1. 冷面的正确煮法
【食材准备】
冷面300克，黄瓜1根，火腿一根，香菜适量，鸡蛋3个，生抽30克，糖120克，白醋70克，矿泉水300克，辣椒油适量，香油适量
【操作步骤】
步骤一：煮冷面之前提前一个小时把冷面泡在清水中，泡过的冷面里面没有硬芯，很容易就煮熟了。
步骤二：泡冷面的时候，把鸡蛋煮熟，鸡蛋冷水下锅，小火慢慢煮6分钟，关火焖10分钟，让里面的蛋黄彻底煮熟，这样方便对半切开，煮好后放入冷水中过凉。
步骤三：现在来做冷面的核心部分冷面汤。找一个大一点的碗，里面加入30克生抽，120克糖，70克白醋，300克矿泉水，也可以用凉开水，顺着一个方向一直搅，搅到白糖彻底融化，然后放入冰箱冷藏备用，如果天气炎热或者想吃更加清爽的，可以放冷冻里面冻出微微的冰碴。
步骤四：把黄瓜切成细丝备用，香菜切香菜末，火腿或者酱牛肉切成片备用，最后把煮熟的鸡蛋从中间对半切开。
步骤五：准备好配菜，锅里多加点水烧开，把泡软的冷面下入沸水中，如果冷面的长度太长，需要剪得短一点。泡好的冷面煮五分钟没有硬芯就熟了，具体时间要根据冷面的硬度。
步骤六：煮好之后把冷面泡在放入冷水中过几遍。
步骤七：过了冷水之后，放在滤网上面控一会，把面条上面的冷水控干，冷面上如果有冷水，一是自来水对身体不利。还有就是冷面上有水分，会稀释汤汁的浓度，导致汤汁味道变淡。
步骤八：把控干水分的冷面装入碗中，上面摆上黄瓜丝，火腿片，鸡蛋，香菜，还可以放一些辣白菜，然后把冰箱里面的冷面汤拿出来，淋在上面就好了。最后一定记得加一勺辣椒油，辣椒油是用辣椒片加上白芝麻，用热油淋在辣椒片上面榨出香味。
冷面基本做好了，最后还有最核心的一步，就是最后要加一勺韩式辣酱或者烤年糕酱，这一步真的很重要，加辣酱之后，汤汁或特别浓郁，味道更好吃。
2. 煮冷面咋煮
在超市买的冷面是需要回家再处理一下的，首先超市的冷面属于半成品，没有达到直接食用的标准，所以需要回家后进行处理，并且冷面在超市一般都是硬的，不煮的话也无法食用，所以超市冷面一定要回家煮，一般包装上都有处理方法，跟着做还是很简单的
3. 冷面如何煮
东北冷面很好吃
我来分享一个冷面的做法
1.根据一个人量，准备一盆冷水（下面说的配方就是一人汤量配方 如果多人按比例增加就可以了）
2.加入一小勺味精，一小勺牛肉粉，一小勺盐，生抽适量主要是调色
3.加入2小勺白醋，四小勺白糖，
4.加入适量加入适量辣椒面、白芝麻，
5.加入香菜，加入大蒜碎，加入西红柿，
6.冷面煮好投凉放入汤中就可以开吃了
7.如果爱吃鸡蛋皮的话 就把鸡蛋打碎用锅烙成鸡蛋皮 然后切成丝加入冷面中
还可以根据个人口味加入各种喜欢的配料
推荐加入 黄瓜丝 鸡蛋皮辣白菜
这是我自己做时候配方，很方便，好吃！
下图就是我自己做的，仅供参考！配方手打 纯原创
东北拌菜大多是以酸甜口为主
凉拌豆芽
1、将绿豆芽洗净
2、锅内冷水烧开、下入豆芽 煮至断生
3、将煮好的豆芽捞出、放入凉水中投凉备用
4、将投好的豆芽淋干水分放入大点的空盆、 加入胡萝卜丝适量
5、依次加入蒜末适量、盐一小勺 味精一小勺、糖三大勺、白醋两大勺、白熟芝麻两勺 辣椒面适量
6、将所有材料拌匀、撒上香菜、装盘即可
下图是我拌的豆芽 绝对原创
4. 冷面用什么水煮
回答是否定的！冷面它是朝鲜族的民族风味食品。它的主要食材有荞面的，也有小麦面粉的，有干条冷面，也有现压冷面，超市里有方便冷面，食用很简单，它的特点就是冰凉爽口，酸甜香辣，可以根据自己的喜好，添加一些黄瓜丝，辣白菜，煮鸡蛋，牛肉片，香肠都可以，冷面汤汁是它的灵魂，带冰茬的冷面汤嘎嘎的好！
5. 煮冷面的做法
煮冷面用热水。煮冷面之前可以先用冷水将面泡一泡，这样在煮冷面的时候就比较容易煮熟，里面也不会有硬心，还还可以把冷面表面的色素洗下来。
浸泡一会儿以后再换一换水进行浸泡，泡的差不多了，就可以煮冷面了。真正煮冷面的时候就需要用热水，用热水煮冷面的话，冷面不容易粘在一起，等到冷面煮熟了以后，再用冷水过一下冷面就可以了，用冷水过的冷面，如果是在炎热的夏天做冷面，冷面用冷水过完之后，还可以直接将冷面放在冷开水里面泡一泡，这样冷面吃起来更加冰爽，这样处理之后冷面不仅非常的爽口而且还非常有劲道。
6. 冷面的正确煮法窍门
冷面的做法
1.冷面去掉包装，水开下锅煮熟（时间不要太长保持冷面的嚼劲）
2.黄瓜切丝，牛肉切片，辣白菜切块，熟鸡蛋切开，梨切片，辣椒酱备用
3.汤汁冰水，米醋，酱油，盐，糖，鸡汁，少许姜末、蒜末、搅拌均匀静置片刻，过滤掉杂质留汤汁
4.冷面过冷水多过几次沥干水分放入汤汁中，加入雪碧，柠檬汁搅拌均匀
5.加入所有食材，还可以加入适量香菜味道更佳。