将干葱、姜、白胡椒、小茴香｛以上配料调味品市场均可买到｝、干柴鱼｛海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至｛粉末状｝即可。
烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。
2. 如何做好关东煮生意
现在光是经营寿司，品种就比较单调了，毕竟在中国人们没有把它当成是主食那样可以经常光顾的，再多的宣传效果也不大的。
其实，你可以按你现在经营寿司的特色日式环境，经营多一点日本特色的料理的，比如，拉面，关东煮，乌冬面，铁板烧，之类的来吸引顾客的，做铁板烧就可以附带盒饭形式的套餐【如烧鳗饭，照烧鱿鱼饭等等】，以套餐和拉面为主打主食，就可以吸引饭市时候的客人了，铁板烧还可以带旺喝酒宵夜的人群。
这样做，可以借助你现有的环境和餐具，不用太多投资的，做这些料理也比较简单，只要饭市有保证了，收益就会好起来，多品种了给客人多点选择，印发宣传单张时附加一些优惠措施，就会有良好的效果的，外卖自然也会好起来。一点建议，希望对你有所帮助。
3. 关东煮怎么做啊
关东煮的关键又在汤料，汤料可以做出各种特色，比如花茶汤料，好的汤煮出来的料不用蘸酱也很好吃，如果沾上特调的酱料，顾客就有了更多的选择。
1.以大骨头熬煮汤头
2.不时搅动汤底熬煮
3.加入白萝卜熬煮
4.白萝卜可增加汤头甜味
5.过滤汤头杂质
6.独家秘方的沾酱料（可用甜辣酱代替）
7.顶级甜不辣材料内容：甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饺等食材， 任选添加
8.取适量材料置入碗中
9.淋上沾酱料
10.顶级甜不辣成品
4. 怎样自己做关东煮
材料A:贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 白萝卜、红萝 卜 各半杯(切大块)
材料B:虾皮 1/2大匙 木鱼花2大匙 盐 1小匙
材料C:关东煮沾酱(制作方法见下) 2大匙 葱末 1大匙
关东煮沾酱:关东煮 【原料/调料】细味噌 1大匙
甜辣酱 1大匙
细砂糖 1/2大匙
酱油 2小匙
香油 1小匙
水 2大匙
【勾芡材料】
太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
做法一:
(1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。
(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。
包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到!
做法二:
用料1(煮物):海带结，冬瓜，娃娃菜，冻豆腐，山药，魔芋
用料2(汤底):
昆布 2片(宽海带)
苹果 半个
白萝卜 半根
胡萝卜 半根
香菇 两三朵
生抽 1大匙
盐 1小匙
甜辣酱
步骤:
1.苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根胡萝卜半根、香菇几朵一起入锅中加足量水小火慢炖2小时以上，然后加适量1小匙盐1大匙生抽即成汤底
2.冬瓜去皮切块，山药切断，娃娃菜海带冻豆腐魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟，捞出装碗加适量汤底，然后淋上甜辣酱(番茄酱加少许辣椒酱)即可
5. 如何做关东煮窍门
小吃街卖的最火的5种小吃，
