油条揉面机(油条面团能用压面机吗)

海潮机械 2023-01-17 10:38 编辑:admin 119阅读

1. 油条面团能用压面机吗

油条面要和软些,不能多压,压外面会硬,,炸出来不抛

2. 油条面可以用压面机吗

十斤面油条配方比例:普通面粉5000克、清水3000克、酵母粉80克、小苏打32克、食用油250克、盐48克油条的做法:用料: 普通面粉、清水、酵母粉、小苏打、食用油、盐1、将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。

2、倒入清水搅成小面絮,然揉成光滑的面团。

3、放入15克食用油,将油揉进面团中

4、将揉好的面团放入盆中静置,盖上盖子发酵。

5、将面团发成2倍大。

6、用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片,用刀切成10厘米长3厘米宽的长条。

7、将切好的条先静置几分,这样会炸得更蓬松,取两条面摞在一起,将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印。

8、拎着面片的两头抻长一点。

9、放入烧到7、8成热的油锅中。

10、用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来。

3. 油条面团能用压面机吗怎么做

材料:普通面粉500克,温水350克,食盐5克,白糖5克,植物油10-15克,油条膨松剂10克,泡打粉5克,小苏打0.5克

【详细做法】

1、首先我们在大一点的碗中倒入350克温水,先加水有一个好处就是和面时不粘盆,非常好使。

2、这时我们加入5克食盐,5克白糖,盐和糖的比例1:1就可以,放盐和糖都能增加油条的口感。

3、再加入10到15克的食用油,用玉米油就可以,将油和水用筷子混合搅拌均匀。

4、这时盆里放入500克面粉,一般炸油条地面和水的比例为一斤面七两水,这个比例做出来的油条最佳,再放入10克油条膨松剂,过去炸油条都用明矾,后来国家禁止用明矾,改用油条膨松剂,又安全效果还好。

5、再加入5克泡打粉,泡打粉在规定使用范围内也是安全的,所以放心食用。

6、再少来一丢丢小苏打,大约0.5克就可以,小苏打主要起蓬松作用,还能起到外皮酥脆的效果。

7、用筷子搅匀,要把面搅拌成这种大面絮状,并且没有干面粉既可以。

8、这时我们把面絮叠加在一起,第一遍揣面我们把它揣碎,这样容易把面揣均匀,做油条的面和做馒头包子不一样,首先要揣碎,不能让面上劲,表面抹上食用油,盖上盖子醒20分钟。

9、醒好的面第二次揣就很容易揣光,也比较细腻,油条的面讲究三揣三醒,但不要使劲揣,否则就不蓬松了。

10、把揣好的面折叠成长条,装在保鲜袋里裹紧,然后放进冰箱里冷藏2个小时以上。

11、做的时候我们把面提前取出来醒1个小时,案板上撒点面粉防粘,再把油条面拉拽成长条,轻轻地按扁,也可以用擀面杖擀薄,切成两指宽的条,再用筷子蘸点水轻轻抹在面条的中间。

12、两条面叠放在一起,用筷子给它压一压,两边一定要给它压起来,这样炸的时候很容易展开。

13、用手轻轻捏住两头拉开,家里的锅小,我们可以把它分成两段,锅里油温升到7成热时,下入油条剂子。

14、大约数5秒,油条就浮起来了,然后用筷子翻动,里面的气体很快把油条吹起来。

15、油条颜色变成金黄色就可以捞出来了,直到把所有的油条炸完。

4. 油条面团能用压面机吗视频

我爱吃油条,我的做法对人体没有伤害,套用一句流行的词叫“很绿色”。   我的做法是:用发酵粉发面。发酵粉是有活性的,绝对对人体无害。   配料:一斤都面粉、两个鸡蛋、超市买的一小袋发酵粉,倒上级1/5   用凉水和面,一定要用凉水哟 :)。面要和的特别特别软,然后盖上让它发酵。过半个小时翻动一次,再过半个小时就可以炸啦。   炸都会吧?在炉子上放油锅,倒油(尽量多倒点),这样可以把油条炸的长些。在面板上也倒一点点的油,然后把面弄到面板上,拽成1—2厘米厚、10厘米左右宽的长条,用刀切成10X10厘米的小面块,在已热好的油锅上拽成溥溥的长条,放进油锅,就会看到它一下子就澎大了起来,拿筷子翻翻,出锅。   下一步?下一步当然就是吃啦呵呵。又酥又脆的,真是好吃呀~~

5. 油条面可以用和面机吗

炸油条不适合使用和面机,容易起劲,最好人工和面,炸无矾油条用无矾油条膨松剂泡多源发酵,油条蓬松个大,凉了不发硬。

6. 油条面拿压面机压出来能炸吗

放在冰箱冷冻起来,下次继续用

材料

小麦面粉250g、油适量,温水(50-60℃)175ml、油条膨松剂10g。

做法

1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团,盖上盖子发酵,大约30分钟。

2、面团醒发好之后,在操作台上抹一些食用油,将面团放在台上。

3、面团拉伸成长条状(轻轻按压,不要再揉了),将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。

4、取2个面坯叠加起来,用筷子在中间稍加按压。

5、待锅中的油烧至开始冒烟时,将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意,油温很高,不要烫到手。

6、用长筷子勤翻油条,使之均匀受热,炸出来才蓬松。

7. 压面机怎样才能压油条面

可以分几次反复的碾压,但是厚度最终要掌握在一厘米左右的厚度,也就是10毫米左右的厚度比较合适,因为我们压面机的一种压面方式和手活油条面的方式是完全一致的,没有揉搓,基本都是按压的一种方式,因此说活油条面是可以这样做的

8. 和面机和油条面的方法

原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克制作方法:

1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。

2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。

3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。特点:表面金黄,体大酥松。注意事项:

1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。

因此,一般油条面团中,碱的用量都要超过矾。

2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。

3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。因此,要多捣几遍,以使面团中的矾碱和均匀,一般地说,捣几下面团就会变得很艮,就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。

4、面团要根据面粉的吃水量加水,总的要求是面团要软一些。

5、面团发酵时间要够长,因为,矾碱反应速度较慢,要有相应的时间才行。不用明矾的油条制作法 ZT油条制作又一法油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成。

但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条。

不过由于用矾碱面团制作油条成本较低,操作过程也不复杂,所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。笔者曾在一大酒店与淮扬厨师共事,在与他们的技术交流中,学到了一种新的油条制法,这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成,成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。

尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高。

由于这种油条在制作中未加明矾,因此不会分解出对人体有害的铝,只不过其酥脆度稍逊于普通油条。下面,笔者就将这种油条的制法及关键介绍给大家。

原料:上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克