面食转换机(面食分割机)

海潮机械 2023-01-14 13:40 编辑:admin 164阅读

1. 面食分割机

面条机,最好不买全自动的,除非你对食欲这东西没兴趣。自动的产品,力量有限,好的面条一定要够筋道,筋道是靠力量的,建议买原始的那种机械式的,多用力,调紧一些,这样多压几次面饼,会很筋道,最后才切割成丝。这样做的面才好吃。但是说实话,还是手擀面最好吃,男人擀的更好吃,更筋道。因为面条好不好吃,就在于面饼的力量压迫。多次压迫,力量够大,才会筋道,这是原理,优点就是方便省事!

2. 面包分割机

可以的,但不是十遍就好,要看你初期面团的搅拌程度,知道压成出膜为止就算成功了,这样做出来的面包劲道,有嚼劲,而且撕着吃会一层一层的,组织很好。

一个好的可颂面包一定要有完美的分层。

叠层(lamination)是将面团中叠入黄油片并多次叠压产生层次的过程。烘焙时,黄油会融化析入面皮中从而造成可颂分层的效果。

但是在操作之前一定要记住一件事:开始操作面团时要尽可能的保证它足够冷。当你开始叠层操作时,就要开始裹入薄的黄油片;一旦温度有一点点儿高,都会导致黄油融化进面团中,烘烤后的可颂就不会产生漂亮的蜂窝。

在最后分割面团和可颂成型时也要保持面团足够的冷,如果觉得不够自信烘烤后有完美分层,没关系,面团继续放冰箱一段时间再进行操作。

3. 面团分面机

本机主要有减速箱,螺旋推进器,分面凸轮及前后送面盘组成,具有体积小、结构紧凑、操作方便、效率高、拆装维修方便之特点。

可将面粉(拌合成面料)通过送面轮螺旋推进器送入前后送面盘中,被削面刀削成中间厚、两边薄的面条飞出。

4. 面团分割机商用

擀面皮的做法

步骤 1

1.洗面筋水沉淀6小时,倒点上层水; 2.加入干酵母1大勺,搅拌均匀,盖上保鲜膜,室温隔夜发酵; 3.第二天除去上面一层清水,搅拌均匀,倒入锅中,小火搅拌至全部液体变干离火,放凉(应该是不黏手的); 4.案板刷油,分割面团,擀成一张张面皮,刷油叠放在盘子里,上锅蒸8分钟; 5.蒸好的面皮切条,放入熟豆芽、面筋、1大勺醋、2勺盐水(盐1大勺、温水1杯)、2勺辣椒油,搅拌均匀开吃。

5. 面食加工机器

加工方法

  1. 用压面机加工鲜面条,关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道。

  2. 做法是:把加了盐的水加到面粉中,先用筷子搅拌到水和面基本均匀时,再用手作充分的搅拌到面成小而均匀的片状,再放入压面机压反复压成光滑的片状后,再装上切面刀切成面条。

  3. 如果不是用压面机而是用手擀的,加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会更加筋道,不会煮烂,先和成较硬的面块,要盖上布或装入保鲜袋中醒面一小时左右,再用擀面杖擀成薄片后,用刀切成面条状即成。

6. 面片分割机

用料

意大利00号面粉 500g

鸡蛋 300g

面条机 随意

手工意大利面条的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打进面粉里(基本100g面粉1个大鸡蛋的标准),叉子或筷子搅拌均匀,然后用手和面几分钟,到面团成型、稍微光滑。

步骤 2

盖上盖或保鲜膜,静置面团20-30分钟

步骤 3

取比拳头小一点的面团,手压扁(用擀面杖也可以)

步骤 4

把压扁的面用面条机分几次压成薄片。一般从大档开始,分次压薄,我一般是2-3-4-5这样的档位。

步骤 5

然后就可以托着面片,切割面条。宽的可以切成tagliatelle的大小,也可以切成细条状,看个人喜欢。

步骤 6

切面条的过程是这样滴~

步骤 7

压这样的细面配罗勒青酱也特别好吃~

步骤 8

面条切好后,可以挂面条架上晾一小时,然后下锅吃;也可以用一个手指放中间,把面条卷起来成小坨,晾1-2小时待干一些,密封存进冰箱里。

步骤 9

想吃什么味的就煮酱拌一块儿啦