1. 微波真空冷冻干燥
肉的冻结干燥法：也称脱水法。就是通过减少肉的水分含量，来阻碍微生物繁殖的一种保藏方法。
微生物的正常繁殖需要40~50%和水分；当含水量25%时，细菌的繁殖就不能进行；而水分低于13%，霉菌繁殖也停止。但脱水干燥的制品，并不能使微生物全部死亡，因各种不同微生物对脱水作用的忍耐能力是不同的。如形成芽孢的细菌，在脱水干燥条件下仍可能存活。生产过程中，脱水干制的方法有自然干燥、烘炒干燥、烘房干燥、低温升华干燥、微波干燥等。
2. 微波真空冷冻干燥机可以干燥菌吗
1、微波干燥设备料吸不走
原因一是干燥机设备安装不当，干燥机漏气或者安装不对;原因二是干燥机设备设计问题，烘干机风压不够。
2、物料干湿不均
可能是微波干燥设备使用不当，也有可能是微波干燥机的物料受低温影响成团状。对于前者，要加强操作人员的技术培训，使其熟练掌握操作技巧;如果原料成团，就需将烘干原料打碎，然后再烘干。
3、原料一次性烘不干
原因是微波干燥设备太小，而微波干燥设备内的原料装的太多;还有可能是风网风压和流量计算不正确、有误;再有一种原因就是微波干燥设备操作员对设备不熟悉，致使微波干燥设备使用不当。
4、微波干燥机原料着火
原料吸不走导致干燥机内起火;还有可能是干燥设备太小无法达到烘干效果而强行加温，从而引起着火;有可能是微波干燥设备使用不当。
5、微波干燥设备浪费燃料
如果是设备的保温性差，则需提高其保温性能，可以包一层保温材料，如果是微波干燥设备的设计或者是微波干燥设备火炉的设计出现了问题，则需与厂家联系予以解决。
6、微波干燥设备"放炮"
这可能是因为微波设备内温度过高，引起微波设备内起火燃烧;也有可能是由于微波设备被堵塞引起的"放炮"现象。
针对不同的微波干燥设备的故障问题，要根据其原因进行不同的处理。同时在处理微波干燥机故障的时候要联系专业的人员进行故障的维修工作。
3. 微波真空冷冻干燥方法
1、脱水食品：顾名思义就是除去含水分或含水很低的食品；脱水食品是个总称：包括烘干、冻干、微波干燥、真空低温油炸VF、晒干等等干燥方式，去除新鲜食品含水分得到的干燥食品，可称之为脱水食品。
2、冻干是比较现代化的技术。食物被放在真空室内的大架子上，这里的温度被降低到冰点，然后缓慢提高。食物中的水从固体状态转变为气体，因此保持了食物结构，并保留下所有重要营养。传统的干燥方式一般清除大约90-95%的水分，而冻干技术能清除98-99%。水分越少，食物保质期越长。拓纷小型食品冻干机。
3、冻干食品保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。
4. 微波真空冷冻干燥辉光放电
是自持放电的一种自持放电的形成 当外加电压逐渐升高后，气体中的放电过程发生转变，此时若去掉外界激励因素,放电仍继续发展,成为自持放电。通常所研究的各种气体放电形式如辉光放电、电晕放电、火花放电、电 弧放电等都属于自持放电 形成自持放电的条件可根据汤森理论来确定。非自持放电的形成 当外加电压较低时，只有由外界电离因素所造成的带电粒子在电场中运动而形成气体放 电电流，一旦外界电离作用停止，气体放电现象即随之中断，这种放电称为非自持放电。
5. 微波真空冷冻干燥原理
微波烘干机的干燥原理：物体吸收微波能量转化成热量后，物体温度升高，物体内含的水分蒸发，脱水，干燥;若适当地控制脱水速度，在对物料进行干燥时就能让物体的结构松疏，膨化。在这个过程中，也可以控制调高加热温度，使物体处于烘烤状态。
6. 微波真空冷冻干燥机的结构
微波有热效应的快速升温和非热效应的双重杀菌作用，一般杀菌温度在65—70℃，75—80℃或103—121℃里，时间在3—8分钟，能保留更多的食品营养成分和色、香、味、形等风味。
例如：采用常规热力处理蔬菜保留的维生素C是46—50%，相比之下，微波处理法能达到保留维生素C的60—90%