1. 酱油特级,一级,二级区别在哪里
【一、看产品标准】
酿造酱油所对应的标准号为GB18186，而配制酱油所对应的产品标准号为SB10336，所以我们在购买酱油的时候首先要认准GB18186这个信息来买。
【二、看发酵方式】
高盐稀态发酵酱油是以大豆和小麦为主要原料，经过3-6个月的时间发酵而成；而低盐固态发酵则是以大豆和麸皮为主要原料，发酵时长通常为15-45天，属于快速发酵法。因此，从主要原料以及发酵时间长短来看，在同等级条件下，高盐稀态发酵的酱油品质和味道会更好一些，口感会更醇厚，要优先选择。
【三、看氨基酸态氮含量】
酱油瓶身都会有质量等级的标注，这个等级也是根据氨基酸态氮的含量来进行划分的，一般来说，该数值大约等于≥0.8g/100ml，可以定为特级酱油，≥0.7g/100ml为一级，≥0.55g/100ml为二级，三级酱油的氨基酸态氮含量为≥0.4g/100ml，由此也可以看出，每100毫升中氨基酸态氮的含量越高，所代表的酱油品种越好，鲜味更十足。
2. 酱油一级特级有什么区别
酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。
按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮大于等于0.8克/100ml为特级；大于等于0.7克/100ml为一级；大于等于0.55克/100ml为二级；大于等于0.4克/100ml为三级。
用通常的说法, 一级酱油的味道要比三级的酱油好, 食用起来味道更加鲜美, 因而价格也比三级酱油要贵。而在用法上面基本是没有区别的, 都是作为调味料使用。用量也是根据个人口味, 因人而异。
3. 酱油特级一级三级什么区别
按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮大于等于0.8克/100ml为特级；大于等于0.7克/100ml为一级；大于等于0.55克/100ml为二级；大于等于0.4克/100ml为三级。
用通常的说法, 一级酱油的味道要比三级的酱油好, 食用起来味道更加鲜美, 因而价格也比三级酱油要贵。而在用法上面基本是没有区别的, 都是作为调味料使用。用量也是根据个人口味, 因人而异。
4. 酱油一级二级三级的区别
我们国家酿造酱油的标准（GB/T 18186-2000 酿造酱油），氨基酸态氮大于等于0.8克/100ml为特级。
大于等于0.7克/100ml为一级
大于等于0.55克/100ml为二级
大于等于0.4克/100ml为三级
级别越高酱油的风味越好，所以特级酱油是品质最高的。
5. 酱油特级一级二级区别在哪里
酿造酱油有四个等级，是按照氨基酸态氮的含量来确定的。特级，一级，二级和三级。 金标是属于一级酱油，比如长康金标酱油，特级酱油是通过菌种发酵和酿晒来生产的，以获得理想的产品品质，所以整个发酵及的生产周期长达数月甚至更长。所以购买时一定要注意标签上的标识，国家要求标签上必须标注是“酿造酱油”或是“配制酱油”。