1. 酱油是怎么酿造出来的
对于酿造工艺生产的酱油，其主要成分如下：
1、水，量最大
2、氯化钠，提供咸味
3、氨基酸态氮，主要存在形式是谷氨酸钠，还有很多其他的氨基酸钠盐，非常丰富，是发酵过程中，微生物分解大豆蛋白产生的，提供了酱油独特的鲜味。
4、食品添加剂，甜味剂如安塞密、阿巴斯甜、三氯蔗糖、蔗糖
5、食品添加剂，防腐剂如苯甲酸钠、山梨酸钾
6、色素，如焦糖色素
纯酿造无添加的酱油，没有后三种，保质期相对较短，但由于发酵期长，生产成本高，价格昂贵。但属于传统工艺，安全，味道也好很多。
便宜的劣质酱油，甚至不用或很少部分使用发酵工艺，而直接勾兑，用水、味精、食盐、各种添加剂混在一起，严格意义上讲不能称之为酱油，这种“酱油”味道单一，甚至味道很差。
2. 酱油是什么酿造成的
用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用，而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，
3. 酱油是什么酿造出来的
酱油根据生产工艺可分为酿造酱油和化学酱油，顾名思义，酿造酱油是以大豆为主要原料，通过发酵制成，化学酱油则是用含蛋白质（新闻报道中可以看到有不法厂商用坏皮鞋、臭虾壳、头发、猪毛等做酱油）的物质，通过酸水解制得。后者是物匮乏或特殊时期的产物，现在已没有了。显然如果在两者之间选择，当然是酿造酱油更符合我们的口味和食品安全的要求。根据酱油的用途和成分大体可分为一般可以分成如下几类：凉拌酱油、红烧酱油、老抽酱油、生抽酱油，甚至还有儿童酱油、铁强化酱油、低钠酱油等。无论哪种酱油，首先安全程度高
的酱油才是好酱油，我国规定酿造酱油菌落总数30000个/ml，大肠菌群30个/ml，致病菌不得检出。这个指标有人可能会吓一跳，哇！1毫升酱油里面有30000个细菌还算合格！？另外还加上30个大肠菌群。别紧张，这已经有很大进步了，以前的标准是10万个细菌/ml，这是由于酱油的生产工艺所决定的，酱油就是微生物分解蛋白质、糖类物质的产物以及微生物的代谢产物的混合物（细菌的粑粑）。我们生活的周边环境中细菌很多并不都致病，酱油中的细菌指标不是危害性指标，而是酱油生产环境卫生状况的指示性指标，用来衡量生产环境的卫生状况。另外还有黄曲霉毒素B1指标，5微克/升，砷0.5毫克/升，铅1毫克/升。现在有些人片面地强调食品所谓天然的、散养的、自制的，其实不然。就拿酱油而言，是由大豆经霉菌发酵制成的，家庭或小作坊制作酱油时采用自然发酵法，即利用自然界存在的霉菌进行的。这个过程必然存在着杂菌污染的问题，在产品中就可能产生黄曲霉毒素等有害物质。而现代酱油生产都是采用纯种米曲霉，使用最广泛的菌种有沪酿3.042、米曲霉961、米曲霉961-2等，能有效防止杂菌掺入。一般而言具有较大规模的企业的产品及正规销售渠道的酱油都是经检验合格出厂的产品，可以放心消费。第二口感好、鲜度高
才是好酱油。在酱油的标签中有一个指标体现酱油口感和鲜度，国家标准氨基酸态氮0.4克/100毫升，表明在酱油中含有至少0.4克以游离氨基酸为主的含氮物质，这个指标越高则说明此产品越鲜，高档酱油的氨基酸态氮含量有的1.3克/100毫升。所以在买酱油的时候一定要看这个指标。当然决定酱油口感的成分还有多种，如粮食经发酵后产生的醣类，使酱油口感更加圆润丰厚；合适的盐度也使口感加分；以乳酸为主的总酸2.5克/100毫升，超过这个指标酱油的口感变差等。第三要看酱油的用途。
用于凉拌酱油要选鲜度高，氨基酸态氮0.8克/100毫升以上的，色泽略淡的生抽、宴会酱油等；如用于烹调的除了考虑鲜度因素外，选择色泽较深老抽，使用这类酱油烹制的鱼、肉等菜肴更加红亮浓味；至于那些什么香菇酱油、铁强化酱油等有更多是商业炒作，没有多少实际意义。
4. 酱油是怎么酿制的
1、将油锅烧热之后，加入葱、姜、蒜等材料爆香。
2、再加入酱油水糖、桂皮、八角、白糖、黄酒等等。如果喜欢的还可以加海鲜，最后加开水，煮熟即可起锅。
