擀饼机圆饼机(圆形擀饼机)

海潮机械 2023-02-03 19:41 编辑:admin 217阅读

1. 擀饼机圆饼机

原料

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面粉 (两饭勺)

酸奶 (一小盒)

鸡蛋 (两个)

白糖 少许

酵母粉 少许

清水 少许

1/盆子里倒进面粉,加入鸡蛋、白糖,酸奶和酵母粉。酸奶如果用的是老酸奶,那么需要给盆子里再加入少许清水,如果用的是普通的比较稀的酸奶,就不用加水了,如果气温比较低,可以把酸奶倒在小锅里,稍微加温一下。

2/将所有的材料搅拌均匀,和成比较软的面团,盖上盖子,把盆子放在比较温暖的地方,等待半个小时左右基本上就发酵了。

3/将发酵好的面团放在案板上,再使劲的揉一会儿,将里面的空气排出,表面变得光滑。然后将面团搓成胳膊粗的长条,切成比拳头略小的剂子。

4/电饼铛加热,然后将面剂子用擀面杖擀成圆饼,放进锅中。

5/加热五六分钟后翻面再加热五六分钟,饼子就可以吃了。

6.美味又好吃的酸奶发面饼的做法电饼铛完成开吃了。

2. 圆形擀饼机

1、和面。

面和的怎么样直接影响最终的软硬,前期和的时候一定要注意水的量,尽量慢慢来。

2、揉面。

面基本和好后就要双手揉面,面要揉成团,揉的时间要长点,这样做出擀面的时候会省很多事,最终出来的面也会筋道。

3、前期擀面。

面揉成团放在案板上,用擀面杖将边上先擀平,这一步很关键,直接会影响后面擀。

4、中期擀面。

面擀平之后,卷到擀面杖上,转着擀面杖揉面,期间要注意撒一些干面粉,防止擀面时粘连在一起。

5、中后期擀面。

面在第一次揉转之后,就要展开换一个方向将面卷起来,接着揉。

6、后期擀面。

擀到这个时候,面片会越来越大,干粉也要不停的加,就要注意面的褶皱,再展开或者卷起来的时候要将面片扯平。

7、成型。

擀面完成之后,展开时要注意将面折叠出来,用刀切成条即可。

3. 圆形烙饼机

就把面粉加水,揉好,揉均匀,不要表面看起来疙疙瘩瘩的.然后放到盘里,醒个10分钟.这10分钟你可以准备馅料.喜欢吃什么就做什么,我喜欢拿酸菜加肉沫.准备烙饼的铁锅.把醒好的面团搓成一条,像饮料瓶粗细.用刀切开.大概像女生的拳头大小,随你~然后揉圆它,拿擀面杖擀开来,变圆型,把馅加进去.加的量就2:1好了,能包住就可以的.像包包子一样的包法,饼口中间有折痕.把饼压扁,点火,往锅里倒油.把饼放里头~`一会就做好了.

