调味品杀菌设备(酱料杀菌设备)

海潮机械 2023-01-14 13:29 编辑:admin 242阅读

1. 酱料杀菌设备

装瓶后食品灭菌应采用巴斯德灭菌法,即60度30分钟,冷却到30度(夏天室温)40分钟,再加热至60度30分钟,又冷却到30度,如此4次即。

2. 酱料灭菌设备

不会。十三香里的香料,像花椒什么的本身就有驱虫的功能,虫子一般不会打十三香的主意。但是雨水多,太潮了,调味罐盖子就没盖过,十三香还是可能生虫子的。所以香料一般还是需要放在干燥通风的地方,不使用时要密封保存,防止变潮发霉生虫等等。

3. 酱料杀菌设备有哪些

如果是原包装的火锅调料里面有飞虫,你就不要食用了,是它的质量问题。如果是你在食用的时候的飞虫跑进去的,你就把飞虫拿出来,再把火锅调料煮开,高温消毒就可以啦。它还是可以继续食用的。你还是比较纠结和担心的话,也可以不在食用了,会比较放心安心。

4. 酱油杀菌机

酱油是以豆饼、麸皮、黄豆等作为原料,通过发酵、消毒等一系列步骤制作成的一种含有多种营养成分的调味品,它是烹味食物中很重要的作料。酱油中含有丰富的氨基酸,有很高的营养价值。

理论上说,酱油可直接食用,但酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中,常因卫生条件不良而受污染,甚至带有引发肠道传染病的致病菌,散装酱油的问题会更 明显。实验表明,伤寒杆菌可以在酱油中存活两天,嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中,细菌数会高于标准百倍以上,这样的酱油如 果不加热消毒就直接食用,就有可能致病。因此,喜欢在面条、水饺、豆腐及凉拌菜中直接加酱油的人,一定要注意食品安全问题。

另外,研究 人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学专家调查发现,酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中,蛋白质腐败分解,产生大量的胺类

物质,在亚硝酸存在的情况下,会合成致癌性的亚硝胺。而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此,从预防疾病的角度来说,除了购买质量 信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外,还应注意吃酱油尽量熟吃,不生吃

5. 酱油杀菌设备

味全的玻璃瓶子可以放酱油,而且用玻璃瓶来储存有利于保存酱油,如果担心卫生问题可以清洗玻璃瓶后灌满开水杀下菌,然后等瓶子风干或者晾干了再将酱油倒进去储存就可以。但如果是味全的塑胶瓶子那就不适合再用来装酱油了,毕竟塑料瓶子清洗杀菌这点没法做好。

6. 酱料生产设备

五款家中常备酱汁,配方独有,附菜例,让美食变得更简单

大家好,欢迎大家来到我的美食公众号,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”

1:家常煲仔酱

主要材料:

菜籽油200克,虾籽酱60克,桂林辣椒酱30克,干葱头20克,花生酱25克,海鲜酱250克,蒜子20克,柱侯酱150克,红星二锅头5克

制作工艺:

第一步:将干葱头,蒜子分别剁成末,备用。

第二步:在花生酱中淋入少许热油,搅拌至融化。备用。

第三步:锅中倒入菜籽油,油温烧至八成热,随后关火,待油温降至三成热时,倒入干葱头,蒜子小火炸制金黄。

第四步:锅中继续加入虾籽酱,辣椒酱,海鲜酱,柱侯酱小火搅动半小时。

第五步:半小时后,锅中倒入花生酱,搅拌均匀,最后调入二锅头,翻炒均匀即可。

第六步:放凉后,封闭保存。

这款酱汁适用于各种煲仔类菜肴的烹调,味道浓郁,值得拥有。

「飘香鹅煲」

主要材料:

鹅肉300克,香菜10克,家常煲仔酱150克,姜葱蒜各10克,盐,鸡精,料酒各适量,土豆100克

制作工艺:

