压面机做酥皮(能不能用压面机当起酥机)

海潮机械 2023-02-06 10:16 编辑:admin 280阅读

1. 能不能用压面机当起酥机

主料:

面粉750克

鸡蛋两个

酵母3克

泡打粉2克

植物油适量

食用碱1克

辅料:

盐1-2克

1. 头天晚上,面粉过筛,加盐、泡打粉混合,再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面,分几次倒入面粉中,使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。这样面才会和得很软。

2. 用手稍微揉搓面团,只要能团成一团就可以了,不要过度揉面,如果面团有点沾手,可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油,放到容器里,盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。

3. 面板上刷油,双手抹少许油,将面块取出放面板轻揉几下,排出面团里的气。将擀面杖抹上油,再用手揪下大小合适的一团面,压扁后,用擀面杖使劲擀得薄薄的。

4. 用刀尖划几道,即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点,可以将面坯做小一点,看着能小巧机灵些。

5. 锅里放入足够的植物油,中大火加热至180-190度

6. 将薄脆生坯用双手拎着两端,然后侧着送入油锅。注意拎饼的时候,刀口划的方向要与灶台垂直,这样生坯形态完整,不会变形,

7. 生坯迅速膨胀从锅底浮起,一面炸成金黄色后,翻面将另一面也炸成金黄色,即可沥油出锅

2. 起酥机能代替压面机吗

1、起酥机在使用前应先检查各部位是否完好无损,是否漏电,一切正常后方可合闸试运转。

2、起酥机使用前要清理卫生,用干布擦干净,把油按标准投入,进行加热。

3、起酥机输送平台不宜承放重物;

4、碾压的面团不能太硬(如冷冻面团),一次性压薄也不要太大,否则将影响设备工作稳定性及使用寿命。

面团厚度在10mm以上时,每次可调节压薄5mm左右,在5~10mm时, 每次递减2mm左右,在5mm以内时,每次递减1mm左右。

5、起酥机运转磨合40小时后,请将皮带、链条重新张紧到合适位置,以免传动打滑、脱链;

6、起酥机运转80小时后,请将链轮、链条等传动部件加油,将螺杆、螺母等紧固件重新紧固,以免损坏机件;

7、保持清洁完整,轴承、皮带、链条等传动部件不能附有面粉、尘埃等异物,以免烧坏轴承或加速机件磨损;

8、起酥机在操作过程中若发现异常声响应马上停机,请维修人员检修.

9、每日下班前,清洁本机请用抹布擦洗干净,但不得用水管冲洗;

3. 压面机可以当揉面机用吗

在一般家庭中生活还是面条机比较实用。和面机一般用的时候非常少。因为家中人口不多,和的面也非常少。有时候用机器和面更觉着麻烦。但面条机就不一样了。现在出的面条机都是全自动的。只要把面和水倒进去,面条会自动压出来。面条机对于现在老年人的家庭非常的方便。

4. 压面机能开酥皮吗

1、将压薄的起酥皮分切成每件12厘米宽。

    2、在其中一件扫上蛋黄液。

    3、铺上椰子馅后,取另一件起酥皮盖上,压紧。

    4、分切成每条2厘米宽。

    5、然后扭成扭纹状压扁。

    6、排于烤盘内,松弛30分钟。

    7、在表面扫上蛋黄液,放入炉以上火170度、下火150度烘烤,待上色后熄火,焗透后出炉即可。

5. 起酥机可以当压面机使用吗

1、面食就揉在面里就行 。

2、蛋糕房的酥皮类蛋糕都有起酥油

3、部分油炸食品

同时还有鸡翅类的在炸的时候也完全用起酥油炸(脆鳞炸鸡翅就是这样炸的)。成品起酥油是反式油,不健康。自治的一般用鸭油和些面,做成起酥油健康些。