1. 水磨年糕家常做法
主料
大米
500克
水
适量
步骤 1
我用的是咱们自己种的越光米，全部保留了胚芽，所以后面做出来的年糕颜色偏黄。
步骤 2
将大米泡一晚，倒入破壁机，水只需要刚刚没过米即可，不易多，打磨出米浆。
步骤 3
将米浆到入布袋，布袋要选择很密的，我还隔了一层做豆腐的布，然后上面压一盆水，放置一晚。
步骤 4
将沥好的米浆，放入蒸锅，蒸30分钟，上面盖上纱布，以免水蒸气滴到米浆里面。我是直接连布袋子一起蒸，这样就不怕水会滴到米上。
步骤 5
趁热拿出来，用木棍捣。（这里我用了小美代替，省力不少）如果家里有面包机的也可以用上揉面功能来代替手工捣。实在是太费劲了，哈哈。
步骤 6
捣凉一些后，就摸点油，像揉面一样手柔。一直揉到非常有弹性，就开始整形了。
步骤 7
我做了两种形状，一种是咱们中国传统的长条形，大概2厘米宽，15厘米长。这种非常简单易做，但是吃的时候切片非常吃力。记得表面抹点油，用保鲜膜装好放冰箱保存。
步骤 8
再一种就是韩式年糕，可以用来炒。把米团分成若干份，搓成8毫米左右粗的长条
步骤 9
再表面抹点油，防止粘粘，再切成段，码放整齐后放密封盒保存。
2. 水磨年糕怎么做
水磨年糕蒸须要30分钟左右
3. 传统水磨年糕的做法
炒水磨年糕
主料
水磨年糕适量
里脊肉适量，蒜黄适量
木耳少许，黄花少许，葱、姜少许鸡蛋2个
辅料
老抽，盐
做法步骤
1. 水磨年糕切出备用
2. 里脊肉洗净切好备用
3. 蒜黄洗净切出备用
4. 木耳和黄花用清水泡开，洗净备用
6. 热油摊鸡蛋，盛出备用
7. 在锅中加入切好的肉，翻炒，待肉变色后加入葱末姜末，继续翻炒
8. 片刻后加少许老抽，然后加入黄花和木耳，翻炒片刻，依次加入水磨年糕和摊好的鸡蛋，在此过程中不停翻炒，根据年糕的硬度适当调整翻炒时间
9. 加入蒜黄，继续翻炒
10. 加适量盐继续翻炒3-5分钟，蒜黄和年糕变软后出锅
4. 水磨年糕怎么做?
是糯米和饭米可以1:1的比例,加水泡发好,水磨而成,加热煮熟米浆倒出定型放凉就可
5. 水磨年糕如何做
硬年糕用热水泡一段时间,然后用手拿起来感觉软并且滑嫩即可。一般时间大概是30分钟就好了。
6. 水磨年糕家常做法视频
1、泡软
放在水里浸泡,时间的话视硬的情况而定。先接一碗水,然后把年糕放进去，过几个小时它就会变软再切它。如果觉得太滑可以在年糕上包一层保鲜膜，就着保鲜膜一起切，切片或切条皆可，切完将保鲜膜撕掉就可以了。