3、最后冷却之后装进瓶子里就可以了。
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可以把所有需要的料加入锅中，滚开之后把火调小，差不多了就关火，然后放凉一段时间，等凉了就放入干净的瓶中，然后放入冰箱保存。
正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去; 但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口、无异味。
酱油是中国传统的调味品，是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，它味道鲜美，可以促进食欲，作为调味品之一，它非常的美味。
为了有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜、滴几滴白酒等方法。
5. 酱油是怎么酿造出来的图片
酱油肉的腌制方法
— 食材清单 —
主料:
2500g（五斤）
辅料:
酱油
1袋
白糖
1勺
茴香
1～2个
胡椒粉
少许
辣椒
1个
味精
1勺
白酒
少许
姜
2片左右
鸡精
1勺
— 烹饪步骤 —
1· 将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶（我是用木桶的，如果亲们有其他更好的选择也可以哦），并加以搅拌，搅拌均匀后就变成了香香的调料汁了哈！（照片没拍，谅解一下，拜托拜托）
2· 将待腌制的肉切成长条（我是切成长30厘米左右，宽5厘米左右，厚1.5厘米左右的，不一定要照我的方式切，但尽量要切薄点哦）备用。（照片没拍，谅解一下，拜托拜托）
3· 将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，不断给肉做按摩，使其完全入味。如此反复，大约一个小时左右即可。
4· 肉腌制好后，用棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒两三天左右。晾晒到我们按肉过去，它还微有弹性就可以了。
5· 晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次，这样子才卫生一点，汤锅加水煮开，将酱油肉焯洗干净，再将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透即可。放凉切片即可开吃。
— 小贴士 —
1、要让调料汁完全浸泡到肉中去。 2、晾晒时两三天就OK了，久了水分会过度蒸发，肉质就会变得干硬，影响口感。
6. 酱油是怎么酿成的
酝酿是表示酝酿感情，指的是虚拟的东西。酿造的话应该就是实体的了比如酒。酝酿本意是造酒的发酵过程，也可以指事情逐渐成熟的准备过程，是一个汉语词语。酿指利用发酵作用制造酒、醋、酱油等酿造、酿酒、酿醋。指酒佳酿。蜜蜂做蜜、酿酿蜜。喻事情积渐而成、酿成水灾。
7. 酱油是怎样酿成的
传说是杜康的儿子发明的。
古时候的人们已经开始使用酱油和醋了。
现代科考证明，在春秋时期以前中国用梅果的汁作为酸味调味剂的。到了春秋时期就已经开始使用醋作为调味剂了。传说杜康发明了酒后，他的儿子觉得酒糟丢掉太浪费了就存放在缸里，后来二十一日的酉时打开了缸，开缸时，香味扑鼻而来，尝一下酸甜兼备，黑塔把二十一日加酉字来命名这种酸水叫醋。这是中国最早也是世界上最早的醋。食醋，古代又称为醯、酢、苦酒等，因其在烹调中位居五味之首，酷爱食醋的古人给它起了一个拟人的称号——食总管。
醋是酿酒过程中发现的，酱油则是在制酱过程中f发现的。在三千多年前，周朝就有制酱的记载了。宋朝人将加工酱和豉得到的各种酱汁，称为酱油，作为调味品开始在中国的饮食中流行。酱油起源于中国古代皇帝御用的调味料，是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。