脆皮烤肉机(脆皮肉烤炉)

海潮机械 2023-01-15 23:01 编辑:admin 299阅读

1. 脆皮肉烤炉

主料:带皮五花肉1000克 辅料:小苏打适量, 复白糖适量,酱油20ML,五香粉适量,葱1根,姜3片,料酒适量,竹签5根   

1、锅里烧开水,放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫,焯出血水。   

2、捞出五花肉,用纸巾把水擦拭干净,在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮,针眼撮的越密越好。   

3、在皮上放一小撮盐,涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉,在瘦肉 制的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。   

4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。   

5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。   

6、烤箱预热200度,放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出,用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油,继续放入烤箱,烤差不多15分钟。   

7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。

2. 脆皮 烤肉

烤箱版

1、用料:五花肉1kg、葱结1个、姜片3片、八角3个、胡椒粉少许、花椒20粒、冰糖50g、五香粉3g、粗盐70g、料酒1大勺、食用盐2g;

2、买回来大块的五花肉,先修整一下边边角角,把肉修成方形。再用各种方式或者直接在火上烤去除猪皮残留的毛。冷水放入猪肉,大火烧开,把水面浮沫撇干净。

3、撇干净浮沫之后直接在焯水的锅里放入冰糖、姜片、八角、花椒、葱结以及料酒,大火煮20分钟,关火再用水的余温浸泡猪肉1小时。

4、一小时之后捞出猪肉,用厨房纸或者干净的毛巾擦干表面的水分,取一勺子,在猪皮上戳尽可能多的洞。

5、在猪肉背面每隔1cm切入1.5cm深的一刀,根据猪肉厚度决定切的厚度,不可以把猪肉切断。

6、切好之后在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食盐,给肉做一个按摩,将调料均匀地涂满猪背面以及缝里。

7、用锡纸把猪肉的四周以及底部围起来,猪皮向上,露出来。

8、在猪皮表面盖上大约0.5cm厚的一层粗盐,即可送进烤箱中层上下火200℃烤1个小时。

9、一个小时后,取出烧肉,刮去表面结块的粗盐,拆开锡纸,在此把猪皮表面擦干。

10、再次放入烤箱中上火250℃烤30分钟,至表皮金黄起泡即可。

11、烤好的烧肉,拿出来略微放凉,再斩成小块,酥脆可口的脆皮烧肉,完成!

3. 脆皮肉烤炉多少钱一台

【食材】

五花肉 一块、葱段 2根、姜 3片、烧烤研磨调味料 适量。

【酱汁】

生抽 20克、蚝油 15克、白糖 5克、白芝麻 10克

脆皮五花肉爆皮做法

1、准备食材

2、五花肉冷水下锅,放入生姜、葱段,煮5分钟,主要是为了去掉表面的脏物。

3、锅中水烧开转小火,把煮好的肉放在蒸屉上,蒸30分钟。

4、蒸好后的肉取出,用刀把瘦肉部位切成0.5厘米厚片,肥的地方不要切断,把腌料均匀720度涂抹在瘦肉上,密封起来放冰箱冷藏一晚。

5、第二天把肉从冰箱取出.用叉子在肉皮上扎扎扎……放回室温,这期间烤箱230度预热。

6、将肉块除皮的部分用锡纸包起来,皮朝上放入烤箱,烤制30分钟。

7、取出后,肉皮朝下沿着我们之前分片的部位切断肉,将调配好的酱汁刷在肉片上,重回烤箱烤10分钟。这期间调配酱料,把生抽、蚝油、白糖、芝麻混合就完事。

4. 烤箱烤脆皮肉

       烤箱烤脆皮肘子抹白醋主要是:去掉腥味。就和做鸡蛋的时候滴几滴白醋是一个道理,可以去腥增亮,然后看起来更好看,也更好吃。

       放入烤箱烤180度烤30分钟,取出,刷一层白醋(肘子脆皮的作用,也可加蜂蜜,水和大红浙醋烧开,效果更好),晾干。

5. 脆皮肉烤炉温度升不上去怎么办

需要放到烤箱中,上下火120度,烤十分钟左右就可以了

6. 脆皮烤肉烤炉

脆皮五花肉电烤温度需要中高火持续烤30分钟是最合适的,首先将五花肉放入锅内焯水,加入料酒和姜片去腥,撇去锅中的血沫和杂质,然后利用小刀或者镊子清除他的所有细微毛发,按照烤肉的形状,将它切下来,利用烤肉料腌制一小时,最后摆在容器内进烤箱烤30分钟,就可以烤出美味的脆皮五花肉

7. 脆皮烧肉 烤箱

风靡吃播圈的脆皮五花肉,从嘴巴里溢出的肉欲满足感,令无数美食爱好者为之疯狂!被称为五花肉的天作!!肉皮酥脆简直太香啦!

