1. 松肉锤有什么用
材料
姬松茸，牛黄瓜肉，青豆少许，鸡蛋，法香少许。调料面包糠，精盐，绍酒，蚝油，蘑菇高汤，橙汁，色拉油。
做法
(1)牛黄瓜肉切成大片，用松肉锤两面捶松，用绍酒、精盐略腌，拖蛋液，粘面包糠入热油中炸熟置于盘中。
(2)姬松茸洗净改刀，锅入底油烧热加入蚝油，橙汁、高汤、精盐、姬松茸烧沸，勾芡，淋在牛排上即可。
2. 松肉锤有用吗
用菜刀背轻轻敲打牛排。。。
3. 松肉锤可以用锤子代替吗
主料：猪里脊肉1块，鸡蛋1个，洋葱1/3个，面包糠，蒜末 配料：黑胡椒碎，糖，盐，生抽，料酒，水，炸油 详细制作方法 1、厚片的猪里脊肉用松肉锤“千锤百炼”，如果没有锤子就用刀背，目的是把肉的纤维打断，更方便入味和使肉质松软。
2、腌制猪扒，放入少许黑胡椒碎、盐，撒上蒜末，拍上料酒。如果是厚片猪扒再加入少许生抽，如果是薄片就不用了。腌制半个小时。
3、取一个鸡蛋打散，把蒜末抖掉，猪扒放入蛋液沾均匀，然后沾面包糠，边沾边压实。可以再刷一遍蛋液，再压实一层面包糠。
4、猪扒下油锅煎炸，变色后捞出，然后高油温复炸一次直到两面均变成金黄色。
5、用汤匙调碗汁：料酒、糖、生抽、水，比例是1:0.5：1:10，再加入少许盐。
6、碗汁放入平底锅中，放入切丝的洋葱，煮到洋葱变色变软。
7、将炸好的猪扒切条，放在洋葱上，不要翻面煮一会儿，让猪排吸收一下汤汁。
8、将鸡蛋打两下，不要打散，浇在猪扒上，戳几下让鸡蛋受热均匀。
9、将煮好的猪扒连同汤汁全都浇在米饭上
4. 松肉锤怎么选
两种工具并不存在哪个好，都是相对的，主要看您买的肉质以及做的菜品来决定的。松肉锤和松肉针使用的区别还是很大的，锤一般来说会对付一些老牛肉，锤完以后肉质得到一定的松弛，入味的同时让肉的口感更佳松软，松肉针就是针对买的嫩肉，很多新鲜的嫩肉肉质细腻水嫩，如果用牛排锤一锤子下去肉在做的时候就散了，很影响口感，这时候就需要松肉针的，并且对炖煮的肉类用送肉针不会破坏肉的形态，所以两种工具并不存在哪个好，都是相对的，主要看您买的肉质以及做的菜品来决定的。
5. 哪种松肉锤好用
在腌制之前锤。
牛排锤也叫松肉锤，是用来锤松肉质纤维，让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味。
锤的方法是，将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下。其他的像猪排、鸡排都可以用这种方法。
处理肉排都建议用牛排锤，如果打算切牛柳，锤松了也更容易切。
即使是冰冻的牛排，解冻後也要用牛排锤锤松，再腌制。不锤松的肉排，口感会韧硬，腌制的汁料也很难入味。
6. 松肉锤百度百科
欧乐多是德国的餐具品牌，英文名Olodo，成立于2014年。
自创建以来，欧乐多品牌以诚信、共赢、开创经营理念，创造良好的企业环境，坚持用自己的服务去打动客户，深受广大用户们的喜爱。
品牌Olodo/欧乐多主营的产品有：牛排锤,西餐刀,松肉锤,煎鸡蛋模具,牙签筒,筛网,不锈钢盘子,滤油器,蛋清分离器,不锈钢盘,红枣去核器,喷油壶,胡椒研磨器,啤酒开瓶器,西餐具,不锈钢过滤器,厨房烹饪用具,无烟不粘锅,手压榨汁机,扎肉等。
7. 肉松锤的作用
奥尔良鸡排可以煮火锅吃，但是尽量少吃，因为火锅底料里面佐料成分太多了。切好的鸡胸肉可以用肉松锤或者刀背锤软一下，或者用牙签扎一扎，让鸡肉更松散些，然后加入玉米淀粉，奥尔良鸡肉腌料，姜片，葱段，抓匀腌制一会儿，如果不想腌制就多倒一些调味料。