1. 全自动馒头机视频教学
1、在蒸箱工作时若要重置烹调温度与时间,需按停止键才能调节。
2、在蒸箱工作时不要让小孩接触,以防烫伤;如果在机器工作中需要开启箱门,人要站后一步以防蒸汽喷出烫伤脸部。
3、在蒸箱工作时打开箱门,蒸箱会自动停止工作,并发出声音提示关上箱门后按启动键蒸箱会继续工作。打开箱门时蒸汽会散去,此时要注意不要接触到蒸汽及蒸箱四周,以免烫伤。
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馒头机的操作方法
1、 将500克左右的干面粉(补面)放入干面盒内,然后拉开玻璃门,将干面盒下部的面粉调节擦板开启2-3厘米
2、 馒头机用面团的面水比例为1:0.4,加酵母和白碱用和面机搅拌均匀后,在面团发酵以前抓紧时间制作,然后再醒发馒头胚
3、 将和好的面团切成约1-1.5千克的长条,连续均匀的投入面斗内,面团投入不要太少或是太满,以免馒头大小不一致.
4、 开机送面后,先观察馒头的成型,如若成型不好或两头带"小尾"应先检查馒头的重量,如不符合,可开启小门,调节手轮,一班由大到小,逐步调节,直到满意为止.
5、 在使用过程中,尽量不要停机,以免时间过长,面团发酵,粘结成型辊并随时观察"补面"的下面量,防止粘结.在操作中,把馒头胚有"揪"的一侧放在笼屉的下部.
6、 制作完成后,将笼屉或蒸盘内的馒头胚进行醒发,一班气温醒发15-30分钟即可,也可选用醒发箱醒发,待充分发酵后,在进行蒸制.
7、 使用结束后把铝轴、切刀处清理干净后,最好擦上食用油,并把面斗内的余面清理干净,也可做发酵的原料用,盖好各口盖,以防异物入内,切断电源.
馒头机的安全操作规程
1、调节馒头大小,可将定量器上的蝶形螺母稍松,推拉定量器前段即可控制馒头大小。
2、使用过程中,集中精力,严禁机器运转时将手伸进绞龙下方造成人员伤残。
3、加工不同规格的馒头,要更换相应的成形轮。
4、每次使用后,应关闭电源后方对机体进行清理。严禁开机清理。
5、馒头机要定期保养。出现故障或异常,及时上报维修。
6、接通电源,检查绞龙转向一螺旋向前推进为正确,使用时将和好的面团连续放入绞龙体,切刀便可自行切下定量面团落入滚筒,成型后馒头自动抛出。生产时,操作者应站在馒头机出口一侧,以免被切刀划伤;投面时切勿用硬物挤压,防止零件异常损坏;使用中要撒在吊轮上少量面粉,避免粘结。
7、操作人员在操作时,必须穿戴整齐,防止长头发、衣物、围裙、衣袖卷入机体内。
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好学,了解机器的功能,掌握机器的各个开关功能,面团的成型的数量,标准一致怕,还要严格把好从和面到面团成型的每一关,一定要严格筛选做馒头的配方,面粉的质量要严格挑选,加水的数量,水的温度,水和面的搅拌时间,出来面团的软硬程度,
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MG65II型馒头成型机是山东银鹰生产的成熟的设备之一,主要有普通和不锈钢两个型号,主要有输面、成型、机架、外罩四大部分组成。它把面团通过输送、剪切、滚圆的办法加工成圆球形馒头。
MG65II型号的解释
MG是“馒头”“滚圆”汉语拼音第一个字母组合, 65:生产能力(个/分钟), X:500克干面粉生产馒头个数,I:改进序号
MG65II对辊馒头机是怎么生产圆馒头的呢?
当电动机启动后,将和好的面团均匀投入料斗口内,在拨面叶作用下,面团被挤压入输面壳体内,在绞龙推动下,通过出面口、进料套挤出后被上、下成型滚上的切刀切成大小均匀的圆柱形面块。然后依次进入上、下成型滚圆弧槽内。在螺旋槽推动下逐渐揉搓,滚圆形成表面光滑的圆球形馒头坯。馒头坯大小靠调整手轮带动调节板调节来实现。
MG65II型对辊馒头机可以加导料槽,然后配合整形机,制作高庄馒头,每次使用以后,需要断电对馒头机经行清理,在加油孔注入几滴机油,清理多余的面,以防面会堵住出面口。
5. 馒头机做馒头全程视频
材料:
普通面粉300克,白糖30克,酵母粉3克,盐2克,38度温水150克。如果不喜欢有甜味馒头的可减糖。
步骤:
1 将面粉、酵母粉、白糖、盐、温水混合,用厨师机(ACA)的3挡和面6分钟,表面呈光滑状态。如果没有厨师机,就用手揉就好了,不过感觉厨师机揉面做的馒头筋道更好。
2 将面团放入盆中,不用覆盖保鲜膜或者湿布,放入蒸烤箱中,选择发酵功能,40度40分钟,面团基本发至2倍大。如果没有蒸烤箱,可采用保鲜膜或者湿布覆盖装面团的盆,在室温下发酵1~1.5小时。
3 将发酵好的面团揉匀,分成8等份(大小可根据自己喜好选择),在面板上撒少许干面粉,揉成光滑圆形,放在蒸盘上(垫了层蒸布,应该刷少许油或者撒少许干面粉防粘),放进蒸烤箱