烤炉制作脆皮五花肉的方法听好了啊

一、脆皮五花肉调料油的配方

香料:白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克、葱、姜各50克。

做法:取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣,自然凉透备用。

二、脆皮五花肉的腌制方法和配料

(一)麻辣鲜香味腌制法

花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克,将料混合搅拌均匀,涂抹在五花肉上(挂钩子的地方,肉的上端必须涂抹调料),白色熟芝麻适量撒匀,最后滴入调料油,直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透),随即静置腌制6--8小时,即可。

(二)五香味腌制法

调料:盐700克,味精250克、孜然粉250克,鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。

制作方法:将以上调料混合拌匀,涂抹在五花肉上,切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀,(确保每条肉都被调料浸透)静止腌制6到8小时左右即可!夏季放冰箱冷藏腌制。

三、脆皮五花肉脆皮水制作比例

清水100克、食用小苏打7克、正味牌脆皮素7克、盐5克(最后放入)

四、脆皮五花肉风干

把腌制好的五花肉用铁钩挂起来,用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净,用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜,吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。

五、脆皮五花肉烤肉

先将炉火升起,待烤炉温度到100摄氏度的时候,即可把肉挂入炉中,将肉面全部面对火芯,待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭,烤制20分钟(注意温度不要超过200度),正常就保持在180-190摄氏度左右。

注:如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温,然后继续烤制。

六、脆皮五花肉烤皮

肉面烤制20分钟后,打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯,控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制,风口全开,等温度上升到180摄氏度时,将风口关闭留2至3指缝隙,注意炉内温度不能超过210摄氏度,如果温度过高揭开炉盖。

注意事项:如果此时看到炉内炭火有点乏力,就要在烤肉皮前10分钟加好碳,烤制过程中要转烤炉盖子,让火苗跟着风口走。

七、脆皮五花肉爆皮

烤制20分钟后就把风口全部打开,温度控制在不能超过250至260度,烤制大概10分钟后(根据肉皮爆皮状态而定)待肉皮全部爆开即可出炉。

注意事项:若有个别肉皮未爆开,可继续放入炉内烤皮2至3分钟即可。

8. 烤炉脆皮烤肉的做法大全

脆皮烤肉主要分为两大步骤:生猪肉处理和烤箱步骤。

生猪肉处理步骤:

1.选一块五花肉清洗干净,随后凉水入锅,添加姜片和花椒面,绰水至8分熟就可以。 

2.大约用筷子扎进去,轻轻松松扎进,可是扎不透就可以了随后捞出来放入温开水里清洗一下。

3.用竹签在猪皮扎孔,不可以漏过每一块皮。 这个是个细心活,不可以少,一定要多扎,扎深一点。 秘方来啦,在扎满小孔的猪皮涂一层白米醋,用手拍拍,让它渗入下来随后再刷一层纯蜂蜜,擦抹匀称。 

谨记这一步不可以少,这也是猪皮颜色好看,口味松脆的重点。

4.拿一个小盆,放进米酒、白砂糖、生抽酱油、食用盐、白胡椒粉、五香粉和白米醋,搅拌均匀。 

5.然后把五花肉瘦肉那一面,用刀割两下。 

6.随后放入刚刚配制好的调料里,用手揉一会,腌制大半天,目的是进味

进电烤箱步骤:

1.用锡箔纸把五花肉的猪瘦肉一部分包起来(这也是第二个秘方,目的是吸收水分),只漏出来猪皮一部分。 

2.随后小烤箱220度,把肉装进去,烤60min上下,不一样烤箱时间不一样。 中间看一下猪皮金黄色就可以了。

3.取出来之后,除掉锡箔纸再次装进去,再次烤30min上下,就可以了。 这时的肉粒,表皮金黄酥脆,里边的肉表层微焦,割开之后,肉质鲜嫩多汁,非常好吃!

以上便是完整的作法,2个秘方要谨记,全是关键环节。 假如你也喜欢脆皮烤肉,家中恰好有电烤箱得话,可以试试哦,味道真的很不错。

9. 脆皮肉烤炉燃气炉内部结构图

用料

五花肉 500克

蚝油 一勺

生抽 两勺

料酒 两勺

盐 适量

孜然粉 适量

老抽 一勺

烤五花肉(脆皮)的做法步骤

步骤 1

五花肉洗尽冷水煮开去浮沫冲洗干净,加生抽老抽孜然粉蚝油料酒腌制一个小时。

步骤 2

用牙签扎肉皮好入味

步骤 3

时不时翻面好入味

步骤 4

用锡箔纸包住肉,皮朝上,撒上一层盐。

步骤5

入220度烤箱烤四十分钟

步骤 6

把盐拨掉翻面继续烤20分钟左右。这时守着观察烤肉的颜色调整时间。

步骤 7

香香的烤肉做好了,宝贝很爱吃!