茶叶杀青什么意思(茶叶杀青什么意思是)

海潮机械 2023-01-15 08:15 编辑:admin 264阅读

1. 茶叶杀青什么意思是

杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。

菊花烘干为了后期便于保存还是要做杀青处理的。如果不杀青,存储期间返潮菊花由于霉没有灭活,可能会很快变质。如果做过杀青处理,保存的时间更久。

杀青是菊花烘干中的个工艺,空气能烘干机可以做到不杀青,短期内保存可以。想长期保存的话还是要杀青处理的。

菊花烘干前要通过设备对菊花进行杀青,那么杀青的好处是什么呢?

1,杀青是是在高温达到110-120度的环境下完成,能分解叶绿素、生物酶。

2,通过高温杀青,可以杀死细菌,更加卫生。

3、通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,让茶叶保持原来的颜色。

4、杀青后的 产品节省烘干的时间。

5、提高烘干的效果,保留菊花的营养成分。

2. 茶叶杀青的目的是什么

就是在炒制茶叶时,最开始的步骤,为了去除茶叶中的水分

3. 茶叶杀青原指什么意思

"杀青"一词来源先秦时代,人们在竹简上写字,但是竹简表面是油质的,不容易刻字,而且容易被虫蛀,所以就想出一个办法,就是把竹简放到火上烤,这道工序就叫"杀青"或"汗青"。后来到了秦代,人们用毛笔在竹青上写字,就免了刀刻这道工序,所以定稿的时候只需要削掉竹青,在竹白上写字就行了这一道手续也叫"杀青"。杀青就意味着定稿。现在人们也常用杀青指一部电影拍摄完成,比如:"一路转战甘肃、北京,艰苦拍摄了两个多月的《天下无贼》,昨天傍晚终于杀青。"

纸没发明之前,古人在青皮竹片上刻字,为了使竹片干燥、易于修改,就在火上烤,竹片里的水分渗出来后就像出汗一样,因此把这样的竹片叫“汗青”。整部书刻完定稿后,就削去青皮,书于竹白,谓之“杀青”。现代人推而广之,用以形容影视作品的拍摄完毕。也就是说影视作品“杀青”后,拍摄内容已经完成,就不会再有大的修改了。当然,“杀青”这个词和许多成语典故一样,被不求甚解的现代人滥用得一塌糊涂。++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用,目前日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法,目前世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低;老叶嫩杀、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。炒青有手工和机械两种形式,制作高级名茶一般用手工锅炒,茶场、茶厂规模生产则用杀青机,有锅式、草式、转筒式三种。"杀青"一词现在多用于影视作品的制作上,经常会看到"某某片于今日杀青"的说法,这实际上是一部影视作品完成了前期的拍摄工作,开始步入到后期制作阶段的说法,和"杀青"一词是茶叶的初制过程中的关键步骤是非常有关联的

4. 茶叶杀青是为了什么

杀青就是炒制茶叶,是采摘后做茶的第一步

5. 茶叶里的杀青是什么意思

杀青的意思是:现代用于影视剧时提到“杀青”,是一部影视作品完成了前期的拍摄工作,开始步入到后期制作阶段的说法。

通俗的解释有两种:

1、古人著书写在竹简上,为了便于书写和防止虫蛀,先把青竹简用火烤干水分,叫做杀青。后来泛指写定著作。

2、绿茶加工制作的第一道工序,把摘下的嫩叶加高温,抑制发酵,使茶叶保持固有的绿色,同时减少叶中水分,使叶片变软,便于进一步加工。