1. 自制香肠机
1、放在干燥通风的地方；
2、用烟熏；
3、利用干橘子皮包裹住腊肠，小火慢慢加热。
一般制作流程：
1、绞磨：将割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鲜肉（肥瘦比1∶1）用绞磨机或利刀绞（切）成1厘米见方的肉粒。
2、配料：食盐占鲜肉重1.5%～2%，食糖占产品湿重的0.25%～2%，混合香料（胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻等）占产品湿重的0.25%～0.5%，亚硝酸盐的常用量为每100千克鲜肉加30克。还可加入适量质改剂（谷物类、大豆类、淀粉和脱脂乳等），以降低生产成本。
3、拌料：将肥瘦肉、食盐、质改剂和调味品快速拌匀。
4、腌制：如利用冰箱制作肉鲜香肠，可不进行腌制或仅经轻度腌制便进行灌装，放入冰箱中快速冷冻贮存。否则应将肉馅与食盐、食糖和亚硝酸盐等辅料拌匀，于4℃～10℃下腌制2～24小时。
5、灌装：用猪肠衣将肉灌装后，用粗线将香肠结扎成10厘米长的小段。
6、熏制：将香肠吊挂在烟熏房内，用硬质木材或木屑作燃料。室温保持65℃～70℃，烟熏10～24小时，以香肠中心温度达50℃～65℃为宜。
2. 自制香肠机小型自家用
可以的。
腊肠制作的原材料是猪肉，购买猪肉的时候需要挑选新鲜的猪肉，可以看一下猪肉的颜色，新鲜的额猪肉是红色而且有光泽的，并且表面流出的液体非常少，摸起来不会出现粘手的情况；可以看一下猪肉的肉皮，新鲜的猪肉肉皮应该没有斑点，按压一下油有弹性。
3. 手工制香肠的机器
1.
家用绞肉机不转有可能是电容坏了,先换一个电容试试,要是再不转就是电机烧了
2.
供电问题,比如熔断器烧毁、断路器损坏,控制线路故障使接触器未吸合或者是接触器损坏;
3.
电机本身问题,比如线圈相间短路、接地、轴承卡死、转子断裂等
4.
负载过大,导致电机过载甚至无法启动。
4. 自制香肠神器
用料
梅头肉（後腿瘦肉） 500克
肥肉（非板油） 100克
盐 10克
細砂糖 20克
蜂蜜 20克
蒜头粉 3克
红曲粉 1.5克
五香粉 0.5克
黑胡椒粉 0.5克
红薯淀粉 15克
高粱酒 25克
肠衣
细绳
做法步骤
步骤 1
梅头肉（梅花肉）
步骤 2
切成2公分厚片
步骤 3
250克装1袋→压平→冷冻2小时
步骤 4
肥肉切成1公分小丁→装袋→压平→冷冻2小时
步骤 5
另外的250克梅头肉，切成2公分小丁，裝入保鲜袋中
步骤 6
台湾金门高粱酒，可以用清香型58度白酒替代（二锅头）
步骤 7
所有调料秤好，调匀。
步骤 8
倒一半調料进肉丁袋里，抓拌均匀
步骤 9
挤出袋子里的空气→放冰箱冷藏备用
步骤 10
取出冻肉片→切成2公分小丁状
步骤 11
肉丁、肥肉丁，放入料理机中，低速搅打15秒
步骤 12
倒入另外半份的调料
步骤 13
刮刀翻拌均匀。注意！刮刀要避开刀刃，注意！刮刀要避开刀刃。注意！刮刀要避开刀刃。
步骤 14
我交了学费