1. 肉松的配料
鸡胸肉1斤半，海苔适量，白芝麻适量，盐、糖、咖喱、酱油。
制作方法：
1、将准备好的鸡胸肉清洗干净后，去除表面的脂肪和筋膜，沿着纹理切成大块放入锅中，加入足够淹没鸡肉块的清水，然后放入葱段和姜片，再加入一片柠檬去腥，大火煮沸后转中火，再煮20分钟，直到鸡肉彻底煮熟，过程中不断地撇掉表面的浮沫。
2、10分钟后把肌肉捞出来，放入清水中清洗干净，然后攥干肌肉中的水分，直接放入袋子中，用擀面杖将肉敲碎，然后撕成细细的鸡肉丝备用。
3、下面准备一个料汁，准备一块咖喱，加入半勺盐，一勺糖，再淋入适量生抽，然后用勺子将咖喱压碎，压成细腻的咖喱泥备用。
4、把海苔撕成小朵放入锅中，然后淋入适量食用油，小火翻炒，炒干以后，加入撕碎的鸡肉丝，继续最小火不断的翻炒，炒至鸡丝干燥，这个过程稍微有点漫长，所以请保持足够的耐心，千万不要开大火，如果炒焦了，那成品肉松的味道会很难吃哦。等到鸡丝炒干，把准备好的咖喱泥倒入锅中翻炒均匀后，加入适量的白芝麻，然后继续把水分炒干。
5、鸡丝炒干后，放入东菱无线绞肉绞肉机中，直接搅打成肉松。
6、这款料理机有2个档位，因为咱们的鸡丝已经炒干了，所以需要用高速档位进行搅打。
7、只需要6秒的时间，就可以把鸡丝搅打成松软的肉松了，然后直接倒进密封的罐子中保存就可以啦。
用这个方法做出来的肉松，没有添加任何的添加剂，仅仅添加了酱油、盐、糖和咖喱，味道非常的清香，用来制作婴儿辅食，肉松面包，肉松蛋糕都非常棒，由于没有添加防腐剂，所以建议大家冷藏保存，一次不要做太多，尽量保证吃到新鲜的肉松。怎么样，朋友们，自制肉松的方法是不是很简单呢？如果你也喜欢吃的话，就动手自己做起来吧！
2. 肉松的配料和营养成分
配方及做法：
鸡蛋 12个 、 白糖 155克 、 面粉 175克 、 玉米淀粉 25克 、 盐 3克 、 玉米油 150克 、 牛奶 120毫升 、 柠檬汁 6克
具体做法：
1、11寸烤盘内四周及底部铺上烤纸（可用夹子先固定，另外两侧也可加纸板高出烤盘，留做支撑铝箔纸用）
2、12个鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白必须用无水无油的盆子，12个蛋黄放入碗中与120克牛奶混合一起搅拌均匀
3、1面粉、玉米淀粉、盐，混合一起过筛
4、玉米油加热烧开之后倒入面粉混合物里搅拌均匀
5、蛋黄牛奶液倒入油面盆里混合一起搅拌均匀
6、烤盘加冷水放入烤箱，上火155°C,下火165°C，时间65分钟至75分钟左右。
7、柠檬汁加入蛋白内、155克白糖分三次加入蛋白内打发，蛋白打发至倒放不掉，提起打蛋头，见短小直尖角就可以了
8、打发的蛋白分三次与蛋黄面粉液一起混合搅拌均匀
9、搅拌混合均匀后倒入烤盘内，表面刮平镇一下气泡，放入烤箱，看烤的差不多时候盖上铝箔纸防止蛋糕表面烤焦
3. 肉松配料表 豌豆粉
以下是肉松为什么要加豌豆粉的原因
肉松里加豌豆粉最主要的目的就是为了降低成本，豌豆粉可以起到改善组织的状态,口感,降低生产成本,加多少主要看你产品的档次,按新国标GB/T23968标准的话,是不能添加,一旦添加淀粉含量就会超标。
4. 肉松的配料里边有酒吗
食材明细
鸡蛋、玉米油、低筋面粉、牛奶、肉松、砂糖、白醋
1、玉米油加热至出现小泡。
2、倒入低筋面粉搅拌均匀。
3、加入纯牛奶搅拌均匀。
4、冷却一下后放入蛋黄。
