1. 醋的做法与配方
粮食醋的酿造方法：
粉碎、搅拌。 把米糠饼粉碎后磨细，过筛，制成糠饼粉。每300千克糠饼粉加水200千克，充分拌和，使湿度一致。
入缸 。将上述糠粉分成4份，每份加入200千克鲜酒糟23到30摄氏度，拌和均匀，装入缸中，盖上稻壳5左右，每天重复换缸和加酒精及酒糟，再盖上稻壳。5天以后，仍然翻缸。
封缸 。翻缸结束后，用粘土封缸口，7天后，撬开泥土，再翻缸一次，翻后封缸，此后，隔15天和30天各翻一次，最后封缸。
加色 。在淋醋前，每00千克原料加入4到5千克炒干的籼米粉，用适量的水拌匀，加入原料中。
淋醋 。将4缸原料平分6次放入淋醋缸中，进行淋醋，先塞住淋醋缸的放水孔，然后每缸淋水200千克，一段时间后打开孔放出醋液。流完后再加入250到300千克水，继续淋醋，淋至基本无醋味为此。
蒸煮。 向淋出的醋液中加入醋水量百分之2、5的食盐，然后把醋液倒进锅中蒸煮，煮到食盐溶解为止，即制成食醋。
2. 醋制作方法
原料：红薯500克，香醋80克。
将红薯洗净，切成滚刀块。
2.放入锅中，加入适量清水煮至八成熟。
3.再在倒入香醋一直煮至熟软，即可食用。
1.食醋中富含的氨基酸可以促使人体脂肪代谢，是机体所储存的过多脂肪转化为体能而消耗掉，还可以促进摄入的糖类与蛋白质的新陈代谢，增强机体对脂肪的代谢作用，排泄过多的“膘”，从而起到良好的瘦身减肥作用。 2.食醋有酿造醋与配制醋之分。酿造醋以粮食、糖或酒为原料，通过微生物发酵而酿成，其营养成分有氨基酸、糖、有机酸、维生素、无机盐及醇类等，对人体的新陈代谢有很大的益处。3.而配制醋则以化学合成的冰醋酸为原料再加水稀释而成，没有其他的营养成分，因为使用这种配制醋，对人体有害无益。
3. 醋的做法与配方家庭
酱油和醋熬制后，调凉菜时香味扑鼻。我们这里熬制醋是这样做的：先将油烧热，放上干辣子角和生姜末炒出香味，再倒入醋进行熬制，醋烧开后，香味四溢，这时，你可以放入盐，味精调好味，盛到容器里就可以了。调凉菜时只要浇上这种醋拌匀即可。
4. 醋的做法与配方小编
醋是小V家特有的秘制醋，
加些许蒜泥，蜂蜜调制而成。
秘制醋爽口，解腻，
蒜泥辛辣提味儿，
蜂蜜在其中调和着蒜香和醋的冲劲儿。
才造就了独具风味的火锅鸡！
5. 柿子醋的做法与配方
腌制柿子醋做法一
1、 将成熟新鲜、无腐烂的柿子摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。
2、 将棉纱、缸、用开水消毒晾干后用棉纱在竹篓底衬上1~2 层，再用塑料布在竹篓内的周围衬上一层，将阴干处理后的柿子放进去，之后用棉纱盖在上面，最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。经过6-9个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西（醋衣），如果有证明成功了，这是前期发酵，但不会太酸，有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。
3、用木质的或塑料的勺子（千万不要用金属）把柿子醋原液灌入消过毒的玻璃瓶中，包装密封，在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋进行后期发酵，时间越长越好，之后随用随挖即可。
柿子醋的做法二
1、首先把新鲜采摘或是购买的涩柿子洗净以后，放进干净的大沙缸内，密封好缸口以后，放置在一个阴凉避光的房间里5-6个月。
2、打开醋缸，用根干净的擀面杖把醋和酱一起搅拌一些，然后加入整个柿子酱一半左右的纯净水，再搅拌均匀放置一晚上的时间，第二天便可以开始过滤了。用消过毒的大缸，上面放密度较高的筛网，（注意必须是竹子的，不能用金属筛网）之后将加过水的柿子酱倒上去，慢慢的过滤。
3、第一次过滤好以后，再继续往缸内加水，量还是总酱量的一半，时间也需要放置一个晚上再继续过滤。如此反复第三次以后，将过滤出来的柿子醋用干净的瓶子装好，然后放置在阴凉处或是冰箱内，想饮用的时候随时取出。
6. 醋的做法与配方广
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
7. 食用醋的配方
1、假装不理他爱你的男孩子，只要你假装不理他，他都会发现不对劲的。但是女孩们可记住了，凡事都有个度，千万不要一直不理男朋友，不然他们倔强的小脾气是不会来哄你的。
2、跟他生闷气不少女孩子都是比较内敛的性格，也都不太会表达自己的情绪，不知道如何交流，所以男生们也就不知道你是在吃醋，这个时候你可以一个人偷偷生闷气，表现出不爱说话，假装无所谓的样子，那么这时男生肯定会发现你是在跟他吃醋闹别扭呢。
3、一脸傲娇的说反话女生吃醋的表现千千万万，言不由衷是其中一种。比如说你的男朋友在跟你说某一个女生很好很好，怎么样的时候，你可以回他一句：“她那么好，那你去找她啊”。那么这样的话，我相信他会知道你是在吃醋的。
4、强颜欢笑故作轻松因为女生的情感和情绪都是相对比较内敛的，所以，要想让男朋友知道自己吃醋了，你可以一个人暗自神伤，表面装作若无其事，风轻云淡，一副轻松的样子，很显然跟平时是不一样的，这样他就会有危机感，知道你在吃醋。最后我想说，醋这种东西，吃多了，伤害的是对方对你的爱。所以告诉你的男朋友，让他尽量减少让你吃醋的次数，这也是对感情最起码的尊重。