最先进的果蔬保鲜技术(果蔬保鲜技术的研究进展)

海潮机械 2023-01-13 12:18 编辑:admin 62阅读

1. 果蔬保鲜技术的研究进展

(1)预冷的作用一是快速排除果蔬采后带的田间热,节省运 输和贮藏中的制冷负荷。二是在运输或贮藏前使产品尽快降低品 温,快速抑制呼吸作用和降低生理活性,以便更好地保持产品的生 鲜品质。三是快速降低品温,减少贮运期初期的温度波动,防止结 露现象发生。四是减少营养损失和水分损失,延缓变质和成熟的 过程,延长贮藏寿命。五是抑制微生物的侵染和生理性病害的发 生,提高耐贮性。

(2)预冷应遵循的原则一是采后要尽早进行预冷处理,并根 据果蔬种类和特性选择最佳预冷方式。一次预冷的数量要适当, 要合理包装和码垛,尽快使产品达到预冷要求的温度。二是预冷 的最终温度要适当,一般各种果蔬的冷藏温度就是预冷终温的大 致标准。还可以根据销售时间的长短、产品的易腐性等适当调整 终温。预冷要注意防止产品的冷害和冻害。三是预冷后必须立即 将产品贮入已经调整好温度的冷藏库或冷藏车内。

2. 果蔬保鲜技术的研究进展怎么写

水果和蔬菜保鲜需要考虑水水份和温度等环境因素;

首先要确定你所的地方,南方还是北方;

南方多潮湿,要保鲜1年可能较难,你说的地窖大概在6、7米左右

北方如你说的地窖带门就是窑洞,可以在网络上查

3. 果蔬保鲜技术的研究进展情况

果蔬贮藏中,如果在贮藏窖、库中堆大堆,如马铃薯、苹果、洋葱贮藏,或者采用200~300kg装的大箱贮藏,如苹果、梨的贮藏,有时可以看到堆或箱的表层产品湿润或有凝结水珠。

还有,采用塑料薄膜帐、袋封闭气调贮藏果蔬时,有时会看到薄膜内表面有凝结水珠,这种现象即所谓的“出汗”和“结露”,统称凝水。凝水原因是贮藏环境中空气温度降到露点以下,过多的水分会从空气中析出,大堆或大箱中贮藏的果蔬会因产品呼吸放热,堆、箱内不易通风散热,使其内部温度高于表面温度,形成温度差,这种温暖湿润的空气,就会在堆、箱表面达到露点而凝水。

采用薄膜封闭贮藏时,会因封闭前预冷不透,内部产品的田间热和呼吸热使其温度高于外部,这种冷热温差便会造成薄膜内凝水。

温差越大,凝结水珠也越大。

凝水不仅造成贮藏环境湿度偏高,而且凝水一旦滴落到果蔬表面,会有利于病原微生物的侵入、传播和孢子萌发,导致果蔬病腐损失加重。

所以,贮藏过程中要尽量避免库温较大或较频繁地波动。

塑料薄膜气调冷藏的果蔬,须充分预冷后才能装袋、封帐,防止袋、帐内外出现较大温差。

4. 果蔬保鲜技术的研究进展论文

蔬菜学可以从事教学、科研、蔬菜栽培、生产、加工与贮藏、保鲜、蔬菜育种等等工作。蔬菜学介绍如下:一、培养目标  培养社会主义现代化建设需要的,德、智、体、美全面发展的蔬菜学专门人才。  1.培养学生具有良好的政治素养、优秀的职业道德和正确的人生观;掌握基本的哲学原理和方法;树立科学发展观;具备团结协作的工作能力、优秀的管理才能和较高的领导能力与艺术;热爱祖国;遵纪守法。  2.掌握坚实的基础理论和系统的专业知识;了解蔬菜学科的发展历史与国内外发展动态;具有严谨求实的科学态度和作风;具有发现、分析和解决问题的能力;能独立开展蔬菜学的应用基础理论研究和应用技术研究;能胜任蔬菜学的教学、技术推广工作和管理工作;能熟练应用计算机和先进的仪器设备;治学严谨,求实创新。  3.掌握一门外国语。具有一定的听、说和书面表达能力,能熟练用外语进行日常生活和本专业的口头交流;能熟练阅读本专业的外文资料。  4.具备良好的科技论文的中外文写作能力。  二、开设的主干课程  英语、自然辩证法、高级蔬菜栽培生理学、高级蔬菜育种学、蔬菜学研究进展、DPS数据处理系统与生物统计、植物生长与分化、专业英语(蔬菜)、专题讨论(园艺)、分子生物学实验技术、高级植物生理实验、高级分子遗传学等。

5. 果蔬储存保鲜技术的研究

随着各国对农业科技投入的加大,各种果蔬的贮藏保鲜新技术不断研究开发出来,对促进农业高效率成效显著。

以下是全球最先进的几种水果储存方法:

冷温高湿储藏法

日本农林省果树试验所研究出一种新水果保鲜法,即“冷温高湿储藏法”。它能较大幅度的延长水果保鲜时间,并且不会给水果造成不良影响。其做法是:把冷库的温度调到0~1℃,湿度调到95%,并注入负离子和臭氧的混合气体。

可食性果蔬保鲜剂

英国研制成功一种可食用的果蔬保鲜剂,用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配成的半透明乳液,可用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于柑橘、苹果、西瓜、香蕉和西红柿、茄子等表面,保鲜期可达200天以上。由于这种保鲜剂在水果表面形成了一层膜,故能阻止氧气进入水果内部,从而延长了水果熟化过程,起到保鲜作用。这种保鲜剂可同水果一起食用。

高温处理保鲜法

英国科学家发明了各种鳞茎蔬菜的高温贮藏技术,该技术利用高温对鳞茎类蔬菜发芽的抑制作用,把贮藏室温度控制在23℃,相对湿度维持在75%,这样就可以达到长期贮藏保鲜的目的。

新型塑料保鲜膜

日本研制成功一种一次性新鲜塑料保鲜膜,它有两层透水性极好的尼龙半透明膜组成。两层之间装有渗透压高的砂糖糖浆,用这种塑料膜来包装果蔬,能缓慢的吸收从果蔬表面渗出的水分,从而达到保鲜目的。

减压处理保鲜法

贮藏室的低压是靠真空泵抽出室内空气而产生的,低气压控制在100毫米汞柱以下,最低为8毫米汞柱,空气中的相对湿度是通过设在室内的增湿器来控制的,一般在90%以上。该方法在抽气时减少了室内氧气含量,使果蔬的呼吸维持在最低程度的水平上,同时还排出了室内一部分二氧化碳和乙烯气体,因此有利于果蔬长期贮藏。