1. 油炸锅可以用来煮东西吗视频
作为一个会做俄餐中餐的俄罗斯少女，我特别想回答一下。
我认为中餐最好的地方就是做肉先煮后炸，还有料酒的使用。这些步骤都可以让食物去除腥臭味。
比如说同样的丸子，我来解释一下俄罗斯人是怎么做的。
我会先写出来它们肉丸的成份。
猪肉馅，洋葱，鸡蛋，面包，盐，和胡椒。
首先，洋葱要切成非常细的丝，可以用刨丝器。
然后，将面包粉碎，并与肉末，鸡蛋，洋葱混合。
最后添加盐和胡椒。
就可以把肉丸子放入锅里煎了，这就是全部的步骤了。
其实，肉丸子是意大利菜，它和俄罗斯的肉饼，烹饪方式相同，只是大小不一样。
如果你有一个高超的烹饪技术，你并不会觉得肉有腥味。
但是并不是每个俄餐的厨师手艺都很好，如果你经常吃俄餐，你一定会吃到一次有腥味的肉。那么问题来了，为什么中国人烹饪肉用酒精去腥，而俄罗斯人几乎没有这个步骤呢？
我有一个大胆的假设。
我认为，中国的美食的底色，是黄豆。欧洲美食的底色，是牛奶。
我去年在北京居住的时候，经常会遇到一个难题，那就是在北京能买到的牛奶真是性价比很低的。我有每天喝咖啡的习惯，所以每天要消耗很多牛奶。我经常买的牛奶是特仑苏的箱装牛奶，然而特伦苏牛奶在我的心目中也仅仅是勉强能喝。给我的感觉我在北京买到的牛奶喝起来都像假的牛奶。不仅如此，我想做俄餐的酸奶油也很难买到。那个时候我就在想，北京的食物种类远超圣彼得堡，但是唯独乳制品质差。这是不是一种历史形成的现象呢？
然而形成强烈对比的是，中国人对于黄豆制品的产品的丰富程度让人感到惊叹。我接触过的有，豆浆（录过视频，不太喜欢喝），豆汁（太难喝了），豆腐（不爱吃），干豆腐，老抽，生抽，海鲜酱油，腐竹.......中国的豆制品可以直接对等俄罗斯的奶制品。
所以，这就像画画一样，每一幅画都有底色。中国美食的底色，是黄豆；欧洲美食的底色，是牛奶。下面我来具体说说我的观点。
首先，欧洲的食物一般都包含动物蛋白和脂肪，这有助于肉和奶制品味道的混合，这样做的话，肉的味道能感受到的就不明显了。而中国菜是基于酱油制作的，而酱油不具有动物的脂肪。于是，酱油与肉的结合只能强调这种肉的血腥味道。
在古代的俄罗斯和欧洲的烹饪肉类的方法，和中国的烹饪方法也是不同的。
事实上，在烹饪上将俄罗斯与欧洲分开讲是对的，因为烹饪肉的原理是也不同的。在俄罗斯，肉不是用来煎的，而是用来在烤箱里烤的。因为很久以来，俄罗斯人烹饪肉都不是露天烧烤的，而是放在烤炉里的。原因是，俄罗斯太冷了，没法在室外烧烤。所以，肉一般都是在自家的火炉中烧烤。
但是在欧洲，肉一般都放在明火上烤。或者煮或炒，但是里面依然是生的。在欧洲，即使温暖的气候，他们也会建立壁炉，让你可以做饭或者取暖。
也就是说，在俄罗斯的美食中，肉被完全烹饪熟，是因为它在封闭的地方进行热处理，而不是放在火上做很长一段时间。
而在欧洲，由于他们的制备方法，导致肉是半生的。顺便说一下，这还会导致欧洲人的排便问题和牙齿问题。
而且，欧洲人不善烹饪肉，受到宗教的影响也很大。
在中世纪，欧洲人是信仰基督教的，根据基督教的规定，一年的时间内约有200天禁止吃一些特定的食物。比如肉，蛋，奶制品，芝士，和白干酪。
在俄罗斯引进东正教后，也有192至216天不可以吃肉的规定。
还有一个原因就是，油的历史也影响了欧洲人的烹饪技术。
向日葵在16世纪才在欧洲出现，所以葵花籽油其实在欧洲很年轻啦。在俄罗斯，向日葵是由彼得大帝引进的。所以在此之前，就只有黄油和奶油，所以这赋予了每个菜都有奶油味。由于黄油是由牛奶奶油制成的，所以也属于禁食名单中。因此，烹炸食物也会被禁止。而俄罗斯的葵花籽油仅在1829年才开始使用。教会认为植物油是可以在禁食日吃的。因此，可以说，欧洲人和俄罗斯人根本不习惯在大火中炒肉。
值得一提的是，俄罗斯人从欧洲引进了葵花，但是却是俄罗斯人发明了葵花籽油，并把它输送回了欧洲。但是留给欧洲人练习炒菜的时间就太少了，只有200年的时间。
欧洲的饮食基于牛奶，中国的饮食基于黄豆。这可能就是一方水土养一方人吧。
本文参考文献：
《文艺复兴时期西欧文化的历史》 作者：Брагина Л.М.
