1. 围炉锅盔烤炉
一天能卖多少和你的位置也有关系，这个不同店面确实没办法说的，有的店做的差一点可能一天300~400张，好一点的500~600都有，具体看所在城市所在商圈，可以搜索到周边的门店看下。
2. 围炉锅盔是做什么的
一、发面
1、选用高筋特精粉加适量热水，边倒边搅使面粉呈现雪花状，再用手揉匀成光滑的面团，静置饧发10分钟。
2、盆中加入老面（也叫面种子，就是前一次做发酵面食时留下的面，在保存过程中产生乳酸菌，和面时加入更利于发酵），用手攥拳分别蘸水，反复搋10分钟，此时面团表层会浮起很多小泡。
3、将面团揉匀，抹一层色拉油，装进塑料袋中，放入冰箱。
二、制饼
1、从袋中取出面团放在案板上，揉成粗细均匀的长条，下成每个重约80克的剂子，盖上湿布饧发20分钟。面条搓成长条。下成剂子，盖上湿布饧发。
2、剂子放在手中压成饼，添入馅料50克，收口捏成圆球生坯，放在案板上静置发酵10分钟。剂子按压成饼，填入馅料，收口捏成圆球。生坯静置发酵10分钟。
3、在石板上抹一层水。取一个生坯置于其上，先用手掌按扁，再将手指并拢放在上面，一边按一边抻，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。石板上抹一层水，放上生坯，用手掌按扁。手指并拢放在上面，一边按一边抻，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。
4、在饼坯上撒一层白芝麻。
5、双手蘸水，继续边压边抻，使饼坯变为长30厘米、厚0.3厘米的椭圆形
三、烤制
1、将炉内温度调至170℃，取下饼坯，在三秒内贴在炉壁上，定时烤3分钟。用测温枪量一下，炉内温度要达到170℃。将饼贴在炉壁上。定时烤制3分钟
2、用夹子取下烧饼，放在热石子上，置于保温灯下15秒，再将其装入纸袋递给客人。夹出烤好的烧饼。
四、梅干菜馅
1、选用过筛后的梅干菜，放入温水浸泡20分钟，待其涨发后捞出洗净，剁至细碎。
2、锅入香料油150克烧至五成热，放姜茸、蒜末各100克煸香，下梅干菜碎1500克小火炒干水汽，添黄酒80克、酱油60克、冰糖30克、盐20克、五香粉、花椒粉各10克继续翻炒，待将汁水收干，起锅备用。
3、肥瘦各半的五花肉馅1500克放入盆中，加葱姜水200克不断搅打至全部吸收，放花雕酒30克、东古一品鲜酱油25克、花椒水20克、盐、老抽各15克、糖色12克、味精10克不断搅打至上劲，添炒香的梅干菜碎1200克，加香料油150克拌。
3. 锅盔的烤炉
步骤1
砂糖 ，食用油，常温清水融化酵母粉，加入面粉中，加水和面 （面团偏软较宜） 覆膜发酵至1.5-2悲大面团
步骤 2
碎肉末加入 馅儿料各成分 （分量如上）水最后看需要适量添加 一个方向搅拌
步骤 3
发酵好的面团 平分八个剂子，稍微排气之后表面刷油，放入冰箱20min
步骤 4
像包包子一样的 ，然后收口向下，用手按压面饼 厚薄尽量均匀，撒少许白芝麻，
步骤 5
放入提前预热好的烤箱（10分钟上下管烤箱220°） 烤10~12分钟 （看饼的厚薄 ）
步骤 6
最后出锅
4. 围炉锅盔烤炉温度升温慢
围炉锅盔前景，目前看很好，注意观察。
5. 围炉锅盔烤炉 商用
起源湖北荆州，手工制作，炭火烘烤。苏州围炉餐饮公司2015年开始立项，2017年下半年将产品流程标准化，目前全国已经超过600多家店了。
6. 围炉锅盔烤炉怎么拆卸
我有，但是不知道和他口味一样不 但是市场上卖的也不差，口味也有6种，只做生胚速冻