1. 打蛋机结构简图
做蛋糕面粉跟糖的比例是：4:1
食材用料：牛奶60g，低筋面粉80g，白糖（蛋白用）60g，白糖（蛋黄用）20g，鸡蛋 4-5个，橄榄油40g，柠檬1片相克食物，食盐少许
菜谱做法：
做法图解1.准备食材。低筋面粉，牛奶，白糖，鸡蛋，橄榄油（只要味道不太大的油都可以），柠檬，食盐。
做法图解2.称好各种食材的配比。牛奶60g，面粉80g，白糖分别称20g和60g，橄榄油40g。
做法图解3.鸡蛋蛋清蛋黄分离。（原来我都是用5个鸡蛋，这次因为家里只有4个鸡蛋，所以就用了4个，做出来的蛋糕奶味会更重一些，但是还是成功了）
做法图解4.蛋黄中加20g的白糖，白糖可以帮助蛋黄打散。
做法图解5.蛋黄打散后再慢慢加入油。油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，不要出现油水分离的状态。
做法图解6.再慢慢的加入牛奶，也是边加边搅拌。这样容易混合均匀。
做法图解7.再加一点点食盐。盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。
做法图解8.将面粉过筛进去，面粉一定要过筛，过筛的面粉不容易起面疙瘩。
做法图解9.用手动打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至没有面疙瘩为止。面糊拌好，放置一边待用。
做法图解10.蛋清中加一片的柠檬汁，酸性可以使蛋清更容易打发。
做法图解11.电动打蛋器低速打发至蛋清起泡，加30g的白糖。
做法图解12.继续打发，等泡泡变白变细腻以后，再加入剩下的30g白糖。再继续低速打发。
做法图解13.一直打到蛋白形成小三角或小尖，挂在打蛋器上就可以了，这就是干性发泡。
做法图解14.将一部分蛋白拌到面糊里。电饭煲开煮饭键空烧2分钟预热。
做法图解15.同样用翻拌手法搅拌均匀。就像炒菜一样。
做法图解16.将前一步混合好的面糊倒入到剩下的蛋白中。
做法图解17.同样以翻拌方式上下拌均匀。
做法图解18.翻拌至细腻，没有小气泡。
做法图解19.将面糊倒入电饭锅内胆中。为了防止粘锅，我在电饭煲的内胆里包了一层油纸，也方便了脱模。
做法图解20.刮平面糊表面。在桌子上用力震动几下，把大气泡震动出去。电饭煲蛋糕，和烤箱烤出来的一样蓬松。
2. 电动打蛋器结构图解
电动打蛋器插上电源就可以
3. 打蛋机的结构
鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋黄里还有一些卵磷脂之类的东西。
蛋白质是天然大分子，主要由碳、氢、氧、氮和少量硫、磷等元素组成。
它的结构非常复杂，首先由氨基酸形成长链，再卷曲盘绕成各种结构。
由于打蛋器的高速运转，蛋白质的分子结构被破坏（并非化学反应，纯粹是物理作用），空气被卷入到重新形成的分子空腔中，外观看起来就是白色的泡沫。
这并不是一个化学反应……
4. 电动打蛋器内部结构图
三种原因：
1、打发的时间不够。
2、鸡蛋变质。
3、电动打蛋器坏了。
打蛋器(egg-beater)，用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。
家庭常用的打蛋器分两种:手动打蛋器、电动打蛋器两种。
5. 简易打蛋器内部结构示意图
这要看你机器的具体结构，如果结构主轴是可拆卸的就该有可拆卸的螺丝。