1. 小吃店用电扒炉还是燃气扒炉好
燃气平扒炉能做鸡蛋灌饼。
1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4、面团取出轻轻揉匀。
5、取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
7、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9、将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
10、待两面煎成金黄色即可。
11、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
2. 燃气扒炉好用还是电扒炉好用
(1)检查电源安装是否正常，必须保证供电电压与炉具使用电压符合。
(2)插上插头，接通电源，绿色指示灯亮，此时电流已供到本炉。顺时针方向旋转温控器，把所需的温度刻度值对准刻度位置，此时黄色指示灯亮，，表示电热管已经工作，扒板开始升温。
(3)当扒板升至设定的温度时，温控器能够自动切断电源，同时黄色指示灯息，绿色指示灯亮，电热管停止工作。当扒板温略有下降，温控器能够自动接通电源，黄色指示灯亮，绿色指示灯息，电热管又恢复工作，扒板温度上升。如此反复循环，以保证扒板温度在设定的温度范围内恒温。
(4)在使用时要及时清理油盒中的油，以防溢出。
(5)如在使用过程中，出现异常现象，必须立即停止使用，经检查排除故障，方可继续使用。
3. 电扒炉能做什么小吃
扒炉和铁板烧的区别？
扒炉。这所针对的食材一般都是鸡翅、肥牛、白菜、炒面等，对于开炸鸡小吃店的人来说就已经够用了，而且尺寸小，容易放置，无需担心厨房没有位置。
铁板烧。这种所针对的食材就比较高端点，例如龙虾、鲍鱼，还有平时在餐饮所碰到的日式铁板烧也有，在高档的餐厅就比较常见，通常也都会出来现场烹饪，但设备尺寸相对比较大，占位置。
4. 燃气扒炉可以做什么小吃
燃气的好一些
电锅炉和燃气锅炉，从购买的价格上来看，高低不等，这属于前期的投入，用户尽管比较关心，但是对后期的运行费用则更为关注。在条件相同的情况下，在花费相同的情况下，天然气产生的热量要高于电锅炉，这点是已经证实了的。所以从后期运行的费用上来看，天然气的更胜一筹。
5. 小吃店用电扒炉还是燃气扒炉好点
食材：干巴菌 200g 、 火腿 200g 、 油 50g 、 葱花 20g 、 大芫茜 400g 、 米饭 400g 、 辣椒 40g 、 面粉 50g
烹饪步骤
步骤1干巴菌用面粉揉过，冲水洗净，拭干备用。
步骤2热锅放油，下辣椒爆香。
步骤3放入干巴菌快速翻炒出香气。
步骤4放入切细火腿，再加入米饭，翻炒均匀。
步骤5加入切细的大芫茜继续翻炒两分钟。
步骤6出锅，撒上葱花，完成。
6. 小吃店用电扒炉还是燃气扒炉好呢
铁板烧，用于油煎各种食物、肉制品等等。
如牛排、鸡抄翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥袭牛肉、肥牛卷，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒，海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等都可以用来做。主食类有米饭、炒面等，都可以在铁板上炒制。
7. 电扒炉有没有油烟
1、本西餐厅厨房要求能大量存货保鲜，能做西点，能做各种西餐包括热菜和凉菜，还需要一个展示型的明档厨房和为大堂提供酒水的吧台，当然还要有洗碗、消毒的地方。设置库房，面包房和裱花间（一般单独的西餐厅，可以二合一）。
2、西餐厨房面积总共330㎡,各功能间面积设置合理。工作时可以从北到南，不反转，流程顺畅。
3、本厨房设计在酒店西餐厅的同一楼层，方便为西餐厅提供服务。
4、冷冻和冷藏库房、酒水库，主要设备为四层货架，冷库由冷库板、冷库门、空气压缩机、冷风机等设备组成。
5、裱花间和冷荤间都设置了预进间，保证卫生，面包房设置了制作面包和糕点用的搅拌机、和面机、面粉车、面案工作台、醒发箱、酥皮机、电烤箱和烟罩等。
面包房、裱花间
6、西餐厨房，主要用来做西餐，西餐必备的灶具都要有，扒炉、炸炉、汤锅、面火炉、鼓风灶还有万能烤箱和烟罩等。
7、明厨是扒坊，制作扒类食物。为了可观赏性和油烟排净的要求，厨房配置了嵌入式的电磁炉、台下平台雪柜、柜式电扒炉和豪华烟罩及前端油烟净化器，还有灶间拼板，必要的清洗设备——单星盆台，以及保温设备——四格保温台等。
8、大堂吧就是一个酒水吧，主要设置消毒柜、碗柜、水池台下制冰机和调酒柜。吧台摆放在墙角，不会妨碍人员过往。
9、备餐间，放置茶叶柜、开水器、制冰机、调理柜和水池等，为西餐厅分餐间。
各功能间设备摆放紧凑，横平竖直，摆放位置方便使用。