制酒设备白酒蒸馏器木桶(小型酿酒蒸馏设备)

海潮机械 2023-01-26 13:50 编辑:admin 261阅读

1. 制酒设备白酒蒸馏器木桶

一、洒水:将干地瓜丝摊在干净的地面上,用喷壶洒清水,边洒边拌,使地瓜丝均匀湿润。

二、蒸料:摊晾翻动红薯,使它松散后装入蒸桶内蒸,直到蒸气上升1小时后,取出蒸熟的红薯摊晾,使温度降到和室温接近。

三、拌曲:将白曲磨成细粉,均匀地撒在已摊凉的料坯上,边撒边搅拌均匀。。每百斤红薯要加5斤酒曲。

四、发酵:将拌好曲的料坯,放在木桶里,扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳,再用泥土密封,让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃,然后又自行下降时,证明发酵已结束,具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定,一般约15-30天。

六、炊蒸:将发酵好的红薯料坯,装入蒸桶内,每百斤红薯料,加清水60斤,进行蒸炊。

2. 小型酿酒蒸馏设备

30----40度低度米酒酿造工艺。

浸米8--10小时,洗米去掉浸米的水,然后放入酿酒设备中蒸饭,一定要將米煮熟透,米饭的含水量要控制在1比2.1至2.3之间,含水量不能太多也不能太少。烂饭无好酒,水太少糖化不彻底,出酒少。

晾饭,把饭的温度晾至38度左右,然后拌酒曲,每百斤大米用6----9两酒曲拌匀米饭,入缸糖化,60斤以下的酒缸为好,装大半缸,中间挖洞。酒缸要预先消毒用开水洗干净。

糖化,将装好饭的缸放在温度不要超过28度的地方糖化,低于20度要保温,一般糖化24小时即可,用手捏饭没有硬心,米饭全部变软。

然后加水,按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期间要控制饭温不要超40度,超温酒苦,酒质好不好糖化控温醉关键。

酒化发酵,加完水后密封发酵半个月即可用酿酒设备蒸酒, 发酵时间太短或太长都不好,加完水后一般72小时酒化完成,再过四天基本老熟,可以蒸了,但蒸出来的酒不算很好,再发酵多几日蒸出来的酒更好饮。

3. 家用小型白酒蒸馏器

可以。蒸锅锅底加足够多的自来水,加水到快要接近下层篦子的位置(要蒸两三个小时水要保证足够多预防干锅),将篦子上铺一层纱布,粮食平铺在上面,不宜铺太厚,最多三厘米高。

将蒸煮好的粮食摊晾,凉到30℃左右(不烫手还温乎)。全部倒进发酵桶(先用热水把发酵桶清洗一遍稍微无菌一下),拌匀白酒曲。

4. 家庭自制白酒蒸馏设备

1、发酵罐:对于大型酒厂一般会制作发酵池,以作粮食发酵之用,小酒厂可以选择发酵缸等发酵容器。

2、粉碎机:出了大米以外,其它粮食在发酵之前需要粉碎,粮食粉碎后会与酒曲充分接触,以便粮食发酵均匀、发酵彻底。建议广大朋友粉碎机在当地农资市场购买,以减少运费等不必要开支。也可找他人代为粉碎。

3、酿酒设备:其实就是白酒蒸馏设备,将发酵好的酒醅倒入其中,然后外源加热,由于各种物质的不同,使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。购买酿酒设备,建议到直接到正规厂家购买,不赞成买那些二道贩子的杂货商的设备,因为他们从别处批发或贴牌,本身对酿酒设备技术一无所知,所以产品质量和售后服务很难有保证。

4、过滤设备:酒酿出后必须经过过滤才可以出售,散酒一般选择催陈过滤机即可,瓶装酒要选择催陈过滤设备、硅藻土过滤机及精密过滤设备即可。

5、储酒罐:白酒酿制完毕之后需要储酒罐储藏。一般选择不锈钢储酒罐或陶瓷缸。

5. 制酒设备白酒蒸馏器木桶图片

制桶:桶是桶装水的唯一容器,劣质桶装水水桶可能析出有害物质并溶于水中,对饮水人的健康危害较大。为杜绝这一安全隐患,燕京矿泉水厂引进日本ASB公司的全自动制桶设备,采用德国拜耳公司制桶专用料,自主生产5加仑PC桶。

过滤:水源水在进入生产流程前,必须经过粗滤、精滤,再通过离子交换、反渗透、蒸馏等多种手段进行去离子净化。

杀菌:从水源抽出的水温通常在16摄氏度左右,其中含有各种细菌,这时可以将温度降到10摄氏度以下甚至更低,防止细菌的大量滋生。燕京矿泉水厂近几年投入巨资对水厂进行了大规模技术改造,无菌超级过滤新技术、新工艺、新设备,在生产过程中做到零污染。

桶消毒:桶装水在罐装前,必须要经过检漏设备,检查桶身是否有漏水点;确定桶身完好后,要对桶进行碱水外洗;外洗后,需要人工对桶进行灯检,即工作人员在背光照射下,检查桶内部是否有脏东西及杂质;人工灯检合格的桶,才能进入过氧乙酸的消毒过程。

罐装:桶在经过一系列检查、消毒后,才可以进入洁净间,在灌装机内进行全封闭罐装程序。经过过滤、杀菌的水,此时才能与桶亲密接触,汩汩地灌入桶中。

封口:经过罐装过后,就要对桶装水的桶口进行密封。燕京矿泉水厂采用的是意大利捷飞特公司的全自动制盖设备,自主生产瓶、桶盖。

灯检:封口后的桶装水,此时又会进入人工灯检过程,目的是检查运动后的瓶子中的杂质及悬浮物,从而能防止不合格产品的漏检。灯检过关的产品,会在桶身外套一个塑料薄膜,防止桶装水在运输过程中的二次污染。

检测:生产完成的桶装水,每个批次都要在出厂前通过化验室检验进行国标检测。目前,燕京矿泉水厂的化验室可自主检测卫生指标,自主检测溴酸盐、高锰酸钾消耗量等安全指标,产品检验合格方可出厂。燕京桶装水除自身常规检验外,还会定期送权威机构外检。

留样:每一批次通过检测的桶装水,还要在留样间留样3个月,以防一旦发生食品安全事件,可以即时进行产品追溯。

6. 自制白酒的蒸馏设备

将大可乐瓶(也可以用其他容易开孔的容器),根据选好的铜管长度拦腰剪开(瓶口部分保存好,将来生活中作为液体漏斗使用),在靠近瓶底的位置根据自己选择的方式开洞打孔,我用的是螺丝对接,实际可以用塑料热焊接的方式,组装成冷却器。

02

将电饭煲的排气口取下来,要把排气口单独保存好,电饭煲不作蒸酒器的时候重新组装好继续做饭使用。然后找合适的不同口径的PVC管道做好变径,以适合自己找的水管配套使用。

03

将组装好的冷却器先试水,保证不能漏水或漏气。

04

使用时,可乐瓶里放入冷水,也可以使瓶内冷水保持循环流动,目的是冷却金属管内的酒蒸汽,变成液态酒。冷却效果越好,出酒效果越好。

05

使用时,将过滤好的发酵酒液倒入电饭煲锅内,开始用高火升温,出酒后改为中温。

06

一台蒸酒器就做好了