5、搅拌均匀至细腻的蛋黄糊。
6、分离出来的蛋白加入砂糖。
7、打发至打蛋器提起呈小尖角。
8、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊一起翻拌均匀。
9、再把剩下的蛋白霜分分两次继续翻拌均匀。
10、取一个10寸模具垫上油纸，倒入一半蛋糕糊。
11、洒上一层肉松。
12、再倒入剩下的蛋糕糊，轻震几下震出气泡。
13、将模具坐入加了水的烤盘中。
14、烤箱上下火160度提前预热后，水浴法烤45分钟。
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5. 肉松的配料表有半成品品猪肉
答：百草味肉松饼配料表：
用料：去皮绿豆1 cup糖 酌量肉松 酌量酥皮： 中筋面粉 200克水 80克无盐黄油 90克糖 30克酥馅：中筋面粉 120克黄油 60克。
肉松饼的做法：
步骤 1
将去皮绿豆加水煮烂 因为去皮了特别容易煮 所以我没有提前泡 煮的过程中一定要守着 不停的搅 不然就悲剧了 煮好成糊以后 过塞 大概的去下多余的水分。
步骤 2
平底锅加油烧开 倒入绿豆糊 不停的炒 期间加糖 调到自己喜欢的甜度 大概炒成这样成泥状就好了。
步骤 3
将泥放到一边待凉 备用 期间可以做酥皮 酥馅。
步骤 4
将酥皮的材料 除了水以外 全部混合 慢慢的加入水 待面成团就好了 不要过于揉 出筋了就不好了 同样将酥馅材料放一起 和成团。
步骤 5
将两个面团包起来 醒20分钟 备用 期间可做馅。
步骤 6
将绿豆馅和肉松混合 揉成团 按个人喜好添加肉松 记得要是太长 肉松要剪短 然后将馅分成20等份 揉成小团 每团大概13克。
步骤 7
将醒好的酥皮酥馅同样分成20份 每份大概 19克和9克 将酥馅包进酥皮中记得不要留空隙 以免空气会破皮。
步骤 8
取一小团压扁 擀成牛舌状。
步骤 9
卷起来 再压扁 再卷起来 按顺序排好。
步骤 10
全部弄好以后按顺序取第一个 将两头往里 弄成猪鼻子状 压扁 擀成圆形饼皮。
步骤 11
将馅包入其中 用虎口将其收好 收口向下
步骤 12
取些许蛋液刷在表面 烤炉400度（中国200） 烤15到20分钟 表面上色成金黄即可。
步骤 13
6. 肉松的配料和做法
1。肉切成大约拇指一半长度的小块，焯水去浮沫，放高压锅内。加水没过肉块，加入葱姜八角胡椒粉，料酒，25分钟煮熟肉块至软烂，压一下会碎的程度。
2。晾凉后，压碎，可用手再撕一下。撕得越细越好!
3。放入炒锅，加入油，酱油，蚝油，炒干。
4。晾凉后用料理机研磨成碎沫（研磨过的适合小宝宝吃），放入炒锅，加入芝麻和糖，小火炒干即可。注意炒干酥脆即可，不要炒糊了。可以边炒边尝，随时控制炒的程度。
5。如果没有研磨机器也没关系，这是我做的，没有研磨的效果，一样的酥脆（这个适合大一点的宝贝吃）。注意炒的差不多就行了，彻底晾凉尝下脆了就可以，不用等到尝起来完全酥脆，那就有点过火了！火候把握好，炒不到时候也不行，会嚼不烂。
6。如果是给较小的宝宝做，注意酱油减量。
7。我更喜欢做成这样有些颗粒感，咬起来脆脆的香香的，好吃美味。这是用炒勺炒得稍干，放面包机甜品功能搅打一会儿有细绒感时取出继续用炒勺炒干的样子。
小贴士：
1.如果有面包机也可以加入调料用面包机的果酱功能制作，炒到肉松起了好多绒，晾凉酥脆就可以。一次果酱功能不行就再来一次.
