打蛋器功率大的好还是功率小的好(打蛋器多大功率好)

海潮机械 2023-01-28 22:38 编辑:admin 276阅读

1. 打蛋器多大功率好

打的没声音,而且打起来后细腻 这个比较好 功率大的

2. 打蛋器功率大小有什么区别

100w功率的打蛋器是可以打发淡奶油的,通常情况下烘焙店里的打发器都是200w的,但是打奶油只用了低档或中档的强度,因此认为100功率的是可以打到10成奶油的。

一、奶油运用的地方不同,需要打发的程度也不同

奶油一般常用的是8成,就是给蛋糕抹面用。另外还有做冰淇淋用的,做慕斯蛋糕用的,做馅心用的等等。

冰淇淋用的奶油只需要打至5成的淡奶油,形状和面糊差不多,可流动。慕斯蛋糕所用的是需要打发到6成,形态不会流动但是可以滴落 。做馅心用的需要打发到9成甚至10成,质地非常细腻,硬滑。

二、打发奶油不仅要使用合适的打发器,还需要一定的技巧

打奶油如果稍有不注意,非常容易打失败,速度太低打不发,打得太快混入大量气体,很久都还是液态,这样再继续打下去也是打不出来了。打的太过了就会直接导致乳清和乳酪分离。

打奶油放糖的比例是100克的奶油放10克的白糖,如果放少了不甜,味道非常不好,如果放多了也会影响奶油的稳定性。

此外,想要打出非常稳定的奶油,还要把握好淡奶油的初始温度以及整个过程的恒温,尤其是夏季,气温热,淡奶油就很容易常液态,凝固效率大大减小,因此一定要控制好温度。

如果室内温度比较高,最好在打发到5成的时候,放进冰箱冷藏半个小时,再继续拿出来打,制作好的成品也要及时放进冷藏,不可超过20度的环境久放,这样才能更有效的保证奶油的稳定性。如果不想那么麻烦也可以在打发时候盆地放上冰块,隔冰直接打发,不过这种方法可能没有前者打出来的成品优质。

另外一个方法是,在淡奶油里加入吉利丁片,先将吉利丁片放进少量的淡奶油里高温融化,放进冰箱冷却到打发需要的温度,再打发奶油打到4.5成时,加入含吉利丁的奶油,继续打发。

当然除了吉利丁片以外,也可以放入黄油来辅助凝固,增强稳定,只不过黄油就比较高脂了。

三、打发奶油失败的补救方法

如果是没有打发,都是气泡,这种情况可以用手动打蛋器低速的一个方向搅拌一会,直到大气泡消失,变得细腻就可以重新打法了。

如果是打过的淡奶油,在没有乳清分离的状态下是可以补救的,如果分离的话就很难了,在没有分离的情况下我们可以加入一半量的没有打过的淡奶油,也是手动搅拌至细腻状态,继续打发即可。

3. 打蛋器最大功率是多少

W——瓦特,电功率单位。

功率大的使用起来当然好,但是耗电也会相应地大,你还是根据自己使用机器的频率和对使用时的耗用时间来确定吧!毕竟,能买这个东西的也不差钱,主要是看时间。大功率的工作起来耗用时间肯定少。

4. 打蛋机多大功率

用市面上常规的打蛋器功率在250-300 w为宜打发冰淇淋,目前市面上常规手提电动打蛋器多为180W-300W的功率,建议选择250-300W左右的为宜。功率太小的话,不易打发东西,费劲。

5. 打蛋器是不是功率越大越好

180w的打蛋器够用

市面上常见的打蛋器功率从200W-500W均有分布,功率越大搅拌力度越大,也更耐用。如果功率偏低的话可能打了半天都没有到相应的效果,还容易烧坏机器。所以根据楼主的情况,个人建议起码购入一款300W以上的打蛋器。目前国产的一些在售品牌的打蛋器电机技术还不成熟,功率不稳定,打的时间久还会伤害发动机,甚至造成安全隐患,所以更需谨慎挑选