1. 米线是怎样的
用大米制作米线加工简介：
米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。其特点是：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。
第一步是淘米。制作米线的稻米不是普通的杂交水稻，而是专门的“桂朝米”。普通的米无法满足米线柔长不断的特性，而桂朝米却能做到。选好的米全都倒进偌大的淘米池，用流动水不停地清洗。清洗好的米再转移到更大的铺上纱布的淘米篓，以去掉多余的水。淘好的米就可以等着进碎米机了。
第二步是用碎米机将米打成糊状。在粉碎过程中需要掺加适量的水，以保证打出来的米糊有足够的粘性。
第三步是整个加工过程中最关键。米糊直接放进米线机，经过机器的摩擦挤压加热以后，线状的米线就像蚕丝一样，源源不断地从机器口出来了。这时候不能袖手旁观，要用一个平底的簸箕接住米线，并慢慢旋转，将米线一圈一圈的盘起来，盘到一定大小的时候，用剪刀剪断米线，将盘好的米线放到一边，又重复刚才的过程。整个过程都需要有一台电扇在旁边散热，因为刚出来的米线散热不充分，就容易粘在一起。
第四步是保存。米线在夏天的保质期是一天左右，但可以低温保存一个月，冬天常温也可以放好几天。但是新鲜的米线最美味，所以客户一般都要求送鲜货。吴世华的成品保存库装了一台柜机空调，主要是夏天的时候给米线降温。
米线加工的过程看似简单，其实里面也有很多诀窍。个别环节的细节处理不当，就可能生产不出合格的产品，所以需要特别细心，总结经验即可制作出高品质米线。
2. 什么样的米线
1.看颜色：优质米线、米粉色泽洁白，带有光泽，而劣质品色泽灰暗，无光泽。
2.看外观：优质米线、米粉外形均匀平直、无结疤、无碎条，有弹性，而劣质品有很多碎条，有霉斑，看上去有大量杂质。
3.闻味道：优质米线、米粉无任何异味，而劣质品有霉味、酸味，口感有沙土存在，而且煮熟后易断、易糊汤。
3. 米线啥样的
温暖寒冬的，不仅仅是一碗小锅米线，还有温暖。现在临近中午十二点，已经饿得挺不起腰了，我不由心里想着：今天去吃点什么呢。米线是我的最爱，配上这天气再合适不过。到店里过了十分钟，期待已久的小锅米线带着满满诚意上桌了，取来用餐所需的汤勺和筷子，勺子是普通的不锈钢水滴勺，用筷子搅拌一番，入眼的有红辣椒，韭菜，酸菜，豆腐皮，肉末和我自己加的香菜，它们和细细的米线纠缠在一起，看起来很好吃的样子，让人很有食欲，我不禁咽了咽口水。
4. 米线是啥样的
用料：油、水磨粘米粉、澄面、马铃薯淀粉、水，具体步骤如下：
1、把粉类混合拌匀，水磨黏米粉30g、澄粉30g、马铃薯淀粉30g。
2、加一点油在之后揉成团时不会粘得满手都是。口感上吃不出这一小勺油的味道，还能使粉团保湿。
3、准备100g的水烧开，把各种粉一次烫熟。
4、快速搅拌至无干粉状态，倒入之前预留出的7g马铃薯淀粉，把烫熟的粉按压成团，继续揉匀。
5、成团后用刮板清理容器壁把它全部弄到无油的菜板上。用手把米团推开，揉搓，刮板铲起来，卷起，又推开反复几次或者胡乱揉捏。
6、像抓泥土一样胡乱抓几下就顺滑了，用力抓的时候它会从指缝中挤出，反复几次就揉好了（它比面团好揉）。用不了多长时间，一两分钟的样子。
5、准备两个锅，一锅水煮沸腾，另一锅凉水等待出锅的米线。米线过凉水后会增加Q弹口感。水沸腾后转小火压入米线。
6、水沸腾后转小火，煮熟之后煮米线的水会有一点米汤色，捞出米线不会断，放入预备的凉水中浸泡。
7、过凉水是为了让热锅中的米线收缩增加口感的Q弹风味，并使它顺滑。做好捞出来放在碗里待用，这样米线就做好了。
注意事项：米线是烫面再揉又压入沸水煮熟的不用反复煮，直接配汤料就可以吃了。反复煮就像方便面泡太久一样不好吃了。
5. 米线是不是
肯定添加了添加剂的，不然正常的米线白不到透明的程度——可能添加了食用胶，越透明的米线里面加的食用胶就越多
6. 米线是米做的吗?
米线的成分是大米和面粉！
米线是用大米和面粉制作而成的。
1、先将大米磨成粉状，大米和面粉按照既定比例加水调制好；
2、然后放在制米线的机器里即可压成条状的米线；
3、紧接着要将米线放在阳光处晾晒；
4、晒干后备用，需要注意的是，米线下锅煮之前，需要先在水里浸泡一段时间，泡过的米线味道更为筋道。
米线又名米粉、米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。
7. 米线怎样的口感好吃
食材：米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。
做法：
1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。
2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。
4.加入热水烧开。
5.放入米线，不要搅动。
6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。
7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。
8.余汤中放入肥牛片。
9.烫至变色即可。
10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。
8. 米线都有什么米线
炒米线里不就是米线吗？米线有红米米线，白米米线，粗米线，细米线，但是其实不管哪种米线都是可以用来做炒米线的吧？
云南米线是著名的地方小吃，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，小锅米线还有焖肉、肥肠、炸酱、鳝鱼、豆花、鸡丝等。