第一步:将鹅肉砍成块,土豆切成块,姜葱蒜剁成末

第二步:锅中倒入清水,加盐,鸡精,料酒,葱姜煮开后,倒入鹅肉煮制断生捞出,接着清洗干净,备用。

第三步:锅中倒入油,下入葱姜蒜煸炒出香味,接着倒入鹅肉翻炒均匀,倒入家常煲仔酱炒香,注入清水,大火烧开,倒入土豆。

第四步:大火烧开后,转小火烧至收汁,加盐,鸡精调味即可。

第五步:摆盘装饰即可。

2:蟹煲酱

主要材料:

高汤5斤,蒜子1斤,干葱头1斤,芝麻酱2斤,李锦记蒜蓉辣椒酱2斤,海鲜酱8斤,花生酱3斤,韩式辣酱5斤

高汤料:筒骨1斤,清水8斤,猪皮1斤,鸡骨架1斤

制作工艺:

第一步:取一口汤锅,锅中倒入清水8斤,筒骨鸡骨架,猪皮用纱布包裹,一起放入锅中,大火烧开转小火烧一个小时,锅中的水大概是5斤为止,

第二步:将蒜子,干葱头分别用刀剁成末,备用。(不建议用机器绞碎,容易让营养物质流失并且破坏了味道,也容易加速腐败)

第三步:锅中倒入1斤菜籽油,油温五成热,倒入蒜子,干葱头炸制金黄,接着下入海鲜酱,韩式辣酱小火翻炒出香味。接着注入高汤。

第四步:注入高汤后,倒入芝麻酱,花生酱将其搅拌开,接着开大火,不停搅动,直至锅烧开,再转小火,慢慢熬煮至锅中微微有些浓稠即可,(大约半小时)

第五步:放凉后封闭保存即可。

「蟹肉煲」

主要材料:

菜鲟3只,鸡爪150克,土豆50克,白果50克,蟹煲酱200克,盐,鸡精,生抽,料酒各适量,八角,桂皮,香叶,白蔻,小茴香各5克,

制作工艺:

第一步:将菜鲟清洗干净放入蒸笼中加姜皮,葱段,蒸制熟透,取出砍成小块备用。

第二步:将鸡爪对半砍开,随后放入冷水中烧开去除浮沫,清洗干净备用。

第三步:取一口高压锅,锅中倒入鸡爪加姜,葱,八角,桂皮,香叶,白蔻,小茴香,料酒开火翻炒均匀炒香后,倒入生抽,盐,鸡精,注入清水,盖上锅盖煮制上汽即可,随后捞出鸡爪备用。

第四步:取一口干净的锅,锅中倒入油,下入葱姜蒜煸炒出香味,倒入土豆,白果炒制一会,倒入蟹煲酱炒香,注入清水,大火烧开转小火,煮二十分钟。

第五步:二十分钟后,倒入菜鲟,鸡爪,文火煮制收汁,加盐,鸡精调味。

第六步:摆盘装饰即可,撒上葱花。

3:自制酸菜酱

主要材料:

老坛酸菜8斤,泡红椒600克,泡萝卜2斤,植物油1斤,菜籽油400克,猪油200克,蒜子400克,姜200克,蚝油200克,海鲜酱200克,料酒100克,五花肉3斤。洋葱400克,陪陵榨菜200克,李锦记香辣酱600克,盐,味精,白糖,鸡粉各适量。

制作工艺:

第一步:将酸菜,泡红椒,泡萝卜放入搅拌机中搅打成末。

第二步:蒜子剁成末,姜剁成末,五花肉切成丁,洋葱切成末,陪陵榨菜剁成末

第三步:锅中倒入猪油,菜籽油,植物油文火烧至五成热,下入姜末,蒜末炸制金黄,随后倒入五花肉炸制变色,往锅边缘倒入料酒爆香去腥。

第四步:往锅中倒入酸菜,泡红椒,泡萝卜洋葱粒,陪陵榨菜,开小火炸至锅中无水汽,接着加入李锦记香辣酱,海鲜酱,蚝油,以及适量的盐,味精,白糖,鸡粉熬制锅中无水汽,小火熬制大概三十分钟关火。

第五步:静置放凉,随后封闭保存即可。

「酸菜鱼」

主要材料:

草鱼一条,自制酸菜酱150克,盐,鸡精,料酒,生粉各适量,蛋清一个,干辣椒10克,黄瓜一个,黄豆芽30克,葱姜蒜各10克

制作工艺:

