1. 月饼打饼机操作规程
主料：粘米粉35克，糯米粉45克，澄面25克，牛奶185克，糖粉50克，玉米油20克
辅料：芒果果肉250克，白砂糖20克，酸奶50克，玉米淀粉10克，奶粉20克，黄油30克
制作方法：
1、冰皮制作：
将牛奶，玉米油和糖粉用手动打蛋器充分拌匀。放入三种粉，继续搅拌均匀。
2、然后过筛，附上保鲜膜上蒸锅蒸制25分钟，
3、蒸好晾凉后揉匀分成25g一个的小圆球，包保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
4、芒果果泥馅料配方：
芒果果肉250g，白砂糖20g（根据芒果酸甜度适当调整），玉米淀粉10g，奶粉20g，黄油30g，牛奶或者酸奶50g
5、将芒果白砂糖牛奶用料理机绞成果泥。
6、然后加入玉米淀粉和奶粉继续搅拌均匀。
7、刚刚搅拌过的芒果馅料是粘稠的液体，需要放入不粘锅慢慢炒至干燥。不粘锅倒入芒果馅料，加入黄油，小火慢慢炒干，需要不停翻炒，防止糊锅底。炒到液体变成粘稠的果泥，可以在不粘锅中整块移动既可，这个步骤大概需要20分钟到半个小时，需要有耐心。炒好的果泥馅料同样分成25g一个小圆球备用。
8、包的时候，如果冰皮从冰箱取出后还是有点粘手，建议带一次性手套来操作。将冰皮压成饼形，包入馅料，用手的虎口部分慢慢一点点上移冰皮，直至全部包入馅料。然后用月饼模具压花既可，事先要在模中撒入炒熟的糯米粉防粘。
2. 月饼机生产月饼的全过程
材料：80克大米粉，80克糯米粉，40克黄油，120克纯牛奶，45克麦芽糖浆，100克黑芝麻，100克花生米，50克白糖，10克玉米淀粉。
做法：
1. 取一个平底锅，倒入80克大米粉（粘米粉）、80克糯米粉，用小火不停地翻炒，炒出米香味，至微微发黄即可盛出备用。
2. 把100克花生米倒入空锅炒香盛出。把100克黑芝麻同样炒香（这一步可以用烤箱代替）。
3. 把炒香的粘米粉糯米粉混合，倒入40克黄油、120克牛奶、45克麦芽糖，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成团，盖上保鲜膜醒至少三十分钟。
4. 把晾凉的熟花生米搓掉花生衣，和炒熟的黑芝麻倒入料理机，加入10克玉米淀粉、50克白糖、100毫升水，让料理机运转搅打至糊状，如果搅打不动，中途可再添加适量水。
5. 把打好的米糊状花生芝麻倒入平底锅，炒至成团黏稠成团即可盛出，晾凉备用。
6. 用厨房秤把饼皮分成25克大小均匀的小团，芝麻花生馅每个20克。
7. 取25克一团的饼皮揉圆，用掌心压扁，然后把20克的馅料放入饼皮上，用虎口收拢法收口，揉圆，放入月饼模具里面，按压成型即可食用。
3. 月饼操作流程
主料：中筋面粉174g ，玉米油40g， 糖浆120g ，枧水4g ，奶粉13g，
辅料：熟糯米粉30g， 红豆沙670g， 蛋黄一个。
制作工艺：
1.中筋面粉跟奶粉混合均匀过筛备用，
2.准备好熟糯米粉跟月饼模具，熟糯米粉可以放容器里盖保鲜膜上锅大火蒸半个小时，也可以炒熟，
3.糖浆，玉米油，枧水一起混合搅拌均匀后倒入混合好的粉，
4.揉均匀后放保鲜袋松弛1-2小时，
5.把红豆沙分成43克一个然后搓圆，
6.面团松弛好后平均分成16个大概21克一个，
7.取一个面团用手掌摁一下擀成圆形，包上豆沙用虎口慢慢收紧，
8.包好的月饼胚放在糯米粉的盘子里滚一下，用手搓掉多余的粉，
9.放入月饼模具里压紧，我的模具是63克模具，
10.压好放入烤盘，烤箱预热200度，然后200度先烤五分钟后取出，
11.一个蛋黄加10克水调均匀后过筛，最好过筛两边，
12.200度烤五分钟后取出刷蛋液，刷蛋液的刷子要在碗边挂一下，要不然蛋液刷太多就不好看，
13.放进烤箱180度20分钟，每家的烤箱温度有差异，请根据自己家的烤箱调节温度即可。
4. 月饼打饼机如何调试
1：3。称3g的水、1g的食用碱，把碱倒入水中，搅拌完全溶解。
加入枧水的目的有三个：
中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感；
2.控制回油速度，调节饼皮软硬度；
3.是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色；
4. 枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
5. 月饼机的使用方法
恒惠月饼专用糖浆，主要用于各种高、中、低档月饼饼皮的制作。
1、上色快、色泽鲜艳均匀。
2、回油性好。
3、优良的保湿效果。
4、防止月饼制作过程中出现的大脚及泻脚等质量问题。
5、烘烤时花纹清晰，柔软可口。
6、可防止返砂现象产生。 饼皮制作配方（仅供参考）：低筋粉100斤，月饼糖浆80斤，花生油30斤，枧水2斤。方法：使用时先用枧水将糖浆中和成碱性，然后与面粉混合搅拌均匀。面团的软硬必须用糖浆和面粉来调节，不得加水。
6. 月饼打饼机操作规程图片
月饼模具的使用方法
1.木制月饼模具通常是手握倒扣式的。也就是说要提前把做做好的中秋月饼胚胎先倒扣在模具里，然后施力成型后再从模具中扣出。倒扣时用力要均匀，反面正扣一下即可把月饼取出来。
2.按压式月饼模具是最近几年非常流行的自制月饼工具。他由一只按压器及一片片几何形雕花模片组成，并且使用方法非常的简单。只需要把按压式月饼模具对准月饼轻轻一压，月饼胚胎就可以进入到月饼模具中，再用力一按即可成型。
并且由于雕花模片是独立的可以自由更换，因为也可以获得更多的图案和花形。按压式月饼模具虽然使用方法简单，但也有自己的缺点。因为模具较深，如果月饼的厚道把握不准确的话，饼底离外口会留有一定距离，这样就需要手伸进去把底给弄平。
另外在使用按压式月饼模具时，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否则容易出现月饼连模片一起粘下来的情况。
3.旧式月饼模具就是一块酒瓶形的木板，在中心部位手工雕刻出月饼的反向图案和文字。使用时先在模内洒点面粉，再把用粉皮包好的馅料用手均匀压进去模内（粉皮包好的馅料像个大汤圆），把饼模反过来在桌面上一敲一个月饼就出来了。
7. 月饼打饼机操作规程视频
可以拍照或者拍视频发到群里。家长们都很关心自己的孩子在幼儿园的一举一动，孩子在幼儿园做了中秋月饼，老师可以让小朋友拿着自己亲手做的月饼拍照，不管月饼做得好不好看，爸爸妈妈们都会很高兴的，老师还可以把每个小朋友制作月饼的过程录制下来，通过视频发到群里，让家长自己观看并保存。
8. 怎样打月饼
引号的作用是突出这是一首歌曲的名称或是一出戏剧唱段唱词中的一句。《爷爷为我打月饼》是一首民歌式的儿童歌曲，具有鲜明的民间歌谣提特色，歌曲简朴明快，天真活泼，孩子们唱着唱着，还以为爷爷睡着了呢，而爷爷却在着亲切动人的歌声中长眠了。