电炸炉规格(电炸炉规格书)

1. 电炸炉规格书

5千瓦电炸锅可以用4平方的铜线。5千瓦的电热管，在220伏电压的电路中，其最大的工作电流为22.7安培，按照铜线每平方的最大额定电流为6安培来计算，其对应的铜线规格为3.8平方，按照铜线标准规格来选择，为4平方的铜线。所以说5千瓦的电热管配套的电线的规格为4平方的铜线。

2. 电炸炉说明书

1.使用时，请确保油盘中的油位大于油盘深度的1/4，但最高油位不能大于油盘深度的2/3。

2.合上电源开关，红色指示灯点亮。此时，已经向炉子供电。只要顺时针旋转温度控制器以使所需的温度值与红点对齐，绿色指示灯便会亮，红色指示灯便会亮。熄灭，表明电加热管正在工作，锅中的油开始加热。当油温升至所需温度时，恒温器可以自动切断电源。同时，绿色指示灯熄灭，红色指示灯点亮，电加热管停止工作，并且油锅中的油温度开始下降。当机油温度降至设定温度值时，温度控制器可以自动打开电源。此时，红色指示灯熄灭，绿色指示灯点亮，电加热管再次工作，并且油温升高。重复此循环，以确保机油温度在设定温度范围内保持恒定。

3.锅盖可以保持钠的清洁和温暖。盖上盖子时，请注意盖子上没有水，以防止水滴滴入锅中并溅上热油伤害人。

4.带有特殊的油炸篮，用于存放小食品，篮上的钩子和把手。篮子在生产过程中浸入油中，当油炸大型食物时，可将其直接在油锅中油炸以油炸。

5.当需要清洁锅中的油时，应在油温降至常温后进行。取出油炸篮和保护板，切断电源，然后取出控制箱，并将其放置在干燥清洁的地方，以便提起锅。清理。

6.油底壳中的保护板用于保护电加热管。油炸食物时，必须将保护板放在油盘中。每次使用油炸锅后都应切断电源，以确保安全。

7.应使用植物油，严禁使用旧油

3. 油炸炉尺寸

能。

电炸锅电热管坏了换一个大概需要80元，这种加热管和锅子整合在一起，是一次性的不能更换。

如果非要更换，你试着把那些压合点向外掰开，将加热管取出来，按原规格尺寸功率电压买个按原样装上去，再把各压合点压合到原位置，使加热管与锅底板圆弧之间紧密接触即可。

4. 电炸炉一般温度是多少

炉排表面温度一般在800℃以上、可高达1000℃。焦炭还原区温度高达（~1200℃）。炉排温度太高会烧坏炉排，所以送风温度不能太高，以保证炉排冷却。太低则表示炉膛温度过低，燃料燃烧不好。但一般不以炉排温度作为判断燃烧的依据。个人感觉没有什么实际用途，设计运行都不考虑这个数据。

5. 商用炸炉价格及图片

　一、配备加热设备

　　加热设备是西餐厨房设备中的主要设备。西方发达国家生活水平比较高，在能源上主要采用电和气，并且加热设备的专业性和自动化程度也都较高。常用的有炒炉、焗炉、扒炉、油炸炉等。