《饥饿和丰裕-欧洲食物历史》 作者：Массимо Монтанари
本文为翻译，原文如下：
Как русская девушка, которая готовит русскую еду и умеет готовить китайскую, я бы очень хотела ответить на это.
Я думаю, что лучший пункт в приготовлении китайской кухни - это то, что мясо сначало надо отварить, а потом жарить, так же добавдляется кулинарное вино. Эти шаги помогают избавить еду от непрятного запаха.
Например, фрикадельки. Позвольте мне объяснить, как это делают россияне.
Я перечислю те ингридиеты, что используют для фрикаделек.
Свиной фарш, репчатый лук, 1 куриное яйцо, булка, соль и перец.
Сначала лук нарезается очень мелко или трется на теркею.
Потом булка размельчается и смешивается с фаршем, яйцом и луком.
Добавляется соль, перец.
И фрикадельки жарятся на сковороде. Все!
Вообще-то, фрикадельки это итальянское блюдо, а русское - это котлеты и готовятся они точно так же, только размер гораздо больше.
Но на самом деле если использовать хорошую технику приготовления, то вы не будете ощущать неприятный вкус мяса.
Но не каждый повар умеет искуссно готовить. Если вы чассто едите русскую еду, то у вас обязательно будет мясо с тухлым привкусом. Тогда возникает вопрос: почему китайцы добавляют алкоголь в мясо, отдельно его готовят, а у русской кухни таких шагов в приготовлении нет? У меня есть мое предложение.
Я думаю, что основой китайской кухни является соя. А у европейской - молоко.
Когда я жила в Пекине в прошлом году, я часто сталкивалась с проблемой - молоко, которое я покупаю, действительно очень дешевое. У меня есть привычка пить кофе каждый день, поэтому я потребляю много молока. Молоко, которое я покупала в Пекине называется Тренсу, но которое едва ли можно пить. Я чувствую, что то молоко в Пекине будто бы не настоящее. Мало того, когда я хотела приготовить русское блюдо, сметану было очень трудно купить. В то время я думала, что в Пекине намного больше продуктов, чем в Петербурге, но только молочные продукты низкого качества. Это исторический феномен?
Однако, на констрасте поражает богаство продуктов сделанных из сои.Я пробовала соевое молоко (я записывала видео, мне не понравилось), пробовала бобовый сок (трудно пить), тофу (не люблю), сушеный тофу, соевый соус, старый соевый соус, соус из морепродуктов...Китайские соевые продукты могут быть на равне с русскими молочными продуктами.
Таким образом, это можно представить как картину. Каждая картина имеет уникальный фон. Цвета фона китайской кухни - желтые соевые бобы, а фон европейской кухни - молоко. Позвольте мне рассказать о моей точке зрения.
