1. 香肠自己做
灌香肠的详细做法
准备食材:10斤的猪肉、花椒面、细辣椒面、五香粉、十三香、大蒜、老姜、老抽、鸡精。
操作步骤:
1.首先准备10斤肥三瘦七的猪后腿，然后给它切成大块，放在清水中浸泡两小时备用。做灌香肠一定要记得把这个五花肉放在清水中浸泡两小时。这样才能去除里面的血水，以及脏东西。灌出来的香肠好吃入味不腥还不柴。
2.两个小时过后，我们把五花肉挂起来晾晒半小时备用。把五花肉里面多余的清水浸泡出来。然后用刀给它切成薄片，放置一旁备用。做灌香肠一定要用手切，用绞肉机做出来的肉馅不好吃哦。
3.准备配料:10斤的五花肉里面加入150克的精盐，喜欢吃淡一点的朋友，可以加入120克的精盐哦。白糖50克，花椒面15克，五香面15克，老姜一块切成姜末，大蒜2头切碎备用。鸡精40克，把这些配料准备好。
4.把这些配料直接放入切好的肉片当中，时间的猪肉里面再往里面加入两勺老抽，直接给它搅拌均匀腌制30分钟备用。喜欢吃辣一点的罐香肠，可以往里面加入30克的粗辣椒面10克的细辣椒面。
5.猪肠衣一斤放在清水中，冲洗两到三遍。清洗好的猪肠衣在上面倒扣上一个矿泉水瓶，矿泉水的底部给它剪下来。猪肠衣的另一端给它打上一个死结。
6.然后把腌制好的猪肉直接放在矿泉水瓶中，用筷子往下插一插把猪肉彻底地灌进肠衣里面。直到把整个猪肠衣灌满为止。灌好之后另一头给它打上一个死结。
7.每个15厘米左右，在这个猪肠衣上面给它用细绳捆起来。每一节用牙签给插四五个小孔。然后直接放在阳台上晾晒5到6天。把里面的水分晒干。晒制彤红色。就可以放在冰箱的冷冻室里储存起来啦！
8.用这个方法储存的灌香肠放一年都不用担心坏。吃的时候直接拿出来两根，开水上锅蒸30分钟。30分钟后就可以出锅装盘啦。
2. 香肠自己做怎么做
1、材料：香肠1份，圆葱一个半，油适量，生抽适当，米酒适当，韭菜苔适当。
2、火锅煮开开，下香肠焯洗。
3、热麻辣干锅，将香肠打花刀入锅，文火煸煎至冒油出味，随后加适当米酒提鲜。
4、另出锅，加小量油，将朝天椒打花刀入锅。
5、蒸炒至香肠出味后，再移锅至香肠锅中，再将韭菜苔及圆葱入锅。
6、加适当生抽提鲜，煸炒匀称挂味就可以。
腊肠怎么做好吃,这样做超级好吃
1、首先将茄子洗净切成粗条，腊肠切片。
2、在炒锅当中放适量的油，等油热之后再倒入茄条，将茄条炒到变软，之后再加酱油调味。
3、大米淘洗干净，放入电饭煲中，上面放上炒过的茄条。
4、放入腊肠片，加适量清水，按下煮饭键即可。
腊肠炒什么好吃
1、材料：腊肠2根，芥蓝500克，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量。
2、首先要提前烧一锅热水，在水里滴几油，等到水开后放进芥蓝灼烫至变青绿。
3、全部转色后，捞起沥干水分。热油锅，爆香姜片。
4、然后放腊肠进锅中，一直翻炒至腊肠变透明就行。
5、倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟。
6、加入白酒，翻炒均匀。加入白糖、盐翻炒均匀。装碟上桌。
腊肠干吃怎么好吃
1、可直接水煮、油煎或烧烤。传统就是蒸吃，水煮，就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟，直接切片食用。切片炒菜，可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒，蘑菇。
2、香肠蒸糯米饭做法，糯米用清水浸泡一晚上后捞出沥干，加入一小勺生抽，拌匀后将放在一个耐热的盘子中摊平；香肠切片，平铺在糯米上；电压锅内放入适量的水，摆入蒸架，再放入装有香肠糯米的盘子，盖上锅盖，选择自选保压25分钟；待电压锅泄压后打开锅盖撒入适量的葱花即可取出。
3、风味腊肠卷做法，先把材料混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形。用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条。面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸(面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹)。用大火蒸15分钟至熟。
3. 香肠自己做还是去加工厂做
香肠常用的加工设备有：冻肉切块机、切丁机、绞肉机、斩拌机、拌馅机、灌肠机、烟熏炉、真空包装机等；工艺流程和原料以及产能需求不同所配备的设备也不相同。
香肠的主要原料是肉，所以几乎所有香肠的加工都需要用到绞肉机，绞肉机分为冻肉绞肉机和鲜肉绞肉机。原料肉是鲜肉还是冻肉是选择绞肉机的重要标准。
冻肉切块机主要是用来配合冻肉绞肉机使用，当原料是冻肉盘的时候，用户的产能需求又不是很大，就可以选择使用冻肉切块机+冻肉绞肉机组合来处理原料肉，先用冻肉切块机把原料肉盘切成小块，然后进入绞肉机破碎成小颗粒。
斩拌机是将绞肉机处理好的肉粒进行斩切拌合，有一部分用户可能不需要斩拌机。
拌馅机，用于灌装之前的馅料搅拌，也有用户会使用真空滚揉机来代替拌馅机。
灌肠机的类型比较多，小型的灌肠机适用与门店和实验室使用，气动灌肠机和液压灌肠机适用于中小型加工企业使用，大型香肠加工企业大多会选择真空灌肠机。
烟熏炉是香肠熟制杀菌的主要设备。
真空包装机，杀菌前需要进行真空包装处理，
4. 香肠自己做要放哪些料
原味香肠调料配方各有不同，我们这里是：盐，料酒。买一块上好的前夹肉，洗净，切小片500猪肉，30克盐和料酒适量醃制30分钟，灌装入猪小肠内，灌装好后挂在窗口通风晾干，然后再用柏树叶子，桔皮熏制几个小时，这样一份美味的原味香肠就做好了。
5. 香肠自己做还是买
肯定买肉的香肠会更好一点、面粉太多的肠影响口感！所以买香肠一定要买肉！
6. 香肠自己做的不香
无论是腊肠、还是腊肉，越嚼越香那股劲真的是超级过瘾，但是做不好的话，很容易发干发硬、不好嚼。
今天，就教大家简单1招，轻松解决腊味干硬发柴的难题，保证做出来圆润饱满、鲜香流油。
腊肠千万不要直接炒，第一步是蒸，把腊肉放入上大气的蒸锅里面20分钟，这一步至关重要，既能蒸发出腊肠的盐分，还能使腊肠变得软嫩。
20分钟以后我们把腊肠取出来看一下，油润饱满、透着一股子软滑，把它放在一边晾一会。
7. 香肠自己做视频
那个视频一看就很假，是拼接而成的，那些动物是做无公害处理，人家要做也要直接猪牛羊分开处理啊，希望大家不要以讹传讹，关于无公害处理的那个视频的网址我找不到了，但是用常识想想，那些毛发能搅碎吗？还有其他一些破绽，自己看看就知道了