第一步:将草鱼去骨取肉,随后将骨头砍成块,鱼肉片成片,分开放置。清洗干净,分别加盐,鸡精,料酒,蛋清,生粉搅拌均匀,腌制半小时。

第二步:锅中倒入适量油,下入葱姜蒜末煸炒出香味,倒入酸菜酱炒香,倒入多一些清水,加盐,鸡精调味,煮沸倒入黄瓜,黄豆芽煮熟捞出,摆在盘中。

第三步:锅中再次煮开,下入草鱼煮熟,捞出铺在盘中。

第四步:锅中继续煮开加水淀粉勾芡,淋在盆中,撒上干辣椒用热油爆香即可。

第五步:摆盘装饰即可。

4:私家鲍鱼酱

主要材料:

五花肉1斤,老干妈豆豉1斤,花椒油半斤,植物油1斤半,蒜子半斤,鲜豆豉3斤,海鲜酱125克,香油100克,蚝油75克,xo酱75克,鸡汁75克

制作工艺:

第一步:将五花肉剁成末,蒜子切末,备用

第二步:锅中倒入植物油,油温五成热,下入五花肉末,蒜末改小火炸制微黄,随后倒入豆豉,老干妈豆豉小火翻炒均匀,制作锅中无水汽生成,关火静置放凉。

第三步:将锅中的酱倒入搅拌机中,搅打成蓉。

第四步:将打好的酱汁倒入碗中,加花椒油,海鲜酱,香油,蚝油,xo酱,鸡汁搅拌均匀即可。

第五步:封闭保存,随用随取。

「红烧鲍鱼」

主要材料:

鲍鱼10个,私家鲍鱼酱300克,西兰花一朵

制作工艺:

第一步:将鲍鱼放入蒸笼中,蒸制熟透,随后取出,取出内脏。

第二步:将西兰花切小块,放入水中煮制熟透。

第三步:将鲍鱼浸泡在鲍鱼酱中,浸泡三个小时,随后开小火煮制半小时取出。

第四步:将鲍鱼取出摆在盘中,淋上鲍鱼汁,摆上西兰花即可。

第五步:摆盘装饰即可

5:凉面酱

主要材料:

蒜子600克,花椒面150克,小米椒300克,植物油700克,海鲜酱1斤,蚝油50克,香油100克,辣鲜露1斤,东古一品鲜600克,五花肉1斤

制作工艺:

第一步:将五花肉切成肉末,小米椒切成末,蒜子剁成末

第二步:锅中倒入油,烧至八成热,随后关火静置,将油温下降到五成油温时,倒入五花肉,开文火炸制金黄,倒入蒜子,炸制金黄接着倒入小米辣,花椒面翻炒十分钟。

第三步:十分钟后,锅中倒入海鲜酱,蚝油,辣鲜露,冬古一品鲜,香油,煮制沸即可。

第四步:放凉后,封闭保存,随用随取。(建议现做现用)

「极致拌面」

主要材料:

面条200克,凉面酱100克,盐,鸡精,植物油各适量

制作工艺:

第一步:锅中倒入清水加盐,鸡精,植物油煮开,倒入面条煮制熟透,捞出冲水

第二步:将面条与凉面酱,搅拌在一起即可。

第三步:摆盘装饰即可

烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房

不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!!

————本文由舌尖的创想--刘厨,原创制作,未经授权,禁止搬运复制————

7. 果酱杀菌设备

红桃k果酱可以放3个月,

1、如果将果酱放在经过适当灭菌的密封容器中,则大多数自制果酱将在未开启的情况下保存长达三年。

2、将密封,未开封的果酱放在干燥阴凉的地方。一旦被打开,请迅速吃掉以避免污染。最好在开放后一个月内食用。最好避免冷藏糖浆果酱,因为果酱在冷藏时的味道不佳,尤其是必须冷饮时。

3、如果果酱是在不含糖的防腐剂的情况下制成的,则必须将未加糖的果酱冷藏,以防止霉菌滋生。无论在果酱中放了多少糖,都应始终将开罐的果酱存放在冰箱中。