1. 半干面生产工艺
优点是营养丰富，保质期长，缺点是价格贵。半干面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、切断、
包装等工艺生产的湿面条，含水量一般在22%-26%。主要特点是，含水量高、
2. 半干面生产工艺流程
将猪肚加盐8克，白醋20克反复揉搓均匀，搓掉黏液，然后用清水冲洗干净；
STEP 02
起锅加冷水，放入猪肚，焯水后捞起，用刀刮去猪肚上的白胎和油筋，然后再清洗一遍；
STEP 03
另取一个锅加水煮沸，放入猪肚煮至断生捞起；
STEP 04
将猪肚切成条，生姜切片，大葱切节，小葱切成花；香料淘洗干净后用纱布包成小料包；
STEP 05
净锅中加入菜籽油烧至140℃，放入姜片、葱节炒出香味，加入肚条，倒入料酒；
STEP 06
加入筒骨高汤，烧沸后撇去浮沫，下盐、老抽、香料包，用小火烧至猪肚条软糯；
STEP 07
捡去姜片、葱节、香料包，下鸡精拌匀即可关火，即成臊子；
STEP 08
取一面碗，放入生抽、味精、葱花；
STEP 09
煮面锅加水烧沸，放入面条煮至熟透后挑入面碗，舀入带汁的肚条臊子即成。
3. 半干面生产工艺配方
1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时，放盐的用量即可。
2、取半斤左右的干面，放少许盐、白糖，和均。
3、再将酵母水倒入，和面。
4、和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了。
4. 半干面的生产工艺
放到阴凉通风处或者保鲜柜都可以
5. 半干面条的生产工艺
用料
萝卜 3000克 盐 50克 黄豆酱油 100克
醋 60克 糖 10克 老抽 20克 油 120克
花椒 30粒 八角 1个 葱末，姜末，蒜末 适量 熟花生，熟芝麻 适量 十三香 1勺
辣椒粉 2勺 白酒 2勺
1、新鲜萝卜清洗干净，切0.8毫米的长条，撒盐拌匀，腌制出水，倒入筐中控净水，摊在干净的帘子或凉席上，晒至半干。 如果天气不给力，可以用电风扇对着吹半天，很快就好了。
2、锅中放入酱油，醋，老抽，白糖，煮沸后放凉。
3、锅中放油，火关至最小，随心放入自己喜欢的香料，慢慢炸至发黄有香味，关火，捞出香料。
4、油中放入葱末、姜末、蒜末，小火慢慢炸黄，捞出，也可以不捞，看自己喜好，炸黄的葱姜蒜末拌面条很香。
5、半干的萝卜条放入炒熟的花生芝麻，倒入放凉的酱油醋汁。
6、倒入炸的香香的香料油，撒入辣椒粉，翻拌揉匀；最后撒入两勺白酒，用保鲜膜或干净的食品袋封住口，腌制三天就可以吃了。
6. 半干面生产工艺有哪些
煮半干面的时候注意火候的大小，先大火，再小火，如果不确定半干面是否熟了，可以先用筷子夹断，看半干面颜色，软硬程度等，太硬的话就是没熟，软了就可以食用了。同时也要注意水量的多少，水太少会使面煮干了。