1. 冷面的配料表
冷面配方就是新鲜的冷面，要泡好的冷面，配料是辣椒面，白芝麻，白糖，醋，酱油，老抽，生抽，还有柠檬蜂蜜，干豆腐，豆芽，黄瓜和一些拌菜辅料，烫好的冷面用温水拔凉，先办一些拌菜，留着备用，然后再把冷面啊拔凉，把料汁调好，放在冰箱里，冷面烫好倒进料汁，就可以吃了再加些拌菜
2. 冷面的做法和配料
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制作步骤：
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
3. 冷面主料是什么
酸辣冷面
主料
碱面适量
辣椒适量
辅料
姜适量
盐适量
油适量
辣椒油适量
白糖适量
葱花适量
花生米适量
蒜适量
酸辣凉面的做法步骤
1.辣椒姜蒜切好。
2.锅中烧水。水开下面。煮开后加冷水。这个过程反复三次。
3.冷开水。把煮好的面放入冷开水中，反复洗三遍。
4.洗好的面，倒入大碗里，放入香油，搅拌均匀。
5.然后下入姜蒜。葱花。
6.起锅放盐，下入辣椒姜蒜炒熟。加盐。
7.然后关火下入辣椒油。翻炒。
8.然后淋再面条上。搅拌均匀。
9.撒上花生米。和黑醋。继续搅拌均匀。就可以了
4. 凉面的配料表
用料
1咸水=========
以下为咸水=====1热水 100克1盐 15克1八角 1个1桂皮 1小块1香叶 1片1生抽 20克1老抽 20克1白糖 10克1味精 15克2姜蒜水======== 以下为姜蒜水===2凉开水 半碗儿约60克2蒜泥 4瓣2姜泥 4片3糖醋汁======== 以下为糖醋汁===3热水 55克3白糖 40克3白醋 18克4面码==
川味凉面料汁配方的做法步骤
步骤 1
1咸水调制。锅里加入约100水，盐15克，放入八角1个，桂皮小片，香叶1片煮开，加入20克生抽，20克老抽，10克白糖，煮开，关火。碗中放15克味精，把咸水倒入，化开搅匀。咸水完事儿。
步骤 2
2姜蒜水调制。4瓣蒜捣碎，倒出。4片姜捣碎倒出。蒜泥，姜泥放同一个碗，加入约60克凉开水水，搅匀，完事儿。
步骤 3
3糖醋汁调制。碗底放40克糖，冲入55克水化开，再加入18克白醋，搅匀，完事儿。 （我用的9°米醋会更酸，糖、水、醋要边尝边添加加，甜味要多于酸味，大约为2:1）
步骤 4
油泼辣子辣椒油。选用四川二荆条辣椒面（约30克），特点微微辣，特别香，辣度等级算最低的了，甚至小朋友也可以吃！还加了四川汉源青花椒粉（约20克），和芝麻碎（芝麻中小火焙熟捣碎约20克），菜籽油（约200克）烧至8成热，泼一大勺，冷至6成热再泼两大勺，冷至4成热全泼进入，加一点点盐和味精。
5. 冷面的配料表是什么
材料
主料：荞麦500g；
辅料：酱油适量、盐1勺、白糖1勺、米醋适量、味素适量、辣酱面适量、黄瓜30g、西红柿适量、蒜适量、香菜适量
冷面
1
将荞麦面放入冷水中泡10分钟。
2
水煮沸后，将荞麦放入煮。
3
荞麦煮软后，捞出用冷水多投几遍，然后备用。
4
将凉开水放入冰箱拔几个小时，然后将酱油、精盐、糖、醋、西红柿、黄瓜丝等调料放入搅拌均匀。
5
然后在放入香菜和蒜末提味。
6
将调好的冷面汁浇在荞面上，即可食用了
6. 冷面的配料表怎么做
1、事先准备好一盆井水，把煮好的凉面倒入井水中，这里的井水一定要足够多，瞬间过凉(如果水里加入冰块那是最好不过的)，捞出控水，这样做是凉面的关键哦。等到凉面控干水分后用少量的香油均匀盘匀即可。
2、调料汁:首先将蒜头剥去皮，用石臼捣碎加入适量的盐、香油搅拌均匀装到碗里备用。然后准备一个干净的碗倒生抽、食盐、老陈醋、辣椒油、香油拌匀。最后撒上熟芝麻即可。
3、黄瓜切丝、绿豆芽用开水烫熟冲凉备用，凉面放入碗中加黄瓜丝，绿豆芽，捣好后的蒜，倒入调好后的料汁搅拌均匀即可。