Во-первых, европейская кухня вся состоит из животных белков и жиров, что способствует смешению вкусов мяса и молочных продуктов и тогда привкус мяса не ощущается. А китайская кухня основана на соевых соусах, что не имеет в себе животных жиров и белков. И это в сочетании с мясом лишь подчеркивает его неприятный тухловатый вкус.
Способы приготовления мяса в древней Руси и Европе очень отличаются от Китайских.
На самом деле было бы правильно отделить Россию от Европы, потому что причины такого приготовления мяса были разные. В России мясо не жарилось, а запекалось в печи. Потому что издавна мясо на открытом огне не готовилось, только в печи. Обуславливалось это тем, что в России холодный климат и большую часть года снег и холод. Поэтому мясо готовилось не на открытом огне, а в избе, в печи.
В Европе мясо готовилось на вертеле, над открытым огнем. Мясо либо варилось, либо зажаривалось снаружи, но внутри оставалось сырым. В Европе более теплый климат, но все равно огромные камины выстраивались так, чтобы можно было и готовить и отапливать дом.
То есть в русской кухни мясо было полностью приготовленым, так как подвергалось термической обработке в закрытом месте и не над огнем, достаточно длительное время.
А в Европе мясо было полусырое из-за такого метода приготовления. Кстати, это влияло на то, что у европейцев были проблемы с кишечником и зубами.
Более того, европейцы плохо умеют готовить мясо из-за сильного влияния религии.
Еще в средние века Европа была сильно верующей, по христианской религии в году в то время было около 200 дней поста. Нельзя было есть мясо, яйца, молочные продукты, сыр, творог.
На Руси после принятия православия тоже были посты от 192 до 216 дней в году, запрещающие есть мясо.
А другая причина в том, что история появления масла влияет на европейские кулинарные приемы.
К тому же подсолнухи появились в Европе только в 16 веке, поэтому подсолнечное масло в основном было только в юной части Европы. В Россию подсолнечник привез только Петр 1, поэтому ранее масло было только сливочное, которое предавала блюдам характерный сливочный вкус. Так как сливочное масло готовилось из сливок от молока, в пост его было нельзя употреблять, из-за этого блюда не могли жарить. А само подсолнечное масло в России начали использовать только в 1829 году. Церковь признала это масло постным.
Поэтому можно утверждать, что европейцы и русские просто не привыкли жарить мясо на большом огне.
