1. 半自动压饼机使用方法
1.原料选择：应选果形大、形状整齐、果顶稍平坦、无缢痕、含糖量高、水分适中和少核的品种。果实色泽橙红和萼头发黄、充分成熟的果实，可制优良柿饼。采收后，剔除烂果和软果，再按大小分级。
2.刮皮：先摘除萼片，剪去果柄，需挂晒柿子应留“丁字形”拐把。然后用刮刀刮去一层薄皮。柿皮要刮干净，不得留顶皮和花皮，仅在柿蒂留取1厘米宽的果皮。
3.日晒：先铺好晒席，再把刮去皮的果实果顶朝上排列，进行晾晒，并时常翻动。
4.熏硫：若遇连续阴2天，每天可以熏硫一次，每次熏蒸20～30分钟。待天晴立即晾晒。
5.捏软：捏软时间最好选择晴天或有风的清晨，若果面返潮则不易捏破。经3～4天晾晒，果面发白、结皮，果肉稍软时，用手轻捏果实中部，挤伤果肉、促进柿果软化和脱涩，加快水分向外扩散，以缩短晾晒时间。捏时切勿用力过重，以免捏破后影响外观。隔2～3天，当果面干燥并呈现皱纹时可捏第二次。这次捏柿比第一次要重，将果肉硬块全部捏碎，捏散软核。又过2～3天后，当果面干燥至出现粗皱纹时，再捍第三次。此次将果心自茎部捏断，使果顶不再收缩。一般捏柿三次后即可。
6. 整型：一般是将柿果捏圆饼形。
7. 堆捃：当柿蒂周围剩下的柿皮干燥，果肉内外软硬一致，稍有弹性时，便可收集堆捂。将晒干的柿饼装进缸或者堆在木板上，厚约45厘米，上面用草席、麻袋或塑料布覆盖。经过4～5天，柿饼慢慢回软，内部糖分也随水分外渗至果面。
8. 晾摊：在有风的早晨取出柿饼，放通风阴凉处摊开，吹干果面，就有柿霜生成。摊晾的次数愈多，出霜就愈快愈好
2. 半自动压饼机器
开卷饼店需要以下设备。
如搅拌机、醒面器皿、全自动（半自动）压饼机、烤炉等设备，看个人经济条件，有钱的还可购买蔬菜清洗机等，好的烤炉表面镀有特氟龙，具有不粘的特点，价格也就贵些，普通的一套卷饼制作设备买下来也就一万左右吧，墨西哥卷饼、肉饼、葱花饼、糖饼、手抓饼等都能简单制作，借助自动化的出饼设备，1-2人就能经营其一家店。
设备费用在一万元左右，还要进行门店租赁、装修、桌椅板凳采买等，还有初批进货款，不是很多，根据店型大小和主营种类采购原材料，总部配送，千元左右就可以了。因此，小型卷饼店要三四万以上，中型的要准备七八万以上的资金，大型的十几二十万也是正常的，不同的创业者资金能力也有限，期初量力而行就可以了。
3. 小型半自动压饼机
多数压饼机压饼不成型是因为压盘有了问题。压盘的涂层损坏，不能防粘，那么压出来的饼，就会破损。可以更换压盘来解决这个问题。
面水比例不好，面太软，也会导致压出来的饼不成型，尤其是边缘处，容易开裂，有缝隙。调整面水比例就能解决这个问题。
4. 手动式压饼机
做出来的饼保存的时候注意敞口晾凉，不然皮会变软。用硬纸盒装就行，结实为准。尽量放干燥阴凉处。如果存放20几个小时，一般情况下不会有问题的。建议放冰箱冷藏的情况下，2到3天时间即可，若是存放时间再过于长的话，出于健康考虑最好不要再吃了。
5. 全自动压饼机器
下降速度调试方法如下：
1、连接气泵调整适当气压。
2、设定加热时间。面团克重、模具大小与加热时间有关。
3、启动电源开关加热。当温度达到设定的工作温度时即可进行工作。
4、将定量的小面团放在模具上。
5、按下模具启动开关,上模具压下,自动压饼烙熟。等待数秒,加热时间完成,上模具自动升起复位。
6、取出面饼,放置下一块面团。
压饼机配全自动红外温度控制系统，让设备运行时温度误差小，其上料技术处于地位功能多样化，我公司是根据客户需求定制的，可任意生产大小不同的方形,圆形春卷，椭圆形等多种形。自动化程度高，结构简单，操作方便，生产效率高。生产出的产品大小薄厚一致，柔软，有嚼劲，卖相好，口感佳，色泽漂亮。