1. 手摇式灌肠机
主料：猪肉、肠衣。
步骤：
1、买来的肉不用洗直接切小丁加入五香粉。
2、加入黑胡椒粉和盐。
3、加入鸡精和糖。
4、放入生抽。
5、加入酒搅拌均匀腌制30分钟。
6、把肠衣洗净后用清水泡上备用。
7、腌制完成后再次搅拌使其更好的入味。
8、把肠衣一头打结。
9、另一头套在灌肉的漏斗上，我用的是手动灌肠机，家里没有的用筷子直接往里送肉就可以。
10、灌制完成后按自己想要的长度在分开的地方旋转几下就可以不必用绳子打结。
11、灌好的香肠挂在阴凉通风处风干4-7天即可放入冰箱冷冻保存。
2. 手摇式灌肠机有空气怎么回事
原料：前后肘肉、肠衣、生抽、冰糖、料酒、高度白酒、白糖、盐、味精、自制花椒水、五香粉、老抽
做法步骤：
第1步、先来熬制花椒水。用料：花椒一把，八角三个，桂皮两片，香叶两片，草果三个（可不放），大火烧开，小火熬制五分钟。滤出调料，得到花椒水，晾凉。
第2步、准备厨房秤，一个小盆子，逐一称好各种调料，搅拌一下备用
第3步、关于肉的处理：灌腊肠不能只用瘦肉，这样出来的腊肠口感发柴、不香，肥肉多了大家不太爱吃，所以肥瘦比例2:8比较合适。现在又产生了一个问题：瘦肉晒干后大幅收缩，肥肉没有多大变化，都切块状的话，晒好的腊肠就会出现大块大块白花花的肥肉，别说吃了，看看就腻。经过多年摸索，我终于想出一个好办法，瘦肉肥肉分开处理，瘦肉切成指头肚大的小块，肥肉绞成肉泥，这样晾晒过后，肥肉全都化成油渗入到瘦肉里，腊肠好吃又不腻。
第4步、把配好的调料汁倒入肉里，用手拌匀腌制30分钟
第5步、现在灌肠机该上场了，还有个小朋友自愿帮忙
第6步、肠衣提前两小时泡好了，这个一定要多泡会，不然不好往灌肠机上套。 用手指撑开肠衣，往里面加上四五毫升的水，这样润滑肠衣内壁，套起来更容易
第7步、把肠衣套到嘴上，在末尾打个结
第8步、一手摇动灌肠机，一手轻轻握住肠衣，控制腊肠肉量多少，以用手轻轻一捏，肉能轻松往两边走为宜，宁少勿多，以免撑破肠衣。一边灌一边把肠盘起来。
第9步、肠衣还剩四五厘米时捏住尽头，也打一个结。暂且放到大盆里。
第10步、腊肠分节其实完全不需要线，用手捏住想要的长度，把肉捏到两边，然后把其中一节转个圈就成，所以肉不要灌得太满，不然就捏爆了，即使捏不爆，一蒸也会爆
第11步、挂到北窗上风干五六天，收冰箱里冷冻。吃的时候冷锅上蒸屉，水开后蒸25分钟，冷冻过的35分钟。
3. 手动灌肠机
用料
#原料
梅花肉
500克
猪背肥肉
80克
#调料
糖
20克
盐
10克
五香粉
5克
鸡精
5克
腐乳汁
10克
香油
10克
生抽
20克
高度曲酒（50度左右）
30克
自制风干肠的做法步骤
步骤 1
梅花肉和肥肉不要洗，用厨房纸蘸少许高度酒，擦干表面水分。分别切成1厘米左右的小丁，放入盆中。
步骤 2
所有调料混合搅拌均匀。
步骤 3
将调料汁倒入盆中，戴上手套抓拌至肉充分吸收调料起胶。
步骤 4
让每一块肉都吸饱调料汁。
步骤 5
放入冰箱腌制4小时左右，充分入味。期间可翻动一次，也可以不翻。
步骤 6