4. 圆形煎饼机

我看网上都能查到作煎饼的方法,但有几点必须要注意的事项:首先是必须有个刮子,把稀面导入锅里时要‘迅速’把面刮薄,没有合适工具不行,如果刮不薄,饼就会大和厚,即使等锅把饼弄熟,饼也不成型,易碎,不能后续使用。刮成真正薄的煎饼,是不需要翻的,几十秒钟就可以得一张,揭下来就可摊下一张;还有,锅最好是平的或中间稍凸的。   制作煎饼的原料,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可几种原料混合使用。做法也多样。   一,刮煎饼。   将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。   刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。   二,滚煎饼。   将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。   滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。   三,摊煎饼。   将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。又分两种:1,甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊,(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。   摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。   四,枣煎饼。   将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰富,口感软甜。   五,菜煎饼。   菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。   新摊的煎饼,对折,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅中用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味   山东人称“摊煎饼”。工具也是特有的,几乎家家必备。首先是一个鏊子,实际上为铸铁制成的圆形铁板,上面平整光滑,下面有三支角可以作为支撑,也可以在鏊子和地面间留下空间以便加柴烧火。再就是一个耙子,为一个木板,上面垂直按上一个把手,可以用手拖曳,也就是“摊”。   当鏊子烧热以后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上,用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的,煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层,就是所谓的煎饼。没有凝固的就被耙子带着向前走,重复这一过程直到整个鏊子摊满。耙子的长短正好等于鏊子的半径,所以耙子绕场一周,煎饼就成。   为了煎饼质量更好,在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前,用一块木板(称为刮子)在上面刮一下,可以使上面平整和厚度均匀。因为煎饼很薄,很容易熟,这一过要非常的快,否则就会焦了。待成熟以后,就可以揭起来了。煎饼的大小以鏊子而定,直径一般在半米到八十公分之间。   好的煎饼要薄如蝉翼,厚度均匀。这不但要求煎饼糊磨得要细,稀稠适当,最重要的还在于摊。摊的时候手要麻利,火候还要适当。摊煎饼往往是家庭主妇的活儿,在山东过去要考察新媳妇会不会做活儿,只要摊一次煎饼就可以知道。   摊煎饼的方法,是事先将细细的玉米面粉合成稀糊状。将鏊子烧热之后,薄薄地涂上一层菜油,然后倒上一点玉米面糊,再用一块小木板转着圈儿均匀摊开。仅需十几秒钟,热气蒸腾,便可以揭下来放到一边,再摊下一张。   而所谓滚煎饼,就是将玉米面粉合成一大块面团,然后放到同样涂了油的热鏊子上迅速地滚上一圈,鏊子上就会留下一层极薄的面,稍后立即揭下并趁软折叠整齐,一张滚煎饼就做成了。   之所以会有摊和滚这两种办法,主要是由于原料的问题。如果家里只有磨得较粗的玉米面粉,拿来合面团时会严重“不团结”,就只能合成稀糊用摊的办法做煎饼。只有那种磨得很细,很容易合成面团的玉米面粉,才能做滚煎饼。   这样一来,就带来了口感上的差异。摊出来的煎饼比较厚,吃起来颗粒较粗。而滚煎饼则相对好一些,质地较薄,口感更细,味道也更香。所以,一般人家都是尽可能地用滚的办法来做煎饼。   农家人喜爱煎饼,除了制作方便、快捷之外,还因为煎饼的吃法有很多种。现做现吃,当然是最主要的吃法,也是最能体现煎饼本香的吃法。   有条件的,可以将刚下鏊子的热煎饼卷上猪头肉来吃,能够达到饼肉互补的目的。猪头肉因油分被煎饼吸走,不再发腻;而煎饼则平添油香,更增韵味,那真是咬一口双香并举,不舍下咽,回味无穷。   没有条件的,则不妨卷上大葱面酱、腌制小菜等农家常备之物,吃起来软脆交加、香咸并存,照样是一种享受。特别是那些做得较好的煎饼,整张薄如宣纸,中间软可百折,周围略呈焦黄,就是里面什么都不卷,吃起来也是蛮有味道的了。

5. 烙饼机器单饼圆饼机

第一步:盆中倒入300g面粉,加入3g盐增加筋性,把面粉一分为二,一半面用200ml的开水烫面,分次少量倒入,边倒边搅拌,开水烫面能使饼子更柔软,凉了也不变硬。另一半加入80ml的凉水,搅拌成絮状。

第二步:面絮中加入10g食用油,下手揉成一个光滑稍软的面团。如果面沾手不好揉,可以盖上盖子醒发十分钟,再来揉就能揉光滑了。

第三步:面团醒发30分钟,拿出来不用揉,直接放到案板上搓长条,切成8个大小均匀的面剂,依次把面剂按扁排气,整理成圆形的小面团。

第四步:取两个面团同时按扁,其中一个刷上一层油,把另一个生胚盖上去。

第五步:从中间向四周按压紧实,把边缘捏合好,全部做好后盖上保鲜膜,松弛10分钟。用擀面杖擀成大圆饼,尽量擀得圆一点薄一点。

第六步:电饼铛预热,没有的用平底锅也可以。放入生胚后盖上盖子,冒热气时开盖,等到饼胚一面微微鼓起大泡翻面,盖上盖子焖30秒,两面微黄就可以出锅了。