1. 鲜湿面市场
在形状、储存时间与口感都大不相同。
首先就是鲜面条大多比较宽，而挂面相对来说就比较细长；
其次就是挂面里面没有防腐剂，没有水分，可以长时间储存。但是大多数面条都是很新鲜，不能保存很久，需要尽快食用；
还有就是鲜面条口感柔韧有嚼劲，挂面口感比较滑嫩爽口。
2. 鲜湿面市场规模
面条按含水量的不同可分为鲜面、鲜湿面、挂面，具体如下
（一）鲜面。是以小麦面粉为主要原料，含水量30%左右的生面条。主要特点是，含水量高、口感好，但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。
（二）鲜湿面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条，含水量一般在20%-25%。主要特点是，含水量高、口感好，且保质期比鲜面要长些。
（三）挂面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。面条经过干燥处理，含水量一般低于14.5%。主要特点是，含水量低、易储存、食用方便。
3. 鲜湿面市场分析
只要味道好。肯定有钱赚。
1、利润有部分来至，面粉的大量批发采购，平时，就是得让人家知道你是卖鲜面条，人们能很方便的找到你。好像面条都按斤称的卖。
2、1斤面粉能做出1.3斤面条，算一下面粉和面条的价格，一天大概能卖多少，扣掉房租和电费人工费就是利润。
3、每袋面粉现在一斤的价格在1.8元左右，能够做到鲜面条1斤半左右。这个是纯加水的。面条的价格也在1.8和两块钱之间。按照1块八毛钱算，大概一斤面粉能挣到9毛钱左右。水费和电费就自己去合算了。反正一斤面加工好之后最少也能挣8毛钱。一天一个人的话，加工不了多少，也就150斤，差不多也就120块钱。还要是能销售出去的情况下。
4. 鲜湿面生产厂
湿面条含盐量不高
鲜湿面是以小麦粉为主要原料(也可以是杂粮面、马铃薯粉、红薯/白薯粉、豆粉等，经过制面（含：真空和面、压延熟成、面线切出、(蒸)煮、水洗(酸浸)）工序、再经微波高含水灭菌保鲜系统灭菌、封口包装、冷水喷淋、风淋干燥，经过简单调制，即可食用的保鲜保湿的方便食品。
5. 鲜湿面条有没有市场
有用，鲜湿面条紫外线杀菌有用。
紫外线是用来灭菌的，一定时间一定强度的紫外线可以除去面条上的微生物。
紫外线消毒（杀菌）灯的使用方法：对面条的消毒可采用便携式紫外线消毒器近距离移动照射，也可采取紫外线灯悬吊式近距离照射。
6. 市场上卖的湿面怎么样
湿面是将中国传统的手拉、手擀面制作方法融合于整个工业化生产工艺过程之中，食用时复水时间短，有筋道，不断条，口味纯正，水份含量高，有新鲜面的口感。1.生湿面制品（湿面条、饺子皮、云吞皮）
增加理由：一是该类产品生产工艺简单，食品安全风险相对较低。二是市场存在较多该类产品的店铺，多以前店后厂、散装零售的模式生产经营。三是该类产品具有一定的市场需求，可作为食品生产企业产品的补充。