把肉肥瘦搭配着放入工具，慢慢推入肠衣，到想要的长度后拧一下。
步骤 7
有空气进去的话，用手捏捏排气。
步骤 8
都灌完了，用棉线把两头都扎一下。
步骤 9
用厨房纸将表面擦干，有气泡的地方用牙签挑破。
步骤 10
找一个干燥凉爽的地方（我放在储藏室里），挂起来。等待…
步骤 11
第二天，表皮已经明显干瘪了，但里面肉还是软的。等待…
步骤 12
第三天，肉也开始干了，很香。等待…
步骤 13
第四天，瘦肉已经干了，肥肉切的太大块，还有点软，再晾一天。等待…
步骤 14
第五天，晾好了，搬回家去！
步骤 15
亮个相，肉质紧实而有香气
4. 手摇式小型灌肠机
1、猪后腿肉洗净，廋肉七分肥肉三分切成丁状。
2、把所有材料放到一起，拌匀然后腌制2-3小时。
3、腌制好后在开始灌腊肠之前，先用一个大的漏网把腌制好的肉丁倒入大的漏网里。
4、汤衣冲洗干净，然后在肠衣的一头打个结。
5、再把另一头未打结的肠衣套入灌肠的漏斗里，慢慢的把肠衣往漏斗里拉，一直拉到尾部即可。
6、将腌制好的肉丁用筷子夹入漏斗里，只需少部分的肉丁，一边加入肉丁一边用筷子把肉丁往肠衣里塞即可。
7、肠衣灌好后打个结，然后用针在肠衣各个部位扎几个小孔。
8、最后用根棉线按照自己所需要的尺寸把腊肠扎成4-5段，然后挂起来风干即可。
5. 手压式灌肠机
步骤 1
买肉回来，把它分三份，第一份肥肉，肥肉绞肉机绞成肉泥，另外的一半瘦肉放进绞肉机搅，不要太烂，也可以手剁，不要太烂没肉劲，另外一半瘦肉就切成0.5厘米的肉粒。
步骤 2
肉搞好后，把它全部放在盘子里，除了水，把所有调料放进肉里，一直手动顺着顺时针方向，搅上劲变粘稠。水一边搅拌肉一边放，满满放。绞20分钟就可以。不用绞很快，慢慢绞也行，因为搅到后面粘稠了手会累，也可以一边看电视一边搅。
步骤 3
搅拌好后，放在冰箱里冷藏一夜，为什么冷藏那么长时间，是为了肉完全吸收所以得调料味。 早上起来，把肠衣冲洗几遍，然后放姜和一点醋泡半小时。泡好后就可以准备灌肠
步骤 4
把灌肠器塞肉，然后挤出一点肉出来，目的是为了容易推肠衣进去，然后把整条肠衣套进灌肠器，然后灌肠器一边推肉出来，手也要跟着推肠衣，不要灌太满，7成左右就可以，灌好后不要马上打结，留个口出来，然后把整条肠拿出来分一断一段，分的时候先用手压一下肠然后再绑带，每一截都是这样，最后分好后，最后末端再打结。然后就可以拿去晾干3个小时左右，用风扇吹到表面干爽不黏就可以了，目的就是让皮够脆
步骤 5
最好晾干后，每条肠用牙签扎几个孔，扎完后冷水下锅，放两块姜片一起煮，然后中小火，煮到冒一点小泡改成小火，一直煮到肠浮起来就煮熟了，记得不要煮到沸腾，要不然肠会爆，然后冷却后可以放冷冻，需要吃的时候拿出来加热，煎煮
6. 手摇式灌肠机里面那条滚动的拿不出来怎么办
因为猫这种动物它也是比较爱干净的，在一些地方消灭它是正常在这里活动的，如果选择大便的话，它会选择一个比较隐秘的地方，不经常去的地方在那里大便，因为码头那里他经常在那里活动，他不会在那里大便的，他觉得比较脏。