料理机做肉丸(料理机做肉丸子怎么做)

海潮机械 2023-01-28 11:40 编辑:admin 164阅读

1. 料理机做肉丸子怎么做

美佳食品,有朋友在那里上班

2. 怎样用料理机做肉丸子

所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

3. 料理机做肉丸子怎么做的

主料:猪肉(瘦)200克

辅料:虾米10克,菠菜50克,木耳(水发)25克,鸡蛋清25克调料:大葱5克,姜5克,盐2克,黄酒5克,味精2克,鸡油3克 教您清汆丸子怎么做,

如何做清汆丸子才好吃

1. 葱、姜均切末;

2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥,放入碗内,加入鸡蛋清,味精1克,黄酒3克、精盐、葱末、姜末,用筷子朝一个方向搅匀,随搅随加入清水,起黏性即可;

3. 木耳洗净一剖为二;

4. 菠菜用水洗净,在开水里烫一下,用冷水过凉,取出挤去水分,切成3.3厘米长的段;

5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开,移至小火;

6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子,下入锅内,当丸子完全浮上汤面时打去浮沫,加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米(虾米)烧开撇去浮沫,倒入汤碗内,淋上鸡油即成。小帖士-食物相克:木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食

4. 料理机做肉丸子怎么做好吃

方法一

1绞瘦猪肉500克,鸡蛋3个,酱油少许,盐和五香粉适量,

姜末少许,加入200克水,用手办成稀糊状。

2、再加入淀粉50克绞办均匀,然后再加入适量面粉调匀肉馅,

调到肉馅成稠糊状,从手中挤出成型圆丸时,即下油锅炸

置焦黄色,捞出。

方法二

潮洲手打猪肉丸

大片的猪肉剔去猪筋,加生粉和作料,大木棒槌捣上一天,硬是把猪肉捣成浆子。然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状,在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的猪筋剁碎再捣烂做成

方法三

多味猪肉丸的做法

主料:瘦嫩猪肉馅

辅料:面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头

调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油

做法:

1、调制多味汁:坐锅点火放入番茄汁煮沸,再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段,小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可;

2、将洋葱去皮洗净切碎末,尖椒去蒂切成末,奶酪切成末;

3、取一器皿放入猪肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀,挤成小丸子待用;

4、坐锅点火放入油,油温4成热时将丸子放入煎锅中,煎至两面呈棕色,熟透后装盘,再倒入调制好的汁即可。

5. 料理机做肉丸子怎么做视频

所需食材:

前夹肉500克、猪皮冻175克、盐2.5克、鸡精8克、味精6克、白糖30克、胡椒粉1.5克、东古酱油25克、老抽10克、清水125克、花雕酒15克、小葱15克、生姜20克、芝麻香油、八角粉20克、桂皮10克、小茴香8克、丁香4克、甘草2克、花椒5克、山奈3克、砂仁6克、白胡椒4克、陈皮5克、肉蔻10克、干姜5克、良姜4克、白芷5克,五加皮5克、酵母7克、白糖7克、面粉700克、30度温水355克。

制作步骤:

第一步:买回来的新鲜猪肉用刀剃去猪皮,清洗干净后改刀切成小块,然后放入绞肉机中,搅成比较细腻的、略带颗粒感的肉末;最后倒入大盆中备用。

第二步:准备175克的做好的猪皮冻(制作视频见2020年10月9日的发布),改刀切成小方块,然后放入绞肉机把猪皮冻搅碎,最后倒入大碗里面备用。

第三步:称调料(按照500克猪肉计算)。准备一个小碗,碗中加入盐2.5克、鸡精8克、味精6克、白糖30克、胡椒粉1.5克。

第四步:准备两只碗,一只碗中加入东古酱油25克、老抽10克;另一只碗中加入125克清水,再加入15克花雕酒备用。

第五步:小葱15克切成葱花,生姜20克切成姜末备用。

第六步:首先往肉末里面加入1/3的清水和料酒汁,再下手搅拌至肉末把汁水都吸收了;然后加入准备好的调料和酱油并搅拌均匀;接着加入一半清水料酒汁,朝着一个方向搅拌上劲,搅拌至肉馅儿把水分都吸收了,再加入剩下的清水料酒汁,继续搅拌至汤汁被肉末吸收(全程大约20分钟左右);最后下入准备好的葱姜末,拌均后再下入猪皮冻,再次搅拌均匀后淋入少许芝麻香油锁住肉末中的水分。

第七步:调十三香配料。准备一个小盆,盆中加入八角粉20克、桂皮10克、小茴香8克、丁香4克、甘草2克、花椒5克、山奈3克、砂仁6克、白胡椒4克、陈皮5克、肉蔻10克、干姜5克、良姜4克、白芷5克,五加皮5克,所有粉料用勺子充分搅拌均匀;然后在肉末中加入一勺十三香,下手抓拌均匀后用保鲜膜封起来,放入冰箱冷冻一夜。

第八步:杯子里准备355克30度左右的温水,然后加入7克酵母和7克白糖,以促进酵母发酵,把酵母水充分搅匀化开。

第九步:大碗里准备700克普通面粉,分次加入酵母水,拌成絮状后下手揉面,充分揉匀至面团表面细腻又光滑;然后盖上盖子醒发至两倍大,醒好的面团体积明显变大,且手指一戳不回缩,拉开有丰富的蜂窝组织。

第十步:取出醒发好的面团充分揉匀排气,搓成条揪剂子(视频中做的是大包子,一个剂子大约55克~60克左右);然后把剂子直接按扁,擀成中间厚边缘薄的皮子。

第十一步:在擀好的皮子上放上冷冻好的馅儿,把馅儿压压平,再慢慢把褶子捏好并收口,漂亮的大包子就做好了。

第十二步:笼布打湿放上包好的包子,彼此之间留足距离,二次醒发15分钟左右;然后开火,上气开始计时,蒸18分钟再焖3分钟即可开盖!白白胖胖的鲜汁大肉包就做好了!

制作关键点:

1.剂子的大小可以根据个人喜欢适当调整;蒸包子的时间请根据包子的实际大小稍作调整。

2.包子放进蒸笼后,彼此之间一定要留有足够的间隙,防止包子粘连在一起。