2.也可先把撕碎的肉丝，放入面包机用果酱功能打出绒，再换炒锅继续炒一会儿，炒干为止。这样保留一些颗粒感更酥松有嚼头。
3.肉松的保存方法:密封放冰箱冷冻，是冷冻!不是冷藏，因为是干的，不会结冰，吃多少取出多少，随时拿出来吃就可以，不会冰冰的，因为没有水分。这样可以保存很长时间。
7. 肉松的配料多应该加什么辅料
那些很便宜的肉松，用的可不是猪肉，而是掺杂了豆粉、鸡肉，虽然名字上依然写着猪肉松，但配料表很明确告诉你，原材料可不仅仅是猪肉，还有很多便宜的添加料和调味料。
如果拿着50元钱，我能买到多少分量的肉松？先不说猪肉、牛肉、我们就拿价格最便宜的鸡肉来举例子。将鸡肉去除水分，做成肉松，成本价大约是37元/500g，这还不算人工、场地、水电、辅料、损耗。
如果是猪肉，价格会更高一些，50＋元/500g才是正常价格。所以当你在市面上看到任何一种低于50元/500g的肉松（保守估计），就要看看配料表了，注意一下这款肉松都添加了什么辅料。
8. 肉松的配料表
1、准备工作：米饭比例大米:糯米（2：1）。喜欢米饭口感黏黏的，可以1：1。米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌匀放凉备用。如果买不到寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3：1比例调成。具体比例是用规格相同的容器来计算的，如同个汤匙，调制寿司醋的比例为：6勺白醋：3勺白糖：1勺盐。以此叠加增减。这个配比的口感相对比较爽口。
2、平底锅煎蛋饼，放凉后切条。莴笋，香菇（干香菇需温水泡发两小时），切条后分别焯3分钟捞干冷却备用。尤其香菇一定要挤干多余的水分，火腿肠，黄瓜切条备用。
3、制作寿司卷。 紫菜铺在寿司帘上。关于紫菜卷，各大超市都有专门制作寿司卷的紫菜（也称海苔），如果实在买不到，某宝也有。千万不要用其它紫菜或海苔代替。
4、米饭均匀铺在寿司内，留出上下一公分。如果觉得粘手，可以用勺子舀饭，再用勺背均匀推开抹匀即可。用手铺饭的，记得在手上抹适量寿司醋防止沾黏。
5、食材均匀铺在米饭底部。紫菜上方留出的位置抹上一层寿司醋，最后卷上去后才能粘住，使寿司卷更紧更不易散。 7.铺肉松，用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型。
8、最后用刀切成小片约1.5CM宽即可
9. 肉松配料表的规定
立丰牌肉松
太仓牌”乃太仓肉松之正宗产品
肉松是人们日常食用最多的熟肉食品。肉松主要有太仓肉松和福建肉松两种，有普通肉松、油酥肉松等，在选购时您要特别注意:
要到大超市、商城购买。要选择有“QS”标志的产品，看注意看产品的标识标注是否规范，质量好坏等。质量控制严格，产品质量较有保障。注意看产品的配料表。如果配料表中列出了淀粉，则产品为肉粉松，肉粉松的蛋白质等营养成分相对普通肉松要。注意标签上明示的产品级别。级别越高的产品，含肉的比例越高，蛋白质的含量也相应提高。已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，尽快食用。注意观察产品的外包装，有破损的产品。