1. 黑芝麻横切面
保质期：两年时间左右。
南眉籽的保质期通常为两年时间左右，但前提是保持环境良好，在阴凉通风干燥处保存，避免受到阳光直射以及潮湿因素的影响。
南眉籽为一种叫“山香”植物之成熟果实，其大小如芝麻， 干燥小坚果呈卵形，长约2毫米，基部有果柄痕迹；表面灰棕色至黑色，微带光泽，于扩大镜下可见细密小点。
质坚硬，横切面呈三角形，子叶肥厚，乳白色，富油质。
2. 黑芝麻切开里面是什么颜色
判断黑芝麻是否发霉的方法：
1、可以看看黑芝麻的颜色有无异常，发霉色会略显灰白。
2、可以用手捏芝麻，轻轻捏开，凑近闻气味就可以了，发霉会有霉味。
3、把黑芝麻泡在水里，看一下水的颜色有没有变化。
黑芝麻发霉带来的影响：
1、黑芝麻发霉就不能吃了，吃了可能会造成拉肚子等肠胃疾病。
2、黑芝麻发霉带有病毒细菌，可能会破坏人体免疫系统，造成疾病。
黑芝麻保存方法：
1、先风晾干，利用缸、坛、柜低温密闭储藏，也可用草木灰压盖保管。
2、挑净杂质，炒熟后再保存。
注：黑芝麻发现外观异常，有霉味了，就不要再食用了，以免造成不良后果。平时要做好黑芝麻的保存工作，不要一次性放太多，应该有计划的安排储藏。
3. 黑芝麻切开
材料
"芝麻叶 五片","鸡蛋 三颗","红萝卜 适量","盐巴 适量","胡椒粉 适量"
做法
step1
1: 先将芝麻叶洗净后去梗，切碎。红萝卜切末备用。
step2
2: 容器中打入三颗蛋、加上适量的胡椒粉跟盐巴。
step3
3: 将切好的芝麻叶跟红萝卜加入搅拌好的蛋液中。
step4
4: 充分混合食材。
step5
5: 放些适量的食用油热锅。
step6
6: 有一定热度之后放入调好的蛋液。
step7
7: 慢慢地卷起蛋皮。
step8
8: 全部卷好关火后，放在锅子里定型。
step9
9: 将煎好的芝麻叶蛋卷切好摆上盘。
4. 黑芝麻剖面图
1、拍听法用手拍打面团，如果发出“嘭嘭”的声音，说明酸碱合适；如果发出“空空”的声音，说明碱放少了；如果拍打之后发出“叭达、叭达”的声音，说明碱放多了。
2、剖看法用刀将面团切开，看其剖面，如果剖面出现有芝麻粒大小的孔洞，而且分布均匀，说明碱放得合适；如果剖面出现的孔洞小，而且是细长条形，面团色泽发黄，说明碱放多了；如果剖面出现孔洞大，而且不均匀，面团色泽发暗，说明碱放少了。
3、嗅味法用手扒开面团，嗅其原味，如果有酸味，说明碱放少了；如果有碱味，说明碱放多了；如果只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。
4、抓感法用手抓面团，如果面团发沉，没有弹性，说明碱放得多了；如果面团不发粘，又不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。
5、尝味法最简单的方法是用嘴来尝味。揉好碱液的面团，放入嘴中少许，如果感觉有酸味，可再投入碱液；如果感到一种碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。
5. 芝麻黑麻面
原料配方：芝麻30千克面粉21千克绵白糖48千克饴糖11千克做黑麻酥糖另加盐310克做夹心糖另备玫瑰猪肉丁等原料
制作方法：
1.制麻酥屑：芝麻、面粉分别炒熟，加入绵白糖拌匀，麻成粉，过筛成酥屑。
2.制酥坯：饴糖下锅熬到一定浓度成酥坯，根据天气而定，冬季熬到手能拿起即可，夏季要熬到比松香骨子稍小。一般根据经验而调剂浓度大小，在熬糖过程中，须注意浓度，过大酥坯发脆，产品易碎，酥层不薄，吃口粘牙，过小则产品易溶化和返潮。
3.成型：以上原料就绪后，先在作台上撒一层酥屑，将酥坯放在撒好的酥屑上，表面再撒上酥屑，用滚筒滚薄，当中夹上酥屑将酥坯相互对折，滚薄再夹酥屑，如此反复进行七次，然后卷成细长圆条、切成小块，用纸包好即可出售。如做夹心的酥糖，在最后一次酥坯包酥屑时，将夹心的原料包入，再卷成细长圆条。
4.贮藏：麻酥糖的性质松酥干燥，容易返潮，如受潮后就要变质发霉生虫，最好贮藏于箱底有石灰的铁皮箱内。
6. 黑芝麻刀切馒头
1.把面粉放入盆中
2.酵母和碱面用温水化开，倒入面粉揉成面团，盖上保鲜膜发酵
3.发酵到两倍大，并呈现蜂窝状就好啦
4.拿上案板排气
5.用擀面杖擀成长条状，撒上干粉，防粘
6.压面机调至6档，滚压一下
7.压好撒些干面粉叠起来
8.再用擀面杖压成长条，表面再撒干粉
9.再放到压面机滚压，多次重复第5步骤到第9步骤，直到面片变得光滑
10.最后压面机调到5档位，再压一遍，从一头卷起
11.卷好了收口向下，切成一个一个小馒头
12.冷水下锅，笼屉上铺一块湿布，把馒头码放到笼屉，醒发20分钟后开火，锅上气蒸15-18分钟
13.停火后，2分钟开盖取出馒头，就做好了