1. 腐竹怎么产生的
江西省高安市生产的高安腐竹，始于唐代，距今已有一千多年的历史。江西高安应该是全中国最开始制作“腐竹”这一豆制品的地方。高安腐竹以本地优质黄豆为原料，受制于特定的水源和自然环境条件，使用传统工艺加工制作而成的一种豆制食品，主产于高安市锦河沿线，以产地得其名。高安腐竹既是豆制品中的高档产品，又是安全食品，其外观光泽，呈浅黄色，条均匀，条内空心，蛋白质含量达45%～50%，脂肪含量达30%左右，同时，还含有糖、钙、磷、铁以及硫胺素、核黄素和尼克酸等人体所需的微量元素，且韧性好，吸水膨胀后不粘糊、不含任何添加剂，具有豆制品特殊的清香风味。
历史渊源
据历史考证，唐代有一位豆腐师傅，来自江西抚州到达高安八景镇礼巷落脚谋生。从此，就在礼巷制作豆腐，在长年的加工实践中逐渐发现豆浆上面的油皮，并取之做出了原始的雏形腐竹。后传到建城县，李建成（原系唐太宗长兄，唐高祖李渊长子）封地，后改名为米州，又改名为筠州、瑞州，即高安市，从此以后，锦河两岸家庭式豆制品作坊生产十分发达。
据清光绪末年付春宫《江西特产会说明书》载：“瑞州府高安县产豆豉，时人皆好”的记载。
2. 腐竹怎么形成
腐竹是一种用黄豆加工而成的豆制品。即黄豆磨成豆浆，再将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。因其形类似竹枝状，称为腐竹。
3. 腐竹是如何制作而成的
1
精选黄豆，选颗粒大的，色泽饱满，金黄色，没有杂质的黄豆。
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泡黄豆。黄豆用水泡发，直到豆皮发涨去皮，瓣劈开后成两半即可。一般泡10个小时即可，冬季要泡的时间稍长些。
3
打豆浆。泡好的黄豆剔除不良品和杂质，然后放入豆浆机中打成豆汁。
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磨成豆汁后要进行过滤，让豆汁和豆渣分离。
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煮豆汁：豆汁高温煮开，降低温度，同时撇去表面的泡沫，等表面凝结成豆衣就可以揭起来了。
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豆衣是湿的，经过晾晒才能制作成腐竹。以前是采用晒干或火烤的方式进行烘干。现在大多数采用烘干房或烤炉进行烘干
4. 腐竹怎么来
食材明细干黄豆半斤凉水适量其他口味煮工艺数小时耗时普通难度自制腐竹的做法步骤泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮用筷子从两边夹起
5. 腐竹是怎么制造成的
腐竹是一种用黄豆加工而成的豆制品。即黄豆磨成豆浆，再将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。因其形类似竹枝状，称为腐竹。
腐竹的做法：
材料：黄豆500克。
制作过程：：
1、泡豆。黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。
2、打浆。用料理机或豆浆机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。
3、将第一遍的豆渣，继续再研磨一遍。
4、把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，要不停搅拌，防止豆渣粘锅，影响豆浆品质。但不要反复加热。
5、过滤豆渣。
6、然后，把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。
7、豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮。
7、用筷子从两边轻夹起，上提筷子，腐竹就出来了，放棍上。继续做。
8、晾在铁丝架上风干，风干5分钟后就可以食用。
腐竹的营养价值：
腐竹性味甘、平。归脾、胃、大肠经。具有和中益气，养血、健脾宽中，下气、润燥行 水，生津，通乳，解疮毒、消肿，利大肠、利小便之功效。
6. 腐竹是怎么生产的
腐竹炒肉是好吃，但是做腐竹要好几道工呢，腐竹的原材料是大豆，大豆要先泡水一个晚上，然后再把大豆打成豆浆，再用铁锅把豆浆水烧到80度至90度但是别把豆浆烧开，如果烧开了上就成不了腐竹皮了。保持温度，豆浆上面就一层腐竹皮了，腐竹造价一斤也就5元左右。