第4种女朋友最爱吃，你喜欢吃哪种呢？
现在每到周末必做的一件事就是去逛小吃街，对于吃货来说，恨不得逛遍世界上每个角落的小吃街，这简直就是毕生奋斗目标啊！今天美食家庭季就根据自己的所见所闻，给大家分享小吃街卖的最火的5种小吃，每次去买都要排队，女朋友最爱吃第4种了，不知道大家喜欢吃哪种呢？
第一种：烤面筋
烤面筋毋庸置疑，简直是小吃街的标配，没有烤面筋的小吃街是不完美的！所以，但凡小吃街，不管是高大上的，还是犄角旮旯的，你都能看到烤面筋的身影，而且还不止一家，基本上都是三五家靠上，而且生意都还不错，都是排着长队在购买！
烤面筋究竟有多好吃？别的不说，就那上边烤熟的孜然香味，就让多少人流下了口水！在撒点香辣可口的辣椒，简直就是人间美味啊！一般卖烤面筋的蘸料都是秘制的，反正美食家庭季在家是做不出来这个味道，不知道大家有没有诀窍呢？
第二种：红柳肉串
比起烤羊肉串，小吃街的红柳大肉串更受大家的欢迎！别的不多说，咱就单看这大大的肉串，看着就特别喜欢人！所以古代人的说法，大口吃酒，大口吃肉还是挺有道理的，这肉还是要吃大串的才过瘾！
不过红柳烤肉卖的也不便宜，我们这里都要卖到10块钱一串了，不知道大家那里都什么价位呢？所以，每次去小吃街，看到哪位小伙子手里拿着一把红柳烤肉在啃着吃，那一定是家里有矿，如果哪位姑娘遇到这样的小伙儿，就嫁了吧！
第三种：花蛤粉丝
之前倒是很少听说过花蛤粉丝这种小吃，但是最近几年，各大小吃街迅速被这种特色小吃所占领！不过你还别说，这味道还真是不错，吃过一次下次还想吃！
花蛤粉丝的做法也挺独特的，用锡纸在火上烤制而成，花蛤的鲜香，粉丝的爽口，再加上可口的汤汁，成为了很多女孩子的最爱！如果陪女朋友去逛小吃街，不妨买给她吃哦！
第四种：铁板鸭肠
如果说美食家庭季跟女朋友去逛街吃的最多的是什么？那一定要数铁板烤鸭肠了！每一次去逛小吃街必点美味，没有之一哦！卖的不算贵，10块钱40串，虽说每一串上的鸭肠肉不多，但是架不住数量多啊，所以吃起来非常过瘾！
吃鸭肠的时候，一定要多放辣椒和孜然，这样一来是吃着香味十足，二来还可以遮挡一下羊肠的腥味！美食家庭季每次都要自己吃上40串才过瘾，而且要辣味十足的，不知道大家能吃多少呢？
第五种：鸡翅包饭
当美食家庭季第一次看到鸡翅包饭的时候，第一感觉就是，小小的一个鸡翅，真是里边别有洞天啊，这就是咱们华夏大地的大厨能够想出这样的美味！
鸡翅包饭就跟它的名字一样，有鸡翅还有饭，买上两个鸡翅包饭，中午都不用吃饭就饱了，真是一举两得的美事，不知道大家那里有没有鸡翅包饭呢？
朋友们，你们的闲暇时间喜欢逛小吃街吗？逛小吃街的时候，你们喜欢吃哪些美味的小吃呢？小吃街卖的最火的5种小吃，第4种女朋友最爱吃，你喜欢吃哪种呢？
6. 怎样做关东煮
1、关东煮主料有：
（1）丸类：鱼丸、贡丸、猪肉丸、牛肉丸、还有火锅料之类的食物。蟹肉棒，香肠等。
（2）蔬菜类：笋干、萝卜、马铃著、海带、海菜、豆腐干。
（3）竹签：长15cm、18cm、20cm，粗2.0、2.5、3.02、大汤：水8斤烧开，放入100g咸味精，白糖3勺，鸡精少许，八角2粒，姜片3片，排骨味王粉2勺。高罐炖粉3勺。烧2分钟，品尝一下。然后分区放入以上食物，刚放入的和已经熟的要挑分开。
3、原味沾酱：
（1）锅烧5成热，加入少许油，加入1.5个切好的蒜头，注意油温不能太高，防止蒜头炸焦。
（2）加入“加泰”牌香辣子1瓶。拌匀。
（3）加入“加泰”牌水煮火鱼料3勺。
（4）加入一瓶开水6斤。
（5）加入老一种的“老干妈”内有花生的。
（6）加入“味林”花生酱3勺。
（7）加入白糖3勺，味精少许，鸡精少许。