薄饼机怎么和面(薄饼机和面教程)

海潮机械 2023-01-17 16:24 编辑:admin 195阅读

1. 薄饼机和面教程

面条:四档的面皮与外面买的切面面条薄厚一致。四档五档压面条,四个刀头:4毫米就是扁面条,适合焖面,捞面,拌面。2.5毫米微圆刀头最适合煮汤面,不喜欢粘稠的最好煮熟,另加汤头。8毫米刀削面,炒刀削等等。2毫米刀头适合煮汤面,捞面拌面,也就是外面卖的圆面条。一档八九遍,2345都是三遍。 五六档面皮可以包混沌烧麦,四五档包饺子,面皮薄厚看个人喜好。 简单成型后,馒头包子压面25次。饺子的话压到光滑,醒30分钟在包,我比较喜欢自己手擀皮。春饼是压面到3档,然后拿模具压出来,具体做法看其他方子。 鸡蛋面条比较弹牙,我不太喜欢,大家可以看其他方子。

面条面团简单成团醒30分钟在压面。

饺子直接压,面团压好光滑后醒30到60分钟。

包子馒头直接压,面团压25次后放和面机发酵40分到1小时。

两大一小小孩:焖面需要400克面粉,捞面300克面粉,包子一个皮35克(10厘米直径)的需要400克面粉,饺子皮一个9到10克(直径6.5厘米)300克面粉。

2. 薄饼机面糊怎么和

用他做卷饼,超级简单的!下面来教教大家:

食材:

面粉 一瓢

鸡蛋 一个

奶油 一勺

方法:

1.倒入面粉,打上鸡蛋,搅拌成面糊后待用。

2.打开薄饼档,与面糊贴合后薄饼即可做好。

3.加入喜欢吃的东西,卷好后即可享用。

4.一层层的贴好,涂上奶油,就可以做成三明治。

5.温馨提示。

3. 薄饼机的做法和面用多少

葱油饼

配方:中筋面粉250克、葱花40克、开水80ml左右、食盐2.5克、凉开水40ml、花椒粉2克(或胡椒粉2克)、菜籽油20克。

做法:

1.先将面粉放在碗中,加入开水,一边加水,一边搅拌,直到面粉搅匀。

2.在加入50ml的凉开水,把面粉搅拌成面团,不粘盆,不粘手即可。

3.然后放入盆中,盖上锅盖,静置30分钟在使用。

4.把面团切成小面团,然后擀成小圆饼,先刷上一层菜籽油,在撒上食盐、花椒粉。

5.然后卷成圆形,再进行折叠圆饼,最后按压一下,就成葱油饼了,很简单的。

6薄饼机放入油,5层热,放入做好葱油饼,煎成两面金黄色即可。

葱油饼

7大诀窍:

1.葱油饼要放点花椒粉或者胡椒粉,吃着会更香,不喜欢的也可以不放,根据口味调节。

2.一定要先用热水拌面,可以让面吃着更劲道,也会更加酥香。

3.醒面的时间,最少需要30分钟,一定要注意。

4.大家洗好的葱,一定要沥干水分在切,水太多,撒到饼上,吃着就没有那么酥脆了。

5.面皮尽量擀薄一些,做出来的饼层度更多,也会更加酥香。

6.也可以用八角、桂皮炼成的香油代替菜籽油,也会吃着更香(八角,桂皮在锅底炸一下,做成油)。

7.炸葱油一定要小火慢炸,火大了一下子就糊了,最后文火煎炸一下,可以使表面吃着更加酥脆。

4. 使用薄饼机怎么和面

1.选料恰当

甩饼属于面制品,对面粉的选取是有一定要求的,不能随随便便用哪种面粉都可以做出美味的甩饼。制作甩饼的面粉,大家要买的是低筋面粉,千万不要买高筋的高筋面粉做出来的产品确实很筋道,但失了那一股灵魂。正宗的甩饼是酥软的,若是只用高筋面粉,那便和平常的饼没什么两样。

2.和好面

任何一种面制品对和面的要求都是很高的,做甩饼也是同样的道理,要和好面。但是每一种不同的面制品,它的和面步骤虽大体相同,但细节方面有所差异,不能将做其他东西的步骤来用到做甩饼里面,这样会显得不伦不类。和面对时间是有要求的,如果大家是在夏天做甩饼,那在和面的时候要加冷水,冬天就加温水。接着用手将里面成块的面粉抓闪,再顺着一个方向将面粉和水混合均匀,一直到面团成型,不黏手,就算和好面了。如此才是正确的做甩饼的和面方法。

3.抹驴油

虽然说是甩饼,但是它和印度飞饼是不一样的。印度飞饼需要厨师将饼转起来,而甩饼只是将它抹好驴油放到平底锅里煎。抹驴油是中国甩饼的一大特色,然而很多人自己在家做甩饼的时候,却时常会忘记这一点。也因此吃自己做出来的甩饼时会觉得少了一种感觉,就是因为少抹了驴油。理由并不神是什么稀罕的东西,现在在各大超市都是有卖的,价格也还可以,大多数人都能接受得起,并且做一次甩饼也用不了多少,大家在成功将面团擀成圆饼状后,要先用刷子刷上驴油,再将刷有驴油的那一面放到平底锅上煎。一段时间后,对另一面重复同样的步骤,要煎至金黄酥脆,才算做成了甩饼。

5. 用薄饼机做薄饼的面糊怎么做

准备工作:食材称取后,牛奶和淡奶油混合;黄油隔热水融化,鸡蛋打散备用。

1、牛奶中筛入低筋粉、糖粉搅拌均匀。

2、再倒入蛋液、黄油搅拌。

3、过筛到薄饼机和面盆里搅拌均匀。

4、薄饼机预热2—3分钟后,待指示灯熄灭,蘸取面糊后翻转静置20S,待饼皮表面气泡即可自动脱离备用。

拓展资料:

水果薄饼的做法

材料:普通面粉75克,黄油20克,牛奶250毫升,白糖30克,鸡蛋2个,芒果,草莓,炼乳

1、面粉过一下筛,鸡蛋打散,把黄油加热融化,然后把面粉、蛋液、融化的黄油、牛奶和白糖混合,充分搅拌成没有颗粒的面糊。

2、平底锅里刷上一层油,烧到6成热,就舀一勺面糊,摊成圆圆薄薄的饼,一面成型后,翻面,火维持中小火就可以。

3、把摊好的饼切成4份。

4、水果我用了芒果和草莓,前一段时间这两个水果是最多的,芒果去皮切成小条状,草莓也切成条状。

5、然后在一份饼上淋适量的炼乳,然后放上切好的芒果和草莓,然后卷起来,就可以了。

小诀窍:水果可以根据时节和喜好自己试着调整,也可以打发一些鲜奶油来代替炼乳。不过我和男人都觉得炼乳挺好的,配合着水果酸酸甜甜的,薄饼也是那么一丝香甜,是个很不错的甜点呢!