有哪些饼干(如何自制饼干)

海潮机械 2023-01-29 06:07 编辑:admin 90阅读

1. 如何自制饼干

1.制作饼干的面粉

饼干主要的原材料是面粉,而面粉分为中筋面粉,高筋面粉以及低筋面粉。制作饼干的时候如果想让饼干变得酥脆,那么就要选用高筋面粉。

2.软化黄油要到位

做饼干的时候需要放到的油是黄油,黄油一般买回来之后都是冻成块的,所以需要把它稍微融化一下,然后揉到面粉当中。但是没有经验的小伙伴会把黄油直接放入到微波炉里面加热。直接把它化成了液态的黄油。黄油一旦变成水性之后,溶在面粉里面之后做出来的饼干就会非常的不酥脆了。所以如果要做饼干的话,提前把冷冻的黄油放在室外在常温下解冻,把它变软之后就可以揉在面粉里面,千万不要把它化成水性的液体来制作。

3.烤制时间掌握好

烤制饼干的话根据饼干的多少厚度以及烤箱的功率决定,一般要烤制30分钟到40分钟,有的甚至要烤50分钟,如果烤制的时间太短的话,那么烤制出来的饼干的肯定是不酥脆的。如果所有的步骤都是对的,那在最后烤制的时候可以掌握一下时间,可以随时把烤箱打开来尝一尝,如果饼干还是比较软的话,可以再继续多烤一会儿,直到把它烤到酥脆为止。

2. 自制饼干模具

1.制作形状饼干或者面包。当然也可以制作一些形状饼干,用模具也能制作出来,而且非常好看,可以在上面涂上一些果酱,这样口感会更好的,还是也会很喜欢吃,摆盘也很好看。

2.数字饼干。可以通过制作饼干来加深孩子对于数字的认识,可以买一些数字模具回来,然后和孩子一起制作数字饼干,这样孩子是很容易学习的,而且非常有意思,做出来的数字饼干也很有趣。

3. 初学者做饼干

通常做饼干都是用低粉,因为筋度低,做出来的饼干会比较松脆。

反之,普通面粉也可以做,只是口感松脆度会不如低粉做的。如果手头没有低粉,你可以用普通面粉和生粉(家里炒菜勾芡用的那种,也称:玉米淀粉或栗粉)以4:1的比例进行勾兑,就成了低粉了。家里做馒头的普通面粉是中筋面粉。家里普通的面粉也可以做老婆饼、花生酥、泡芙等。烘焙【新手入门】,成功率高------巧克力小饼干 又是一款非常适合新手的小饼干,做法简单,成功率也非常的高。巧克力豆也可以换成其它的干果 原料: 低筋面粉150g、无盐黄油100g、鸡蛋一个、细砂糖50g、泡打粉4分之1勺,耐高温巧克力豆60g。做法: 1、原料备用。2、将黄油切小块,室温下软化。3、加入细砂糖搅拌均匀。4、分次将蛋液加入到黄油中,搅拌均匀。5、筛入低筋面粉、泡打粉,加入巧克力豆。6、用橡皮刮刀搅拌均匀。7、取一小块面团,按扁后直接放在烤盘上。(注意所有的饼干坯大小、厚度均匀。中间留出适当的间隙,饼干烤的过程中会膨胀。) 8、烤箱预热,上下火170°C烤20分钟左右,再用余温焖10分钟左右。

4. 如何做饼干

曲奇饼干的方法和步骤

制作配料:黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉

制作方法:

1、准备100克黄油,先给它软化;软化至手指可以轻松按压下去即可;

2、筛入30克糖粉,用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的;

3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发,每次打发完全再加下一次;直到全部加完;

4、然后筛入低粉和奶粉;

5、用刮刀拌均匀即可;不可过度翻拌;拌到没有干粉就可以的;

6、裱花袋提前放入裱花嘴,我用的是6齿的裱花嘴;如果是一次性裱花袋,最好套2个以防袋子挤破;

7、然后均匀的挤在烤盘里;烤箱提前预热;上下火180度烤5分钟,再转170度烤15分钟;这样做的目的就是要先高温定型,然后转适合的温度来烤;

8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了,咬一口酥脆可口,比买的好吃太多了;

5. 大饼干怎么做老式大饼干

主料:

面粉(400克)清水(300ml)

调料:

香葱末(适量)葱油(适量)精盐(适量)

步骤:

1 、面粉中放适量葱油,大约400克面粉放20-25克葱油即可.

2 、然后用温水和成较软的面团,和好后盖上湿毛巾醒10分钟。

3 、醒好后取出面团在案板上稍揉几下揉匀即可,但不要大力揉面,否则面上劲口感就不好了。

4 、把揉好的面团用擀面杖交叉擀开呈长方形的大片,面片大约厚度在5毫米左右即可。

5 、擀好后涂抹葱油。

6 、然后均匀的撒上少许盐和葱花。

7 、撒好后以7-8厘米的宽度从一端把面片叠卷起来。

8 、卷好后把面卷从中间切为两段。

9 、把面卷均匀的分为两段后,再从面卷的中间部位顺刀切开。

10 、然后刀口朝上用手边捋边抻。

11、 使之宽窄在2厘米时把面盘起,卷成大的面团并把末端面尾按扁叠压在面团下面,这样在擀的时候不会散开。

12、 面卷好后用擀面杖擀成圆饼。

13、把擀好的饼坯放入预热好的电饼铛里。

14、盖上盖子烙至1分钟把饼翻面涂抹葱油。

15、待两面涂抹好葱油把饼烙至金黄便可出锅。

16、食用时用刀分割为四块即可,还可以趁热用手把饼的四周快速往中间拍几下,使饼松散开就好了。

6. 自己在家做饼干

  自制饼干常温下不加干燥剂可以储存10-15天左右,如果保存时添加干燥剂则会保存一个月。  下面说一下自制饼干的保存方法。  1·饼干放凉后应放入干燥洁净的密封包装袋或者食盒等。  2·饼干要放在干燥通风的地方保存,避免阳光直射,温度介于5-26度最佳。  3·有干燥剂的可以在装饼干的物件里放入,可以延长饼干的保质时间。  4·建议不要把饼干放冰箱里,虽然冰箱的温度确实适合保存饼干,但是冰箱里不只是放饼干一样东西,还有很多其它的食物,这样容易造成串味,而且其它食物挥发出来的水分也容易使饼干受潮。