夹层锅属于什么设备(夹层锅又称)

海潮机械 2023-01-13 02:16 编辑:admin 135阅读

1. 夹层锅又称

夹层锅一般由不镑钢材料制成,常用来煮制各种肉制品。

(1) 夹层锅的类型

① 按其深浅可分浅型、半浅型和深型;

② 按其操作可分为固定式和可倾式。

(2) 夹层锅的结构最常用的夹层锅为半球形(夹层)壳体上加一段圆柱形壳体的可倾式夹层锅。固定式夹层锅与可倾式夹层锅不同之处:

① 固定式蒸气直接从半球壳体上进入夹层中,可倾式则从安装在支架上的填料盒进人夹层中;

② 固定式冷凝液排出口不在最底部(因最底部开了出料口),可倾式在支架另一端从填料盒伸进夹层的底部;

③ 固定式下料通过底部的阀门或直接从上口用箅子捞出,可倾式则把锅倾转下料。

2. 夹层锅结构

夹层锅一般采用不锈钢304L/316L材料制成,广泛运用在各类食品加工,宾馆、餐厅、食堂等行业,是提高食品加工质量,缩短操作时间,改善和节约人力资源的优良设备。不锈钢夹层锅有蒸汽夹层锅和电加热夹层锅之分。二者的区别在于:电加热夹层锅是通过电热管加温导热油来进行加温;蒸汽夹层锅是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅夹套里加温。

不锈钢电加热夹层锅的工作原理是:电加热夹层锅以电加热为热源,电加热夹层锅以导热油为介质,工作时,物料从进料口输送至锅内,锅体内夹套底部的电热棒对夹套内的导热油进行加热,使锅内的物料短时间迅速升温。电加热夹层锅加热预定温度比蒸汽加热更加节省时间。电加热夹层锅在操作过程中不需要承受压力,所以加热时间短。电加热夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制等特点。

不锈钢蒸汽夹层锅的工作原理:蒸汽夹层锅的锅体是内外球形锅体组成的双层结构形式,中间的夹套是在通入蒸汽加热后,就对物料加热。蒸汽夹层锅以一定压力的蒸汽为热源,工作时,打开进汽球阀开始通气加热,待物料加热完成时,关闭进汽球阀。蒸汽夹层锅具有受热面积大,热效率高、加热均匀。液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

3. 夹层锅是什么

蒸汽夹层锅是卫生级夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。

通常由锅体和支脚组成。

锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。

有固定式、可倾式、搅拌式等样式。

蒸汽夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

4. 夹层锅属于什么容器

不锈钢锅外面一层底一般有二种材料,一种是铝,一种是铁

你可以用磁铁试一下或用小刀刮一下就知道了。

如果是铝,主要是为了改善传热。因为不锈钢传热不好,在煤气灶上使用时容易粘锅。因此铝底掉了,仍可在电磁炉上继续使用。

如果是铁,那说明在电磁炉上是靠他来产生热量的。底掉了,不能继续在电磁炉上使用,但仍可在煤气灶上使用

5. 夹层锅又称什么

复底锅就是两层的锅,两层中间真空。复底锅,具有复底锅体,复底锅体包括锅体基体,导热夹层和复底片,锅体基体包括锅壁和锅底,在锅底成型有凹部,导热夹层和复底片依次充填于凹部,且复底片与锅底平整焊接为一体,也是因为有这样的一个组合,才使得锅底导热性好,有节能的美称。