　　二．配备冷藏、冷冻设备和恒温加热设备

　　西餐菜肴十分注重营养卫生，且选料严格。所以冷藏、冷冻、保鲜恒温、加热设备必须配备齐全。比如西式自助餐的恒温加热设备，制作各种面包和西式点心的加热设备等。

　　三.配备先进的食品加工设备

　　由于原料供应比较规范，加工精细度高。因此，西餐厨房的使用面积往往比中餐厨房要小，工作人员相对较少。且西餐对烹制菜肴前的预处理要求快捷、高效。

　　四、配备与风味特色对应的设备

　　由于菜肴风味特色不同，其厨房的加工设备也会有所不同。如西餐扒房、西餐咖啡厅、西式宴会厅、西餐快餐店等应根据其特点配备设备。

　　具体如下：

　　1、上4下焗的炉头

　　上面4个火盘（类似家里的瓦斯炉）下面是烤箱，原装进口的大约￥22000

　　2、牛扒煎台

　　专门煎牛扒用，煎板厚度2-3cm，所以牛扒放下去不会因为温度导致煎板急速冷却导致牛扒的血水流失，原装进口的大约￥18000

　　3、Sauce保温炉

　　保温西餐酱汁的专用工具，原装进口的大约￥12000

　　4、三个连为一体水槽为清洁槽

　　两个连为一体水槽为工作槽，每个约￥2500

　　5、工作台三个

　　砧板台、配菜台、料理台每个约￥2500

　　6、消毒柜

　　7．西式燃气连焗炉

　　西式燃气连煸炉是西餐厨房烹调主要加热设备之一，它适用于炒、煎、扒、煽、烤等多种烹调方法，具有功能全，使用方便，易清洁、热效率高等特点，如图所示

　　8．蒸汽夹层汤锅

　　可倾式蒸汽夹层汤锅如图6—2所示，它采用蒸汽为热源，其锅身可倾覆，以方便进卸物料。此设备为间隙式熬煮设备。适用于酒店、宾馆、食堂及快餐行业，常用于布朗基础汤的熬制，肉类的热烫、预煮，配制调味液和熬煮一些粥和水饺类食品。此锅对于处理粉末及液态物料尤为方便。

　　9．油炸炉

　　一般为长方形，主要由油槽、油脂自动过滤器、钢丝炸篮及热能控制装置等组成。油炸炉以电加热为主，也有气加热，能自动控制油温。

　　10.扒炉

　　有煎灶和坑扒炉两种。

　　煎灶表面是一块1-2 cm厚的平整的铁板，四周滤油，主要用电和燃气作为能源．靠铁板传热使被加热体均匀受热，且铁板有预热过程。坑扒炉结构同煎灶相仿，只是表面不是铁板，而是铁铸造的倒“T”字形铁条，主要用燃气、电和木炭作为能源，通过炉下面火山石的辐射热和铁条的传导，使原料受热，坑扒炉同样有预热功能。煎灶、坑扒炉外形如图6—4所示。

　　11．焗炉

　　面火焗炉，是一种立式的扒炉，中间炉膛内有铁架，一般可升降。热源在顶端，一般适用于原料的上色和表面加热。面火焗炉有燃气煽炉和电炯炉两种，其工作程序都是将食品直接放人炉内受热、烘烤的一种西餐厨房常用设备。

　　12、真空包装机

　　真空包装技术广泛应用于各个领域，如食品、土特产、水产、化工、医药等。所包装的原料形状有固体、液体、粉状、糊状等。

　　13、煮锅

　　煮锅是酒店常用的烹饪设备，使用电来加热。煮锅主要用来煮制面条、馄饨、白浊蔬菜等食品。

　　14、多士炉

　　多士炉是一种小型炉具如图6—8所示。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的专用设备，有烤两片、四片、六片等机型。用它烤好的多士片可做三明治，也可直接抹上黄油享用。

　　15、榨汁机

　　榨汁机常用来榨取果汁、蔬菜汁及碾磨之用。是酒店和家庭都可使用的小型机器

　　16． 西餐灶

　　西餐灶是西餐厨房最基本的烹调设备。目前常用的西餐灶多是一种组合型烹调设备，由灶眼、扒炉、平板炉、炸炉、烤炉、多士炉、烤箱等组合而成。

　　西餐的厨房设备多如牛毛，这里就不一一陈列。如果不是开十分高档的餐厅，是不必要样样齐全的。

6. 电炸炉价格

1、可以采取手动复位的方法，因为这种设备有过载保护的动作，可以直接通过手按一下按钮，就能够使得它的触点恢复，并且处于闭合的状态。一般来说手动复位之后，还需要等待3分钟才能够进行，因为内部的热片需要等到冷却之后才能恢复正常。

2、还可以采取自动复位的方法，也就是说有一些设备在进行保护动作之后，它的触点就会自动闭合，而自动复位的时间不会超过5分钟。可以通过调节螺钉，选择一个一字型的螺钉，深入到下面的调节孔，按照顺时针的方向将螺钉拧紧，就能够复位成功。

7. 电炸炉尺寸

肯德基使用的电炸炉，是他们自己定制的，但他们找那个公司定制的就不清楚了。