1. 月饼用什么面粉好呢
低筋面粉做出来的月饼比较酥软，容易成型，口感好。如果使用低筋面粉来制作月饼皮的话，由于其筋性较弱，在烤制的时候表面容易出现裂痕。
精面粉做出来的月饼会比较硬，容易有裂纹，吃起来较硬。
而中筋面粉做的月饼软硬适中，一般都是选用中筋面粉做月饼，但是也会有用低筋面粉做月饼的。
2. 月饼用什么面粉好呢视频
做月饼可以用低筋面粉代替高筋面粉或者普通做馒头，面条的面粉也是可以的。不一定非得用高筋面粉。只要做月饼，在河面的时候，不要太稀就可以啦，面和水的比例。是500g的面粉，放入230g的水，这样合起来的面不软不硬，做月饼正合适。也容易脱膜。
3. 月饼适合用什么面粉
一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。
超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。
当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的,也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼,口感有点硬。用低筋面粉做月饼,口感比较柔软,有点蛋糕的感觉。
4. 月饼用的什么面粉
月饼皮使用低筋面粉好。月饼皮里面含有大量的油和糖，烘烤出来要求口感酥软，入口即散，不能有任何筋性，只有低筋面粉才符合这样的要求。如果采用高筋面粉，烘烤出来的月饼皮可能脆硬，甚至咬不动，口感不好。所以制作月饼皮都是采用低筋面粉。
5. 月饼应该用什么面粉
做月饼要用生的低筋面粉。
主料：低筋面粉适量、黄油适量、玉米淀粉适量、糖粉15克、牛奶30克
调料：馅料适量
做法步骤：
1、将饼皮的所有材料放进和面盆里
2、和成柔软的面团，牛奶量仅供参考，不要过度揉面，和成面团即可，放入冰箱冷藏松驰20分钟