Стоит отметить, что русские привезли подсолнухи из Европы, и сами изобрели подсолнечное масло, и потом оно попало в Европу. Но время, за которое европейцы могли практиковать кулинарию слишком мало, всего 200 лет.
Европейская пища основана на молоке, а китайская - на сои. Что где родится, то там и годится. Что где рожается, то там и пригожается.
Источники: История культуры стран Западной Европы в эпоху Возрождения, Брагина Л.М.
Голод и изобилие. История питания в Европе, Массимо Монтанари .
2. 油炸锅可以用来煮东西吗视频教学
1.将初步加工好的鸭子，由脊开口，挖去五脏，洗净（肛门里面的一切必须去掉），剁掉鸭膀尖和鸭掌，用刀尖点破鸭眼，用刀拍断脖骨。
2.将葱、姜、花椒、丁香、大料、料酒、盐、白糖加水，在锅内化成料汁（4碗），晾凉。鸭子周身用针刺一遍，放入料汁内。每隔1小时翻动一次，共泡8小时，捞出放大盘内，上笼蒸至六成熟，用布揩干水分，用手蘸醋和糖色，在鸭身上抹一遍。再将蛋清、淀粉和水用筷子打成糊，将鸭子周身抹一遍。
3.锅人添入植物油，四成热时，将鸭子下锅，炸至黄红色捞出，将鸭脖用刀从胸脯片起，片完装在大盘内，分9次上桌。
3. 油炸锅能煮东西吗
我的火锅的锅是不能油炸食物的。不锈钢具有在高温或者低温下，仍然能够保持形状、耐腐蚀的特性，所以可以用来炸制食品。
但是过于薄的不锈钢汤锅或者是较为劣质的不锈钢汤锅是不能用来炸制食物的。
由于部分不锈钢锅的把手是塑料的，在炸制的时候，高温温度下会出现融化的现象，使用时要十分小心。
4. 炒锅可以用来油炸吗
3、采用水油混合技术，自动过滤残渣，可延长换油周期，大大降低用油成本。 4、采用自动控温，无过热、无残渣，避免酸价升高，黑油产生，大大减少了工作油烟。 5、采用分区控温，有效分离劣质油。 6、设有超温保护装置，让您放心使用。 7、多功能油炸锅可以油炸鸡腿，鸡翅，鱿鱼，香肠，薯条，炸鱼，鸡脚，牛排，汉堡，肉串，鸡柳，臭豆腐，蘑菇，蔬菜类等等小吃。炸出的成品色泽鲜艳,脆、嫩、酥俱全。 8、高质量，更方便流动作业。外出作业使用范围，可以炸薯塔、炸鸡腿、鸡柳、鸡米花，炸鱼，大尺寸的炸锅还可以炸油条。 该工艺通过限位控制、分区控温、科学利用植物油与动物油的比重关系使所炸肉类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层工作油始终保持纯净，所炸食物不但色、香、味俱佳、外观干净美观、且提高了产品品质，延长货架期。 ·该工艺采取了从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的化程度，仰制酸价的升高，从而延长炸油的使用寿命。 ·该工艺使炸制食品过程中产生的食物残渣、多余水份、重金属很快脱离高温区沉入低温区，随水排掉，当炸油过份干燥时，水层又可供给炸制油层适当的水份，使所炸食品不会出现焦化、炭化现象，能有效控制致癌物质的产生，保证食用者的健康。 ·独特的产品工艺和科学的产品结构使用户节省能源。 小型燃气油炸锅多少钱?各大食店也会提供油炸食品售卖，为此小型燃气油炸锅应用的情况也有很多，无论是小摊贩还是学校、超市、快餐店、简餐店等场所都能够购买，小小的一台机器可以支持多种食物的油炸。小型燃气油炸锅的价格会根据品牌、功能等影响，一般来说它的价位都是在几千元，对于打算经营小本生意创业的人来说购买它们不会有压力。
5. 油炸锅可以用来煮东西吗视频教程
用料
火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。
步骤 3
锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……
步骤 11
炒香后即可出锅
6. 电炒锅可以油炸东西吗
1、在正常工作压力下炸锅，这是锅体承压能力不足，属于产品质量问题，可找经销商解决或向消协投诉。
2、压力阀卡死或被脏污粘住造成无法正常放气泄压导致锅体超压炸锅，应经常注意检查清洗压力阀使其能灵活动作。
3、压力阀出气孔被食物堵塞无法放气导致超压炸锅，这需要经常注意检查清洗出气孔保证其通畅。
4、安全阀失效，导致超压时无法放气泄压造成超压炸锅，这也属于产品质量问题。
5、超压保护电路和相关装置失灵，超压时未能自动停止加热，造成超压炸锅，这也是质量问题。
6、锅盖盖上后未旋转到锁定位置，此时锅盖与锅体连接不牢，承压能力降低，也会造成正常压力下锅盖被炸开。对此有些产品设计了锅盖旋紧保护开关，锅盖未旋至锁定位置电路不会接通，这就确保了锅盖一定旋紧了才会开始加热。
7、橡胶密封圈使用日久松弛变大，正常工作时也会被高压气体冲爆。对此经常使用的电高压锅最好每年更换一次橡胶密封圈。
一套正常泄压装置，双重超压保护装置同时出故障的概率很低，所以你的锅炸锅很可能属于1、6、7三种情况中的一种或两种。
7. 炸锅能用来煮东西吗
电炸锅是50－300度可调，你用来烧水也是一样的，温控器温度调一下就好了！特别注意，千万别干烧——干烧发热管马上就会坏的！
炸炉本来是为炸东西而设计的，上面的锅身可以经得起120度油温而且还能保证长期使用；用它来烧水就小意思了，水烧开顶多100度。所以用它来烧水绝对没问题。千万主要别干烧了，干烧机子可能会坏掉的