现压冷面设备(现压冷面是什么面)

海潮机械 2023-01-16 02:18 编辑:admin 123阅读

1. 现压冷面是什么面

荞面约四成许,木薯淀粉约六成许为了增加冷面的韧劲,需要加少许碱水(每公斤加20克)和盐。擀面机设置最粗状态,将面团反复擀实。最后压成面条。面条煮熟后用冰水浸泡。作料以卤牛肉最适合(切成薄片),调料以酱清、辣油、麻油、糖就够了,冷面忌讳冷汤,汤里凝固的冷油叫人反胃。加点猪皮冻和酥炸的蚕宝宝更加可口。

2. 冷面面是什么面

东北冷面其实就是朝鲜凉面,朝鲜凉面实际上就是过水后的荞麦面,荞麦面过水之后确实要比白面硬很多,但是,绝对不是现在外面冷面那种猴皮筋的感觉。

3. 冷面用的面是什么面

通常我们在外面买的凉面都是用碱水面,若买不到碱水面也可用白面、荞麦面代替。制作凉面时要用较多的水将面煮至七八成熟,再捞出来放入冷水中过一下,最后沥干水分加入酱料调味即可。

凉面的简介

凉面又称冷面,也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。广元凉面,又称蒸凉面,四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇,其口感味道随离市中区的远近逐步递减,其外型和陕西凉皮近似。

4. 现压的冷面用什么原料

配料:小麦面粉、土豆淀粉各50%,面碱适量

方法:将小麦粉和土豆粉混合,面碱融化掺入面粉中。稍微用开水烫一下面,进行揉面,在揉面过程中加少量水,将面揉成硬面。

揉好后用东西盖在面上,让面自然醒上半个小时后直接用冷面机压到烧开的水里就行了

5. 现压的冷面最主要是什么

步骤1

延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气,冷面的主料为白面,荞麦面和淀粉。做冷面时,先把和好的面用专用机械压入锅中,煮熟后捞出,用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤,配以泡菜,辣椒,牛肉片,鸡肉丸子,苹果片,鸡蛋等佐料,即可食用。朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面,说是这一天吃了长长的冷面,就会长寿,现在一年四季都喜欢吃

材料:

荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量

制作方法:

1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之

2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮

5、面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌

6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成

6. 现压冷面图片

冷面只有在延吉才是最正宗的 延吉是朝鲜族的聚集地~~ 你说的是鸡西吃的当地的面吧 那你回鸡西吃去吧..