玉米小蛋糕机器(玉米形蛋糕机)

海潮机械 2023-01-22 08:43 编辑:admin 265阅读

1. 玉米形蛋糕机

食材:鸡蛋 3个、白砂糖 25g、玉米淀粉 20g、麦片 适量

1、第一步先准备一个无水无油的碗,打入3个鸡蛋,蛋清蛋白分离,这一步很关键,蛋清中加入柠檬汁或者白醋,因为加入柠檬汁或者白醋不仅可以去腥,还能促进蛋白打发。

2、第二步用打蛋器或者筷子,倾斜45度打法蛋白,打到粗泡加一次白糖(白糖分三次加),转高速继续打,注意每一个角落都要打到位,出现纹路加入剩余的糖。

3、第三步打法出纹路后,最后加入20克玉米淀粉后继续打发,玉米淀粉的作用是可以吸收蛋白霜里面多余的水分,使蛋白霜更加的稳定,不易消泡。

4、第四步打蛋白打到提起打蛋器有短小的小弯钩或者拿一根筷子插入,筷子不倒就可以了。打好的蛋白霜倒扣过来会呈现出不会滑动的状态,如果出现滑动说明蛋白霜太软,不够支撑力,出炉遇冷就会容易塌陷,则需要继续打法一下。

5、第五步用刮刀吧打法好的蛋白霜移至烤盘,堆刮成小山包的形状(喜欢什么形状都可以),最后把堆积好的蛋白霜四周均匀抹匀。

6、第六步烤箱提前预热,中下层150度20分钟,具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定,在烘烤的过程中随时观察上色情况,如果表面上色时间比较快,同时还比较重,就要降低烤箱的温度,如果到时间了表面还是完全没有上色,就要适当的延长烤制时间。

7、第七步出炉,这个时候云朵蛋糕就基本上做好了,喜欢吃果酱的小伙伴,可以在表面涂抹一些果酱,可以让云朵蛋糕变得更好吃。

2. 玉米面蛋糕

鸡蛋分离蛋黄和蛋清,蛋清装入无油无水的容器中。蛋黄中加入玉米油、蜂蜜;

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香蕉压成泥后放入蛋黄中;

打蛋器将鸡蛋分次加入白糖打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角。再将玉米油香蕉泥搅拌均匀;

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取1/3左右的打发的蛋白到玉米油香蕉泥中,上下切拌均匀;

再倒入剩下的蛋白糊中;

上下切拌均匀;

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再倒入剩下的蛋白糊中;

上下切拌均匀;

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分三次筛入低筋面粉,快速以上下切拌的手法拌均匀后再加入下一次面粉,最后切拌至无干粉;

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模具中垫油纸,倒入面糊,撒上核桃粒。160度,中层,25分钟左右。取出,放凉,切块就行了。

注意事项

撒点椒盐

3. 玉米型蛋糕模具炉

1、材料:鸡蛋、细砂糖、水、玉米油、低粉。

2、蛋黄、蛋清分离,蛋白盆保证无水无油。

3、蛋黄中加入20克细砂糖,搅打至砂糖完全融化。

4、加入水和玉米油不断搅打,充分乳化。

5、继续搅打,变成细腻的蛋黄液,大约用时5分钟。

6、低粉先过筛一次;20厘米的高度,以便带入更多的空气。

7、再二次过筛,筛到蛋黄液中。搅拌均匀。

8、糖分三次加到蛋白中,打至可以拉出直立的尖角。

9、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合,要用翻拌的手法混合均匀。(用刮刀紧贴盆底,向上翻起,并左手不停地逆时针转动盆,直到混合成细腻顺滑的蛋糕糊)。不能划圈,易消泡。

10、把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,用上面的手法翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊,不能划圈,易消泡。

11、把混合好的蛋糕糊离模具20厘米的高度倒入模具,再端起模具震动几下,去掉大汽泡,放入预热好的烤箱,上下火145度55分钟。

12、到最后5分钟时,检查是否成熟,用竹签扎入蛋糕的中心,拿出竹签,看竹签是否干净,如果干净,就熟了,有糊沾上,就没熟,需再烤几分钟,直到熟透。

13、拿出模具震几下,震出热气,立刻倒扣在晾网上放晾,直到完全冷却,再脱模。

4. 玉米 蛋糕

蛋糕礼盒加玉米淀粉可以增加蛋白霜的支撑力,但是如果做蛋糕塌陷应该是蛋白打发不到位或者是没有烤熟。

5. 玉米形状小蛋糕旋转机器

不能,做蛋糕要用低筋面粉,这样做出来的蛋糕有弹性口感细腻。