家庭自制肉松的方法(怎么自制肉松)

海潮机械 2023-01-17 03:36 编辑:admin 124阅读

1. 家庭自制肉松的方法

制作方法如下:

1:将里脊肉切片,冷水入锅放入姜片,焯水去腥:

2:焯水后的里脊肉取出放置案板砸肉质酥松,然后撕成条

3:撕成条的里脊肉加入生抽等调料炒至变色

4:在把炒完的里脊肉放入破壁机里搅碎成肉松

2. 怎么自制肉松

1、先将买回来的猪肉清洗干净,切成小块,切的块千万不要太小或者太大了,就适中5厘米左右就可以。锅里面添入清水,将猪肉冷水下锅,开大火焯水。

2、将锅里面的猪肉煮出来血沫后捞出,把火关掉,再用清水将猪肉上面的血沫冲洗干净,放进小盆里面备用。

3、清洗干净的猪肉再放进高压锅里面,倒入清水,加姜片跟小葱段,倒入适量的料酒,盖上锅盖大火压25分钟左右。没家里面没有压力锅的就用锅炖煮1个小时左右。

4、压好了就将猪肉捞出来晾凉,里面的葱姜全部挑出去不要,将晾好猪肉放进保鲜袋里面用擀面杖敲碎压扁,撕开。

5、然后将肉倒进面包机里面。

6、用Imix模式开始搅拌10分钟左右,把猪肉再次搅拌松散。

7、搅拌好了以后掀开盖子,把生抽,盐,玉米油,白糖上都放进去摁下刚才的那个键搅拌均匀。搅拌好以后用翻炒功能把肉烘烤变干,一套程序下来是30分钟,我摁了4次做出来的这个效果。家里面没有面包机的就用平底锅来做,放入适量的油放肉丝,炒一会放调料再炒,炒20分钟左右放进搅拌机里面搅拌,取出来继续的炒,全部炒干就可以了。

3. 如何自制肉松?

猪肉顺着纹路切片,放入锅中,加适量料酒 焯5分钟,捞出洗去浮沫,锅中倒入水,放猪肉、葱段、八角、姜片、花椒粒,盖盖煮开转小火炖2小时,捞出猪肉,晾凉后装入袋子中,用擀面杖擀碎,倒入碗中撕碎,锅中倒油,油开后关火晾凉,放猪肉小火翻炒20分钟,加入生抽、盐翻炒,炒至肉松变干出锅,放入料理机中搅打即可。

4. 怎样自制肉松

制作猪肉松所选的猪肉一定要购买瘦猪肉,例如里脊肉或是小里脊肉等,肥猪肉是做不了肉松的。2.煮猪肉块时最好选用鸡汤来煮,这样吃起来口感更好。如果家里没有鸡汤可以用猪骨汤来代替。3.煮好的猪肉块一定要留有一定水分,这样在撕猪肉松时比较容易,而且再翻炒的时候会更入味。4.煮好猪肉以后直接把猪肉捞出就可以了,锅中的葱段和生姜片可以扔掉。

5. 在家如何自制肉松

1.新鲜瘦猪腿肉,俗称肘子肉,妈妈给我买了20块钱的,说实话,我野心很大,想一次搞上特十斤八斤的,存到过年慢慢吃,不过实际操作起来才知道,这个这个肉松卖的那么贵真是 有理由的:太TMD费事了。

猪肉剔除肥脂和筋,切一两寸见方的小块,在水中大火煮开,再用小火炖30-40分钟。用高压锅能省时一点,妈妈说家里的高压锅早就让她扔了,所以我就用了一般的炒瓢,没有想象中那么难煮。

2.经过实践证明,下面这一步是最艰难的,本来以为这点猪肉根本不在话下,可是……知道么,我用了四个小时,撕了这点肉蓉,只用了妈妈买的一半猪肉,剩下的她看着办吧,要让我全撕出来,非出人命不可。

猪肉块煮烂后,撕称小碎片,撕的时候要用手指头捻一下,这样才能出绒,其实这个肉松的精华步骤就是怎么让它出绒。捻的轻了只能撕成肉丝,捻的重了就成了渣渣,要多实践几次才能把握。

顺便说一句,我起床后没吃饭,所以捻的不成功的肉肉都进了我的肚子,所以才能坚持劳动四个小时之久。

3.这一步是很考验人的美食感觉的。肉松的美味之处在于它的鲜美,所以佐料很重要哦。

胡椒粉 五香粉 姜粉各少许

咖喱粉 适量

味极鲜 少许

盐 适量

糖 盐的三至四倍左右

以上完全是我根据感觉放的,需要说明的是咖喱粉可以稍微多放些,盐和糖要边尝边放,避免太咸或太甜。

4.还是刚才那口锅,洗净,放少许花生油。油开后,把拌好的肉松下锅炒。

注意:1)一定要用小火;2)一定要不间断的翻炒

10分钟后,可以根据个人口味放芝麻(最好是提前炒过,这样比较香),妈妈说炒过的芝麻刚吃完,我就放了些海苔,用手简单的撕成小碎片,直接扔进去就行。翻炒20分钟后,水分基本靠干,几乎没有白汽冒出来,现在就可以出锅了。

玩喊喊,好吃的我都要咬到自己的手指了,非常成功的作品,爸爸妈妈都给予了称赞(啧啧,空前绝后的肯定啊)

鉴于肉松制作相当劳累,决定明天去做个按摩。要是以后都不用上班的话,岂不是每天都是这样的日子啊,好还是不好呢