熟面条生产线(市场上的熟面条的加工)

海潮机械 2023-01-20 10:11 编辑:admin 107阅读

1. 市场上的熟面条的加工

1、面条放蒸锅隔水蒸,锅冒气后10~15分种端锅,放置一边备用。

2、五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块,生姜切片或丝。

3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀,炒锅加油,烧热,加生姜丝,炒肉,然后放入青椒,翻炒稍焖后加适量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟端锅。

4、把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀,最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。

5、蒸锅在笼篦上铺上笼布,把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上,盖严锅盖,隔水蒸,时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

2. 市场卖熟面条的做法

步骤2

五花肉切丁,用少许料酒和白胡椒腌制一会儿,其他食材也切成大小相仿的丁

步骤3

这个韩国炸酱很稠,适当的加一些水和老抽搅拌均匀

步骤4

烧热炒锅加油,入葱酱爆香,放入肉煸炒变色,有少许油渗出

步骤5

放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生

步骤6

放入调好的酱,小火翻炒,过程中不停的顺一个方向搅拌。大概10分钟左右

步骤7

炒到酱的表面有油亮,放入黄瓜和红椒丁,搅拌均匀,加入鸡汁调味即可

步骤8

煮面的时候,可以在水里加一点点盐,锅中的水要宽裕,大火煮,开锅后加小半碗水,水再次烧开,就可以关火捞面了。这样煮出的面条很是筋道的哟

步骤9

面一定要放大一点的盆里,放上酱,左右手各拿一只筷子,往外翻着拌

3. 生面条加工

你好,手工做与机器轧面条加水量不同。手工加水45%,机器加水35%,同时还要加点食用盐、筋力源F型,面条才能筋道耐煮,不断条不发酸。

4. 超市卖的熟面条是怎样生产的

1.准备挂面

2.坐锅,开火,倒水

3.水沸后,加入面条

4.准备凉白开一碗

5.水再次沸腾后,煮至面条熟透

6.将面条夹入凉白开里,过一过水

7.加入盐

8.加生抽

9.加味精

10.加入昨晚剩的一点香菇炒肉片(里面有油),搅拌均匀,就可以享用了

5. 超市卖的熟面条

步骤2

五花肉切丁,用少许料酒和白胡椒腌制一会儿,其他食材也切成大小相仿的丁

步骤3

这个韩国炸酱很稠,适当的加一些水和老抽搅拌均匀

步骤4

烧热炒锅加油,入葱酱爆香,放入肉煸炒变色,有少许油渗出

步骤5

放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生

步骤6

放入调好的酱,小火翻炒,过程中不停的顺一个方向搅拌。大概10分钟左右

步骤7

炒到酱的表面有油亮,放入黄瓜和红椒丁,搅拌均匀,加入鸡汁调味即可

步骤8

煮面的时候,可以在水里加一点点盐,锅中的水要宽裕,大火煮,开锅后加小半碗水,水再次烧开,就可以关火捞面了。这样煮出的面条很是筋道的哟

步骤9

面一定要放大一点的盆里,放上酱,左右手各拿一只筷子,往外翻着拌

6. 面条是什么加工的

面条要经过很多工序。

1.土地种植小麦,这个环节是需要农民伯伯来完成,播种,收获。然后卖给面粉厂。

2.面粉厂,把小麦进行清洗,经过机器打磨成面粉。

3.面条加工厂,把收购了的面粉制作成面条,进行销售,进入超市。

4.居民可以全超市购买面条。

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7. 面条深加工

一、配方:

面粉:1公斤

水:0.3公斤

面得筋:8克

食盐:5克

二、配方说明

1、面粉的选择

机器压面条时要选择筋度高的面粉,一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉,有一些筋度较高的特一粉也可以加工面条。

为了使加工出的面条质量稳定,可以采用2-3家面粉搭配使用。

在每年的六月份新小麦收获之前,尽量储备一批质量好的面粉,以避免新小麦面粉导致的面条发粘、断条、不耐煮等现象。

2、食盐的说明

加工面条类制品加一点食盐,更有利于面筋的形成,食盐的主要作用也是增加面制品的筋度和光滑度,一般食盐的用量为1%左右。

3、加水量的说明

不同的面粉吸水率不一样,所以和面用水量也有一定的差别,加工者要根据面块的软硬度,调整面团的加水量。另外,如果用机器和面,加水量可以适当低一些,而手工和面,加水量可以适当高一些。

4、面得筋的使用说明

面得筋是专门用于提高面粉筋度的改良剂,使用后可以使机器面条口感筋道爽滑、耐煮耐泡性好,不易混汤。

1)面得筋的使用量

机器压面条一般添加量是0.3-0.5%,刚开始使用0.5 %,如果觉得筋度太强,可按0.3%使用。

2)面得筋的使用方法

面得筋的使用方法很简单,只需要和面粉混合均匀即可,不需要改变原有加工面条的操作习惯。

三、机器压面条工艺说明

1、和好面后,一定要静置10-15分钟,让蛋白质充分吸水,形成面筋。以免造成煮后的面条出现起泡、分层现象。

2、夏季气温偏高时,为了防止粘连,在压片时可以适当撒入一些玉米淀粉。

3、对于高温高湿的天气,压好的面条尽量采用冷藏,以免造成褐变或发酸。

4、在夏季气温偏高时可以适当添加碱来缓解面条的发酸现象,碱的添加量为0.2%左右。