1. 饼干机器设备
倒入台面
这种添货方式适用于干货散装不易损伤的商品。具体操作而言，干货散卖商品只需添到8分满，整理成锥形即可。
2、借用工具（碗或勺类）将商品盛入添加到台面上
这种添货方式同样适用于干货散装不易损伤的商品。需要注意的是台面上剩余商品不多时要将碎渣或杂质清理干净后方可添货。
3、摆上台面（货架）
这种添货方式适用于干货包装商品、糕点以及禽蛋类商品。具体操作时，要将新货添入底层（或里层），将旧货摆在上层（外层），同时需保证商品的正面面向顾客。
二、散称商品的理货要点
1、挑选
在对散装食品进行理货的时候，需要将 散装商品 面上的杂质、碎片、残渣挑出；要及时将混杂在一起的商品分开。
破壳的商品要及时挑出；
散落在地上的商品要拾起；
商品旁边要放供顾客盛装的工具；
商品的碎料要及时挑出。
2、检查
要检查台面上的商品保质期与商品包装。达到保质期2/3的商品、外包装脏或破包的商品需要挑出，同时进行折价或退货处理。
要检测商品保质期，以包装日期当日开始算；
包装袋里有杂质的商品需要挑出。
3、整理
要随时整理台面，保持货架商品陈列整齐；
要随时将顾客丢弃的商品归位以保证清洁台面周边的卫生与整齐；
顾客丢弃的孤儿商品及时返还。
三、散称商品盘点注意事项
1、生鲜及散装食品需通过定期的盘点，可以准确掌握生鲜各部门的库存及毛利状况，并及时作出分析与调整，进一步提高销售，节约成本，增加利润。
2、盘点公式：
盘点毛利率=（本期销售-本期成本）/本期销售×100%
本期成本=期初库存+本期采购成本-期末库存
盘点损耗率=（本期损耗合计总额/本期销售）×100%
3、盘点范围包括生鲜各部门的商品、原材料、耗材；
4、盘点时间为每月两次：月中一次，月末一次。新店在半年内每周一次。
5、盘点准备:
A. 各部门主管在盘点前一天完成所有参加盘点品种的成本核对和电脑资料的更正，并打印出盘点表。
B. 盘点当天下午 17：30 前停止收货、内部调拨，所有数据停止变更 ，盘点当日报损应于当晚 12：00 完成。
C. 生鲜各部门应在盘点前一周合理安排盘点人员确保盘点顺利进行。
D. 盘点前安排员工对不同区域的商品进行归纳整理，包括：冷藏库、冷冻库、后仓、销售区等。
E. 准备相应的盘点文具及磅秤等。
6、盘点实施：
A．准确而规范地填写《盘点表》，签名确认后贴回原处，等待复盘、抽盘。
B．抽盘小组成员按 30%的比率进行抽盘，抽盘对象为各部门库存金额较大、盘点易出错的品项。
C．抽查结束后，由生鲜处处长和防损部一起收集全部的《盘点表》，核对是否丢失以及数字的更改情况。核实无误后交财务部。安排人员进行清洁卫生。
E．盘点数据由电脑部输入。财务部计算总库存金额及各部门毛利状况。如果发现盘点结果可疑，由电脑部、防损部和部门人员共同检查是否有输入、计算和点数方面的错误并跟进。所有数据的修改必须由部门主管、处长和防损共同签字确认。
7、部门主管、经理应对盘点结果负责，并针对毛利异常情况做出分析及改进措施书面报告，和“生鲜毛利统计表”一同归档于店
备注：在进行商品盘点同时，要经常对备用品、设备进行盘点
四、六种常用的散装零食陈列方式：
1. 堆积陈列
将大量散装零食堆积在散装货架上，营造出更强烈的视觉冲击，有利于提升顾客选购的兴致。
2. 主题陈列
根据品牌、节日、季节等因素，打造更具趣味性的主题陈列效果，吸引顾客眼球，提醒顾客购买。
3. 整齐陈列
将包装大小统一的商品整齐平铺或堆叠在超市散装货架上，整体呈现出令人舒适的展示效果，为顾客拿取商品提供方便。
4. 特色陈列
将散装零食以不同的色彩或造型陈列，彰显个性化形象，打破超市散装区的沉闷和死板，更显活泼。
5. 分类陈列
将不同品牌、不同价格、不同类型的散装零食分类陈列，各个商品之间形成分隔，整洁明朗，避免对顾客产生价格误导。
