1. 和面机和揉面机一样吗
手工和面和机器和面做出来的成品会有一点不同,正是因为手工制作需要更长的时间,比如说要把面团活匀,用手来揉,时间要更久,而且手有温度,如果是方面的话,等面揉匀了,也会有一些发酵了,这就影响了成品的质量,而机器和面机器的力量很大,会把面团活的更匀更透,而且速度上也会非常的快,可以达到制作食品的程序要求,所以机器做出来的成品会更漂亮,口感更佳
2. 和面机和揉面机区别
区别:揉面时间不一样
厨师机揉面最大的优点就是功率大,揉面时间短,20分钟基本上就揉到位,
和面机揉面,则需要30分钟左右,和面机最大的优点是带有发酵功能,第一次发酵会在揉面机里直接完成,而且揉面机不会掉小黑粉
3. 揉面是买面包机好还是和面机好
面包机只能和面包面,厨师机可以和各种面
4. 揉面机跟和面机揉出面团的区别
楼主要做什么?
如果做面包的话,把面揉好、醒发之后,就不要再用力揉了,当然亲给面团整形的时候可以适当调整一下,不用再用机器揉。给面团整好形状之后再进行二次发酵,就可以烤了。如果亲要做戗面馒头,工艺应该是发面之后还要掺一些干面粉,让馒头有嚼劲。
5. 和面机和揉面机一样吗怎么用
和面机属于面食机械的一种,其主要就是将面粉和水进行均匀的混合。有真空式和面机和非真空式和面机。分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。
工作原理:
螺旋搅勾由传动装置带动在搅拌缸内回转,同时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动。缸内面粉不断地被推、拉、揉、压,充分搅和,迅速混合,使干性面粉得到均匀的水化作用,扩展面筋,成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。
厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面,打蛋,搅拌的多功能型厨房电器。是以皮带带动齿轮传送搅拌力。
基本功能:揉面,打蛋,搅拌。一般做中西面点,尤其是西式面点,面包的制作需要将面团揉出膜,这样制作出的面包口感上会好。
6. 揉面机和面条机哪个实用
如果是家用的是可以不买的,自己手和的就行,但是如果是商用的,面用的多就需要买和面机的
7. 和面机和的面和手揉区别
手工馒头真的比机器馒头好吃,手工揉出来的面比机器做的,口感要更劲道。
手工馒头做法如下: 材料: 香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升 做法: 1、和面:a:混合面粉和白糖 b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉 2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡 3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条 4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆 5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟 6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖 7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可