6.步步高陈列
类似果冻这样的硬包装类散装零食可以采用逐层递增的方式陈列，俗称步步高陈列。这样陈列的好处是让商品展示效果更有层次，美观性更强。
2. 饼干烘干设备
看你要烤什么东西，烤箱烤熟食物，不是靠盘子发热加热食物的，是靠周边电波或者红外线加热的。
如果是烤肉制品，特别是滴油的那种，放烤架上烤，下面烤盘用来接油，不会弄的太脏，也不会太干（可以表面刷点蜂蜜之类的东西）。
如果是烤面食，比如披萨、饼干、点心，直接用烤盘就可以了，和微波炉基本一个道理。
3. 饼干机械设备生产线
广州市来利食品集团地处美丽的花城广州市北郊，105、106、国道毗邻厂区两旁，距广州新白云国际机场6公里，交通便捷。来利食品集团创建于1991年6月18日，现有职工7000多人，拥有一大批技术专人才。占地面积500多亩，建筑面积20多万平方米，固定资产达5亿人民币，每年上缴税收1000多万元。1998年被为“广州市白云区十强企业”，历年来广州市质量技术监督局免检产品。
来利食品集团实力雄厚，在全国食品行业率先自有热电厂，积极响应国家号召，增资节能，反复利用。采用蒸气先发电，后生产饼干，再蒸快食面，又发酵转化葡萄糖，最后利用余热洪干生产挂面。此工艺大大节约了生产成本，为来利食品在激烈的市场竞争中，打下坚实的基础，得到了有关专家的称赞。
来利食品集团经过15年的奋斗开拓，从小到大，现有企业：来利热电厂、来利饼业公司、顺达饼干厂、来利快食面厂、来利矿泉水厂、来利糖果厂、来利葡萄糖厂、来利纸箱厂、来利彩印厂、来利吹塑厂、来利吹膜厂等。来利食品集团现拥有1000型饼干生产线20条，各种糕点、雪饼、威化、曲奇、蛋卷机100多台套，日产各式饼干500多吨；快食面生产线12条，日产快食面8万箱，意大利矿泉水生产线2条，班产24万瓶矿泉水；五加仑灌装生产线2条；各式糖果生产线10条，日产各式糖果150吨；玉米转化葡萄糖设备1套，日处理玉米500吨。为了需求又投资2000多万元，购置蛋糕派生产线1台，有心酥生产线1台，千层酥生产线1台，产品已投入市场 ，供不应求。
来利食品集团在大力发展生产企业的同时，又投资近亿元在广州人和镇、太和镇建成2个超级大型商场，商铺总面积达4万千平方米，集购物、娱乐、酒店、畜牧业、办公多功能于一体的场所。
4. 小饼干机器设备
85克饼干有一小袋，以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以HandMade-Type(手工形态)传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。
5. 饼干加工机
1，准备鸡胸肉，胡萝卜，紫薯，熟蛋黄。
2，鸡胸肉洗净去筋膜，切小块，煮熟后用绞肉机搅碎。
3。胡萝卜和紫薯去皮洗净蒸熟，用绞肉机搅碎成泥。
4，将鸡胸肉碎，胡萝卜泥，紫薯泥和熟蛋黄揉捏成团，用模具压出形状。
5，风干机设置70°，风干20小时左右，硬一点越好；风干以后，放凉一会儿即可。
6. 压缩饼干机器设备
烤箱主要目的是熟化原材料。但压缩饼干的重点是压缩！
原料配方 膨化粉5公斤 白糖1公斤 花生油1公斤 食盐50克 芝麻250克 水530克制作方法 配料前先测试膨化粉的含水量，以便掌握如水量，然后进行调粉。先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀。调粉时温度不能太低，否则易结块。粉温最好在145～145℃为宜
制作方法 配料前先测试膨化粉的含水量，以便掌握如水量，然后进行调粉。先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀。调粉时温度不能太低，否则易结块。粉温最好在145～145℃为宜